黄花菜的做法,新鲜黄花菜的做法
小编:bj03
新鲜黄花菜的做法
1、新鲜黄花菜400克底部折断,去掉花蕊。放在盆中,加入清水浸泡两个小时以上。
2、青线椒切成辣椒圈,小米椒同样切成斜椒圈。大蒜切成蒜片,放在盆中加入食盐2克,鸡粉2克,白糖3克,白醋5克,芝麻香油3克,倒入适量的凉开水,用筷子搅匀备用。
3、锅内烧水,倒入料酒10克,食盐2克,植物油2克,把焯好的鲜黄花菜捞出用清水冲凉。
4、在焯好水的黄花菜中倒入蒜片的浇汁,放入青线椒和小米椒一起搅拌均匀以后,即可装盘食用。
黄花菜的做法
首先,黄花菜炒鸡蛋
【材料】黄花菜1把,鸡蛋3个,食用油适量,盐、糖、醋、香油、葱花适量。
【做法】①将黄花菜用水浸泡,浸泡后去掉一点有根的地方,然后切成两半。如果不是太长,可以剪。②将鸡蛋打入碗中,加入一些盐,搅拌均匀。③锅底放油,将热油倒入蛋液中,摊开。最好开小火15秒。④将黄花菜翻炒几下,然后加入少许水。加水后,加入少许盐、少许糖、少许醋、少许香油,盖上盖子闷1分钟。出锅前加点葱花就行了。
第二,黄花菜蒸猪肝
【配料】猪肝250克,黄花菜、木耳各适量,葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤各适量。
【做法】①将猪肝洗净,用刀切成薄片。黄花菜洗净切段,葱切丝,姜切片,木耳洗净。②将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、糖、味精、淀粉放入碗中调成酱,将猪肝片放入酱中。③将黄花菜、黑木耳的段抖匀,铺在盘子上,上面放猪肝片,葱、姜放在笼子里直到断了(蒸多了,质感会老)。吃的时候拌匀。
三、果醋黄花菜
【材料】鲜黄花菜、生菜、苹果醋、盐、糖、辣椒油。
【做法】①去除鲜黄花的雄蕊。②鲜黄花用淡盐水浸泡30分钟。③将浸泡过的黄花用开水焯一下。④生菜切丝,撒点盐,搅拌,腌制5分钟。⑤沥干黄花和生菜多余的水分,倒入苹果醋,撒少许盐和糖。⑥最后根据个人喜好倒入一勺辣椒油,搅拌均匀。
第四,搅拌新鲜黄花菜
【材料】鲜黄花菜500g,糖适量,盐适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,蒜沫适量。
【做法】①将黄花菜的花心取出,放入沸水中焯一下。②蒜沫和辣椒丝备用。③黄花菜焯水后,用冷水浸泡。控水,沥干,装盘备用。④加入盐、糖、蒜粉、干辣椒面,拌匀即可食用。
五、黄花菜百合排骨汤
【材料】百合50克,飞水后排骨200克,泡过的黑木耳、黄花菜50克,荷兰豆50克,姜丝10克,盐3克,白胡椒粉2克。
【做法】①排骨、木耳、黄花菜、生姜,加水,大火烧开,文火炖30分钟。②加入百合和豌豆,小火炖15分钟。③加入盐和白胡椒调味。
新鲜黄花菜怎么做
1、清炒:摘掉新鲜黄花菜的花蕊清洗干净,烧开一锅水将菜放入煮3分钟,就能将它所含的秋水仙碱毒性除尽,捞出后用冷水冲洗干净沥干水分,在锅中热油爆香葱、姜、蒜,加入适量的生抽倒入黄花菜,翻炒均匀沾满汤汁加入适量的盐后出锅。
2、凉拌:摘掉黄花菜花蕊清洗干净放入开水中煮2~3分钟,去除它的毒性,然后捞出放进冷水中冰镇一下,彻底晾凉后捏掉多余的水分放入盘中,再把剁碎的葱姜蒜末以及适量的盐、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油倒入盘中搅拌均匀即可食用。
3、煮汤:将黄花菜洗干净放入开水中焯一下,还可以再在盐水中浸泡一下去除毒素,把猪肉洗干净切成肉条或肉片,在肉片中加入适量的淀粉、鸡蛋、调料粉拌匀,热锅倒油后加入肉和黄花菜翻炒均匀,添加适量的盐翻炒几下倒入清水煮开再煮一分钟即可。
新鲜黄花菜怎么做好吃?
炒鲜黄花菜的做法
原料:
鲜嫩黄花菜350克,油、盐、酱油各适量,花椒10粒,葱末5克,淀粉10克,味精1克。
做法:
1、将鲜黄花菜择去硬把,洗净,长的切成两段。
2、坐勺,加少量油烧热,放入花椒粒炸出香味,花椒捞出不要,用葱末炝锅,放入黄花菜翻炒,再放入盐、酱油,添汤,找好品味,点味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出勺装盘。
特色:
鲜嫩清香。
黄花菜不能多吃,炒前还要用开水焯一下,以减少其毒性。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用
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