鹌鹑怎么做好吃,鹌鹑怎么做比较好吃
小编:bj03
鹌鹑怎么做好吃
红烧鹌鹑用料:鹌鹑2只、姜片、大葱适量、生抽、老抽、料酒适量。
1、鹌鹑洗干净焯水备用。
2、热锅下油爆香姜片,放入鹌鹑炒,加入料酒,生抽炒香。
3、倒入少许热水没过鹌鹑,放大葱段,盖上锅盖焖煮一下。
4、大火收汁即可。
鹌鹑怎么做比较好吃
1.炸鹌鹑
将鹌鹑去内脏清洗干净,用清水浸泡1小时,浸泡过程中应该多次换水,目的是将鹌鹑血液与内脏残留清理干净,之后把鹌鹑腿折叠入腹中,翅膀折到背部。将锅中备好水,放入盐、五香粉、料酒、葱姜,水烧开后放入已经准备好的鹌鹑汆烫,烫好后将鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。锅中烧油至7分熟,放入腌制好的鹌鹑入油锅炸熟后即可捞出。将油锅继续加热至9分热,放入鹌鹑复炸,炸至金红色捞出控干油,摆盘上桌,可配蘸料依照个人口味即可。
2.蜜汁烤鹌鹑
把鹌鹑洗净从中间切为两半,将生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、葱姜蒜盐搅拌均匀。把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上,放冰箱腌制24小时入味,腌制中可适当上下翻动,调整位置,让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味。将烤盘上铺好锡纸,整齐的放上鹌鹑,再刷一点油和腌鹌鹑的酱汁,把烤箱预热220度5分钟,之后将烤盘放进去烤大约25分钟。烤制10分钟的时候翻面,刷酱汁,20分钟的时候再翻面刷酱汁。烤制完成后即可装盘子上桌。
3.白果鹌鹑汤
鹌鹑洗净后剁成小块,将水分控干,将油锅烧开,放入葱姜放入爆锅,待香味出来之后,放入准备好的鹌鹑块进行煸炒,煸炒5分钟之后,倒入开水没过鹌鹑,去掉白果壳衣,清水洗净,锅中烧开后,改小火,倒入白果,加料酒,加葱段,煮至鹌鹑肉烂,放盐放葱花即可。
4.茄汁鹌鹑蛋
将食材备好,葱切成段,蒜切成末,青椒切成小块。取干净的碗加入适当番茄酱,白糖、香醋、清水进行搅拌备用。重新取干净的碗内,加入淀粉1勺,少许清水调成水淀粉备用。把鹌鹑蛋洗净后放入锅内煮熟,煮熟后剥去外壳,用酱油腌制,在锅内倒油加热后,把鹌鹑蛋放入热油锅中炸至金黄,锅内留余油,把姜末爆香后,再把调好的芡汁倒入烧沸,在放入青椒翻炒入味后,用水淀粉勾芡,炸好的鹌鹑蛋倒入裹匀即可出锅。
5.香煎迷迭香鹌鹑
鹌鹑洗净切开,放入适当的红酒、姜片、香葱、生抽、花生油进行腌制。煎锅放油,将腌制好的鹌鹑放入锅中并加入土豆片小火慢煎,稍煎香一面后,翻鹌鹑和土豆的另一面再小火慢煎,等到鹌鹑熟了之后,将迷迭香放入,煎出迷迭香香味后倒入生抽,之后加上少量的水,让汁焖土豆入味至水干,7分钟左右后,改成中火再煎香鹌鹑表皮,煎好后出锅即可。
鹌鹑怎么做好吃
在古代鹌鹑是珍奇食品,不是一般人能够享用到,现如今,鹌鹑已经被端上寻常百姓的餐桌上吃,你可别小看鹌鹑的个头小,但它的营养比我们平时吃的鸡、鸭还要好,鹌鹑肉质细腻属甘,有清利湿热、补五脏的功效,夏天多吃都不会上火。鹌鹑肉还是典型的低脂肪、高蛋白质、低胆固醇的食物,能够跟“药物之王”人参媲美,被称为动物“人参”。
鹌鹑还内含丰富的维生素,比鸡、鸭肉的维生素高出1-3倍,还有核黄素、烟酸与钙、铁、锌等人体所需的微量元素,并且每100克鹌鹑肉的热能与蛋白质,比鸡肉高,不仅味道鲜美,还能加快人体吸收。
最近买了4只鹌鹑,才花了40块钱不到,要知道一只鸡都要60一只。鹌鹑的做法有很多,对于很吃辣的我来说,只需用辣椒简简单单的炒一下就非常好吃,鹌鹑骨头酥脆,肉质细嫩,家里小孩都爱吃,下面一起来看看具体的做法吧。
香辣鹌鹑
准备食材:鹌鹑、红椒、青椒若干、适量姜、蒜、食用油、生抽、料酒、食盐
具体步骤:
第一步:鹌鹑清理干净后去除掉内脏,用清水冲洗几遍。然后起锅倒入清水煮开,再放鹌鹑进去焯水几分钟后捞出,记得往里面加少许料酒与姜片。
第二步:鹌鹑放凉后剁成小块,小块状的鹌鹑更入味。
第三步:青椒与红椒切成片,姜蒜洗干净切成末备用。
第四步:烧锅倒入食用油,七分热后把青椒、红椒倒进锅内翻炒,放在一边;再放入姜蒜末爆香,倒入鹌鹑块反复翻炒,把辣椒片放在一起翻炒一分钟即可。
第五步:倒入少许生抽增香上色,如果想要肉质更嫩更软烂一点,可以放少量水进锅烧一下。等到收汁后,加盐调味就可以盛出食用了。
【烹饪小贴士】
1. 鹌鹑记得汆烫时去除腥味要记得放姜片与料酒,炒的时候要切成小块,这样吃才入味。
2. 鹌鹑肉很容易熟,切记不用翻炒太久,不然肉容易变柴就不好吃了。
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