炸菜角的面全是烫面，炸菜角的面怎么和酥脆

炸菜角的面全是烫面吗

是。

炸菜角的做法：

1、刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，水够了后，用手揉面，直至光滑。揉好的面放一旁冷却，盖上保鲜膜保湿。

2、粉条放沸水中煮熟后捞出，沥水后切碎（掌握程度，不可煮烂）。

3、韭菜择好切碎。

4、炒鸡蛋，可放少量盐，也可不放盐。炒好再切成小块。

5、粉条、韭菜、鸡蛋放入同一容器。

6、加入香油搅拌（先放香油可帮助锁定水分，不容易吐水），然后放十三香、花椒粉、盐等，搅拌均匀。

7、把冷却后的面分成若干个约５０克的小剂子，这一步需要加入些干面粉。

8、把小剂子擀成尽量薄的圆饼。

9、填馅，捏成半个月亮的形状。

10、放干燥的筷子到已开火的油锅，围绕筷子有小气泡的时候，即可放包好的菜角了。两面翻，炸至金黄即可。

炸菜角的面怎么和酥脆

炸菜角和面酥脆方法主要是：开水烫面、添加冷水、醒面半小时、轻揉面团。

1、开水烫面

小麦面粉倒入盆中，添加沸水，搅拌成絮状。

2、添加冷水

适量添加干面粉和冷水，搓成比较软的面团。

3、醒面半小时

在盆上盖一张保鲜膜，让面团在室温下静置半小时。

4、轻揉面团

醒好的面团轻轻揉搓，搓成长条，分割成大小均匀的小面团压平，擀成中间略厚的圆片。

炸菜角面制作方法：

材料：

韭菜2斤、面粉1碗、鸡蛋8个、粉条适量、香油适量、盐适量、十三香适量、沸水3碗。

做法：

1、把菜角的馅材料准备好。粉条要放锅里煮熟，捞出剁碎。韭菜用1斤多，不到二斤，切成0.5厘米。

2、把菜角的面准备好。

3、开始拌馅，放入适量的盐，味精，香油，十三香。具体的量要看个人口味了。

4、把冷却的烫面可以加一点干面粉活一下，切成小济子，用擀面杖擀开。像包饺子一样，把馅放入面皮里，捏成月牙状。

5、开始下锅炸，油温可以热一点也没事，面皮比较薄，很好熟，里面的馅也是熟的，如果喜欢炸的厉害一点的，可以等菜角变黄以后，在换小火炸。

炸菜角用全烫面还是半烫面好吃

用半烫面比较好，把面粉的一半用开水烫，一半用温水和面，就是我们常说的半烫面，半烫面不但吃起来软，炸出来的口感比较酥脆。

炸菜角的做法：沸水和面，揉好的面放一旁冷却，盖上保鲜膜保湿，粉条沸水中煮熟捞出，沥水后切碎，韭菜择好切碎，炒鸡蛋，炒好切成小块，粉条、韭菜、鸡蛋、香油、三香、花椒粉、盐拌匀，冷却后的面分成若干小剂子擀成圆饼，填馅，捏成半月形，油锅炸菜角，两面翻，炸至金黄即可。

炸菜角是北方地区常见的一种小吃，它是由面粉然后里面包裹着韭菜鸡蛋还有粉条一起放入油锅中炸制而成。

炸菜角的面全是烫面吗

是的。炸菜角的做法：沸水和面，揉好的面放一旁冷却，盖上保鲜膜保湿。粉条沸水中煮熟捞出，沥水后切碎。韭菜择好切碎。炒鸡蛋，炒好切成小块。粉条、韭菜、鸡蛋、香油、三香、花椒粉、盐拌匀。冷却后的面分成若干小剂子擀成圆饼。填馅，捏成半月形。油锅炸菜角。两面翻，炸至金黄即可。

是。

炸菜角的做法：

1、刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，水够了后，用手揉面，直至光滑。揉好的面放一旁冷却，盖上保鲜膜保湿。

2、粉条放沸水中煮熟后捞出，沥水后切碎（掌握程度，不可煮烂）。

3、韭菜择好切碎。

4、炒鸡蛋，可放少量盐，也可不放盐。炒好再切成小块。

5、粉条、韭菜、鸡蛋放入同一容器。

6、加入香油搅拌（先放香油可帮助锁定水分，不容易吐水），然后放十三香、花椒粉、盐等，搅拌均匀。

7、把冷却后的面分成若干个约50克的小剂子，这一步需要加入些干面粉。

8、把小剂子擀成尽量薄的圆饼。

9、填馅，捏成半个月亮的形状。

10、放干燥的筷子到已开火的油锅，围绕筷子有小气泡的时候，即可放包好的菜角了。两面翻，炸至金黄即可。

炸菜角用生面 烫面 还是发面?

炸菜角直接用生面就行，当然也可以用发面，但是不能用烫面。这样做出来的味道会很好吃。

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