木姜子鸡爪的做法和配料，泡鸡爪的制作方法和配料视频

木姜子鸡爪的做法和配料

用料：鸡爪５００ｇ、料酒２勺、生抽１勺、盐适量、小米椒５－８个、胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子适量。

做法：

1、鸡脚切开洗净。

2、剪去指甲。

3、锅里冷水放入鸡脚，加料酒和生姜片，小火煮开。

4、在煮鸡脚的同时，洗净胡萝卜、芹菜，并切好。

5、洗净切好小米辣、大蒜和姜丝。

6、鸡脚煮开的过程中，会产生浮沫，用勺子撇去浮沫。煮开之后调成大火煮６分钟即可。

7、捞出鸡脚放入冰水中，至鸡脚完全冷却。鸡脚遇冰水，胶质凝固，吃起来比较脆。

8、小米辣、姜蒜末放入热油中煸炒一下。

9、鸡脚中加入芹菜、胡萝卜丝、生抽１勺、木姜子油半１勺、油辣子１勺、食盐２小勺、煸炒过的姜蒜小米辣，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天即可。

泡鸡爪的制作方法和配料视频

主料：鸡爪500g

辅料：盐适量、葱6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒适量、白糖3g。

1、将鸡爪去掉指甲。

2、用刀切2截，再把鸡爪部分从中间切开，这样比较好入味。

3、全部处理好后用清水清洗一下。

4、凉水下锅，放入鸡爪。

5、加入葱段，姜片。

6、再加入盐，花椒。

7、加入适量料酒，大火煮开，转中小火煮12分钟。

8、捞出用流动的水多清洗几次，沥干水份。

9、放入干净的密封瓶中。

10、放入白糖，白醋。

11、放入准备好的泡椒。

12、加入泡椒水。

13、最后上面在放点花椒。

14、盖上盖子，放入冰箱冷藏室，大约1天以后就可以吃了。

15、泡好的鸡爪。

腌木姜子的方法

准备材料：三黄鸡、木姜子、山辣椒、姜丝、盐、生抽、味精

制作步骤：

1、把姜切丝，山辣椒切丁，木姜子备好。

2、先把鸡炒一下，断生盛出。

3、油热后放姜丝炒香，放青椒、木姜子爆出味。

4、倒入炒过的鸡，放盐、生抽，小火闷入味，最后放点味精。

5、配个自制爽脆的泡菜，再来个清爽的黄瓜鸡蛋汤，开吃。

木姜子酱的做法视频

1、做法一：准备用料。鸡爪、料酒、生抽、盐、小米椒、胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子。鸡脚切开洗净，放入冷水锅，加料酒和生姜片，小火煮开；胡萝卜、芹菜、小米辣、大蒜和姜丝洗净切好；煸炒小米辣、姜蒜末加鸡脚、芹菜、胡萝卜丝、生抽、木姜子油、油辣子、食盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一天即可。

2、做法二：准备用料。鸡爪、陈醋、酱油、木姜子、小米椒、柠檬、凉白开、胡萝卜、糊辣椒粉、大蒜、生姜。鸡脚剪去指甲，每个鸡脚切成2段，锅中烧水，水开放入切好的鸡脚加入料酒、生姜；煮至8分钟关火，焖7分钟后捞出洗干净，冰水中泡20分钟后捞出放在容器中，小米椒切小放入容器中；加入木姜子、加入陈醋、酱油、凉白开、切丝胡萝卜，柠檬汁拌匀；放入冰箱冷藏一夜，就可以开吃了。

3、做法三：准备用料。鸡爪、料酒、生抽、盐、小米椒、胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子。鸡脚剪去指甲洗净；锅里冷水放入鸡脚，加料酒和生姜片，小火煮开；在煮鸡脚的同时，洗净胡萝卜、芹菜，并切好；洗净切好小米辣、大蒜和姜丝；鸡脚煮开的过程中，会产生浮沫，用勺子撇去浮沫。煮开之后调成大火煮6分钟即可；捞出鸡脚放入冰水中，至鸡脚完全冷却；小米辣、姜蒜末放入热油中煸炒一下；鸡脚中加入芹菜、胡萝卜丝、生抽1勺、木姜子油半1勺、油辣子1勺、食盐2小勺、煸炒过的姜蒜小米辣，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天即可食用。

云南木姜子泡鸡爪的做法

主料

鸡脚500g 香葱2条

红椒2个

辅料

酱油5勺 醋2勺

姜蒜沫适量 料酒适量

姜片适量

凉拌鸡脚的做法步骤

1. 先处理鸡脚，我喜欢不要指甲，觉得吃起来方便

2. 我对半切开是觉得入味好一点

3. 锅里烧开水放姜片，葱，料酒，鸡脚一同煮熟，15分钟左右…然后捞起来冲个冰水凉，泡个十几分钟

4. 切红椒，蒜姜沫，然后加入酱油，醋，糖，香油，倒入鸡脚拌均…放冰箱腌上半天或者过夜会比较入味…

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