烧鸡怎么做，山东烧鸡怎么做好吃

烧鸡怎么做

土豆烧鸡：

用料：鸡半只、土豆５００克、红辣椒１０克、胡萝卜２０克、生姜１块、蒜瓣３个、食用油１０克、盐５克、沙茶酱１汤匙、料酒１汤匙、清水１００克。

1、鸡肉洗净斩块，土豆和胡萝卜去皮，洗净切块。

2、蒜瓣和生姜去皮后切片，辣椒洗净切段。

3、珐琅电炖锅通电，选择红烧功能键，倒入食用油，加热片刻后倒下蒜片和姜片。

4、锅内发出滋滋的声音时，倒入鸡肉，用木铲翻炒均匀。

5、炒至鸡肉表面发白，鸡皮紧缩，再烹入料酒。

6、调入沙茶酱、少许盐翻炒３分钟左右。

7、倒入土豆、胡萝卜块和适量清水，拌匀食材。

8、遮上锅盖，时间调整为１小时３０分。到时间揭开锅盖。倒入辣椒拌匀即可。

山东烧鸡怎么做好吃

山东烧鸡怎么做，鲜嫩可口，清爽开胃，超简单呢？不知道大家有没有吃了中央广播电台员工食堂的山东烧鸡，以前朋友买回来与我共享，自打吃了那一个美味可口之后我就忘不掉，每一次过年过节都是会想要去买一只山东烧鸡来吃。

遗憾中央广播电台我来说交通出行算不上便捷，并且平时要上班也不方便去买，以致于每一次爱吃都需要我同事才可以吃到，以前到阿里现她们有卖这一山东烧鸡，只不过是主食时长才会。

山东烧鸡最大的一个特色就是即拆既食，鸡骨架还能够直接煮汤，一鸡两吃，山东烧鸡是北方地区美食，他能够作为开胃菜或者开胃小菜，最主要的特色就是将鸡脯肉去骨拉丝，再加上迪化街近百年药堂纯天然中药材制做，运用蒸出来的辣鲜露调成秘制酱汁，甜酸随着蒜香的酱汁淋在鸡脯肉上，味道清新好迷人。

食物：仿仔土鸡腿一只、小黄瓜2到3条腌制料：酱油2一茶匙、酒酿少量、盐少许放入电锅后的蒸料：八角1个、姜3片、葱2支、花椒粒1匙淋上去的酱汁：酱油2匙、醋（镇江醋、乌醋、白米醋都可以）2匙、蒜末1匙、香油1匙、清蒸鸡的酱汁（大概一半的量）适当倒进

第一步生鸡腿洗干净后，先抹一点酒酿、盐、酱油2匙匀称涂到鸡腿上，置放15min，上漂亮的酱油色。锅中油放多一点，皮向下煎（炸）文火约4～5min，翻过来再4min，每支鸡腿或鸡大小不一，时长自身调节，双面金黄色就行，里边熟不熟没事儿，这些还需要蒸。

第二步备至酱油的鸡腿往下压油会更喷，还记得盖上锅盖或防油泵网，取下鸡腿，放入腌制料麻椒、八角、冬茹、生姜片。花椒粒事前麻辣干锅炒一下较为香，花椒粒的量能够多一点这也是山东烧鸡的特色麻椒香和酱油香，怕孩子感觉味儿重，我少个放。电锅外锅放2一杯水蒸。蒸好闷一下约5分钟左右再打开表盖。

第三步等时间处理小黄瓜，小黄瓜解决非常简单，用水果刀帅气的拍一下，小黄瓜开裂，再切一段一段，如图片。抓一点盐，放进电冰箱约30min，30分钟拿出，扔掉腌过水，后放一些大蒜和一点点糖和一和，放进菜盘预留，蒸熟后等晾凉，用手撕肉摆放在小黄瓜上。最终浇上炒好的超级酱汁。确实太美味了，小孩感觉超好吃耶也能接受微微的麻椒香，大人吃的调料能够辣椒油、朝天椒，醋多加一点。

红烧鸡怎么做肉才嫩窍门

红烧鸡块虽然家常，但要做得肉嫩好吃也有技巧，下面就来看一下我的做法吧。

食材准备：

鸡半只（500克)，葱10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克， 白糖20克，盐5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。

制作方法：

1：首先将买来的鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。

2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。

3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水分出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。

5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后用小火慢慢来炒。

6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

8：然后加入水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块做好了。

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