宫爆鸡丁怎么做，宫保鸡丁怎么做法视频

宫爆鸡丁怎么做

用料：黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉３００克、花生米适量、生抽１０克、淀粉５克、料酒３克、盐３克、水淀粉５克、食用油５毫升、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量。

1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。

2、鸡肉用生抽、淀粉腌制１５分钟。

3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。

4、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油３０秒。

5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和调好的汁。

6、倒入适量油炸花生米，拌匀即可。

宫保鸡丁怎么做法视频

材料

主料：鸡胸脯肉130g；

辅料：盐2g、白糖3g、花椒粉1g、豆瓣酱1勺、醋2勺、料酒适量、水淀粉适量、花生米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、葱适量、姜末适量、红辣椒适量

宫保鸡丁

1

鸡胸肉切丁后，上浆放料酒腌制一会；

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2

准备配料，将黄瓜和胡萝卜切丁，葱切小段，姜切小丁、红辣椒剪成小段备用；

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3

提前准备一个料碗，把所有的调料拌匀备用；

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4

大火把锅烧热，放油将葱姜红辣椒爆香；

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5

放入熟花生米翻炒；（其实花生米可以最后再放，我放早了）

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6

放入鸡丁，加入一勺豆瓣酱，炒到鸡丁变色；

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7

放入胡萝卜丁翻炒均匀；

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8

再放入黄瓜丁继续翻炒均匀；

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9

此时放入提前调好的料汁，翻炒均匀；

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10

最后淋入水淀粉勾芡，翻炒一下即可出锅；

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11

成品图~色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣中略带酸甜。

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宫保鸡丁怎么做法视频

食材：鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把。

辅料：干红辣椒5个、食用油适量、花椒适量、盐适量、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉少许。

步骤：

1．准备好所需的食材，分别清洗干净。

2．鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽。

3．花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。

4．胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。

5．切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3～5分钟入味。

6．煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味。

7．炒香后加入干红辣椒和花椒粒，一起快速翻炒出辣椒的香味。

8．加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色。

9．放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒。

10．大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色。

11．放入香醋快速翻炒几下入味。

12．加入黄瓜、花生米和少许盐。

13．翻炒均匀后关火出锅。

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1.将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。

2.制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液。

3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。

4.花生提前用开水浸泡半小时，去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。

5.调宫味汁。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖，然后加入大半勺酱油和适量的盐，再加入香油、适量的水和花雕酒、少许玉米淀粉和酱油，用筷子搅拌均匀备用。

6.将姜和蒜切成片。大蒜切成小块切片备用。

7.在热锅里加入适量的食用油，然后把油倒出来。然后加入适量的冷油，将花生冷油放入锅中，中火慢煎，煎至微黄后捞出控油备用。

8.油温燃烧到50%的热量。加入腌制好的鸡丁，炸至略成型，再用筷子翻炒，将鸡肉炸至碎，捞出沥油备用。

9.把锅里多余的油倒出来，留一点底油，把干辣椒放在锅里炒出香味，然后加入准备好的干葱姜蒜和花椒，一起炒出香味。

10.将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀，将炒好的花生米翻炒，然后将调好的宫保汁倒入锅中。大火翻炒均匀，再将葱白放入锅中，再次大火翻炒均匀，装盘。

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