肇实与芡实有什么区别，肇实有什么功效与作用

肇实与芡实有什么区别

成熟度不同：芡实在其果长熟时即摘苞取核；而肇实在果熟后，让其自然地跌落水中，浸泡至成熟后才捞起使用，称之为“水下熟”。

质地不同：肇实房大，背肉鲜红，有清晰的蟋蟀纹，煲煮后龟裂成菊花状，极为松化；芡实浆果球形，直径3-5厘米，污紫红色，外面密生硬刺；种子球形，直径10余毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。

肇实为睡莲科植物芡的成熟种仁，是一种一年生的水草植物，生长在湖泊和水塘之中。原产东亚，在我国主要分布于黄河以南，特别是长 江流域和珠江流域的湖塘、沟渠等地。

芡实的果实按刺的有无， 分为有刺种和无刺种，有刺种俗称北芡或野芡，常见的有紫花、白花 2 种， 在中国南方各地浅水湖泊和沼泽中多有分布，植株个体较小，成龄叶直径一般为 0.7～0.8 m，最大可达 2 m 左右，地上部全身密生刺，采收比较困难，种子和种仁近圆形，较小，欠整齐，粳性，品质中等，但外种皮薄，适应性强。

肇实有什么功效与作用

肇实与芡实有什么区别？

肇实是对肇庆地区出产的芡实的一种称呼，肇实芡实产量只有全国芡实产量的1%，但质量却是一等一的好，是市场上的抢手货。肇庆芡实为红芡实，口味清淡，口感软糯Q弹，能与多种食材搭配，是养生益寿的佳品，食用具有补脾止泻、除湿止带之功效，被民间称为“水中人参”。

据传，明朝中叶，仙掌岩上一姓邵道士，以芡实入药为附近村庄的小孩治病，并教村民们广为引种。不久，小孩的病痊愈了，所引种的芡实也获得了好收成。村民们对邵道士感激不尽，但芡实为何物，他们全然不知，认为是邵道士教引种的，于是就以“邵”作为果实之名叫“邵实”。后来，因“邵”与“肇”同音，而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，遂改称为肇实，一直沿用至今。

肇实有收敛、滋养、强壮之功效。

目前，肇实多用来炖肉、煲汤、或入药，能健脾止泻、固肾去湿，是难得的滋补佳品。

芡实，俗称鸡头米、鸡榴梗，与鸡无关，是水生作物芡实的别称。

由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。

芡实有南芡和北芡之分。北芡在全国广泛分布，茎叶果实上遍布尖刺，果实小。而南芡，则是北芡经过千百年来培育而成，除叶子背面仍有尖刺外，茎、果实的刺已消失，便于栽培。果实比北芡大几倍。其果肉色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯，即称鸡头肉，是由农妇手工从果壳中剥出来的。由于费人工，鸡头米本身又是可与银耳相媲美的滋补品，所以价格相对较贵。

肇庆肇实的食用方法

1肇实，正名芡实。为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的成熟种仁，是一种一年生的水草植物，生长在湖泊和水塘之中。肇实的茎和叶都长有刺，开紫色花，所结之果外壳坚硬，亦有刺。主产于湖南、江西、安徽、山东等地。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种仁，再除去硬壳，晒干。捣碎生用或炒用。

肇实与芡实有什么区别 肇实与芡实有什么不同

肇实是广东肇庆特产的芡实，属于野生刺芡（北芡）品种，具有颗粒大、颜色深、淀粉含量高、药性更为强劲、口感粉糯松化、不带泥腥味等特点。

芡实是学名，但分两个品种，判断方式很简单，看它的果苞是否带刺，带刺的是有药用价值的北芡，不带刺的是食用价值的南芡。

我们吃的干芡实，是北芡，属老果，有表皮，呈棕色，颗粒小（果肉直径0.5-0.8厘米），肇实的成熟度更高，它的表皮会呈红褐色深褐色，颜色偏深，甚至有黑皮品种，还有清晰的蟋蟀纹，颗粒偏大（果肉直径0.5-1.6厘米）。

鲜芡实，多是南芡，成熟度约6-8成熟，糖分高，颗粒大，以安徽、江苏、潮汕等地居多，尤其是江苏的鸡头米最为出名。而新鲜的北芡口感不是那么好，带有青涩味，所以不产，加之老果才更有药用价值。

肇实虽然是北芡，但新鲜的口感也不错，当地还有个特色菜叫香芋肇实南瓜盅，就是采用新鲜的嫩肇实。

肇实可以说是融合了北芡和南芡的特点和用途。

肇庆芡实什么时候上市

肇庆黑芡实有特点如下：

1、芡实颗粒大，药力强，故又不同于普通芡实。

2、肇实有收敛、滋养、强壮的功效。广东人多用肇实来炖肉、煲汤、或入药，能健脾止泻、固肾去湿，是难得的滋补佳品。

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