可可豆怎么做成巧克力

可可豆怎么做成巧克力

食材：可可豆４０克，牛奶５０克，蛋液１５０克，白砂糖８０克。

做法：

１、蛋液１５０克，打发，可可豆打成粉末。

２、白砂糖８０克、牛奶５０克、可可粉４０克，搅拌均匀。

３、过筛。

４、倒入蛋白霜，搅拌均匀。

５、烤盘刷油，倒入搅拌好的奶油。

６、放入烤箱２５分钟，烤箱预热１８０摄氏度上下火，脱模冷却即可。

可可豆怎么做成巧克力视频

可可豆除了可以磨成可可粉外，还可以制作巧克力，巧克力的主要原料之一就是可可豆，可可豆怎么做成巧克力？有些人想要自己亲自尝试一下巧克力制作，亲手将可可豆一步步变成巧克力，可以了解可可豆到巧克力流程图。

可可豆制作成巧克力之前，需要先经过晒干、发酵、脱水、烘干、压碎等步骤。压碎之后的可可豆就可以闻到一股巧克力的芳香了。然后将它进一步研磨，研磨之后融化，将可可膏变成我们熟悉的巧克力液体(其实是可可液体)。再加入脱脂奶粉、白砂糖、植物食用油等配料，中和可可膏的味道、质感。然后将液态巧克力调温，稳定均匀后，挤入模具中，再通过加热、冷却再加热等步骤，将液体巧克力硬化成固定的形状。

从可可豆到巧克力，看起来简单，其实中途是有很多步骤的，缺少了一步，都无法完成从可可豆到巧克力的转变。如果要自己亲手制作巧克力的话，建议购买已经制作好的可可液体，然后自己加入白砂糖、牛奶或奶粉、食用油等配料，最后再将它固定成型，这样的话制作巧克力就会简单许多了。

可可果做成巧克力家庭做法

1、可可在采收后，会连同果肉与种籽一起取出，之后放入发酵桶内进行发酵。

2、发酵是一个很重要的步骤，它最终决定了可可风味。而当时所处的气候环境和发酵时间，是最能发酵出可可本身所蕴含的独特风味。

3、二次发酵-转换前和二次发酵-转换结束。

4、可可豆经过发酵后，我们采用日晒的方式来干燥可可豆，让可可豆的水分从60%减少到7.5%左右。

5、刚开始干燥时，可可豆会散发出强烈酸气，但随着日晒后气味也会逐渐变温和，让可可的巧克力香气更为突显。

6、最后可可豆再经过人工分拣筛选，袋装海运到法国制作成人见人爱的巧克力。

可可粉加什么才能变成巧克力

1、混合可可粉和黄油。2、向奶锅或者双层锅的中，加入四分之一的水。3、混入盐和糖。4、倒入模具或冰盒里。5、取出巧克力，撒上砂糖，就可以享用了！用可可豆从头开始做巧克力，需要很长的时间，所以这是专业人士或者闲人才会做的事。而且面对现实吧——你即想吃巧克力，又不想等很久，是不是呢？不过，不要灰心，只需要用橱柜和冰箱中常见的材料，就能很快地做出巧克力。

1、混合可可粉和黄油。将可可粉和软化的黄油加到搅拌碗里，不断搅拌，直到它们混合均匀，变成面糊状。将混合好的巧克力装到碗里（或者加到双层锅里）

2、向奶锅或者双层锅的中，加入四分之一的水。将巧克力混合物加到奶锅中，或者双层锅的内层中，用小火慢煮水。经常搅动。用刮刀不断刮下内壁上的巧克力，防止变焦。巧克力糊变热（但没有沸腾）之后，将它加到食品加工机里，然后搅拌均匀。

3、混入盐和糖。继续搅拌，直到巧克力糊变平滑，呈现奶油状。品尝一下，然后决定是否继续加糖和盐。

4、倒入模具或冰盒里。放到冰箱里，待巧克力定型后取出。

5、取出巧克力，撒上砂糖，就可以享用了！

小提示不要加太多水，否则巧克力糊会变得太过松软。此时，你需要多加点可可粉。

不要加太多水，否则巧克力会结块，并且黏在一起。

使用冰盒可以制作出经典造型的巧克力。

你可以从工艺品店买到模具。

使用木勺，将锅底的巧克力糊翻到上面，让整体受热均匀，有利于形成奶油状。

可以加点山核桃。

警告有可能需要冷冻10小时以上。

你需要准备2 升的奶锅

食品处理机

模具或冰盒
素材

2 杯（220g）可可粉

3/4 杯（170g）黄油，并在放在室温下融化

1/2 杯（100g）糖（最好是砂糖）

2/3 杯（150ml）牛奶

1/4 茶匙盐（可选）

1 杯（235ml）水

以上就是关于可可豆怎么做成巧克力的全部内容，以及可可豆怎么做成巧克力的相关内容,希望能够帮到您。

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