怎样使水晶肉皮冻透明窍门，水晶肉皮冻的制作方法视频

怎样使水晶肉皮冻透明窍门

一是要反复的浸泡刮洗猪皮，将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净；

二是如果喜欢这种无色透明的皮冻，煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料，因为香辛料本身的颜色会使皮冻的颜色发黄。不在意颜色的可加入香辛料包；

三是水开后要转小火煮，否则大火会使汤汁混浊，做出的皮冻虽然省时间但就没有这么透亮了。

水晶肉皮冻的制作方法视频

1、工具/原料：生猪肉皮适量、水适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、辣椒油适量、蒜蓉适量。

2、准备生猪肉皮清洗干净。

3、先将肉皮用清水浸泡二小时以上。

4、捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

5、锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟。

6、捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

7、再次锅国添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟。

8、捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净。

9、肉皮切细丝。

10、放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。

11、冷却凝固后即可切块及片装盘。

透明水晶皮冻的做法窍门

透明水晶皮冻的做法如下：

1、猪肉皮上边的油刮干净毛拔干净，放入冷水下锅，水开后再煮5分钟左右去除腥味。

2、煮好的猪皮用热水洗去浮沫，正反两面都要从中间向两边刮去白油的部分。

3、猪皮切成丝，加入适量小苏打，加入温水用手多揉搓一会。

4、用温水反复清洗直到水变清。

5、猪皮用热水下锅，放入葱姜料酒八角花椒，水开后煮15-20分钟。

6、猪皮捡出装入容器，汤和香料都不要，容器里放入足够多的热水，放入蒸锅煮80分钟左右。.

7、蒸好后放到凉快的地方自然冷却，然后冰箱冷藏一夜，依个人口味淋不同的调料即可食用。

皮冻，别名肉皮冻，是满族人的发明，是一种家常菜，其工艺是煮，口感紧韧弹牙、味道清新爽口。皮冻以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

教你制作最好吃的水晶透明皮冻视频

大家好，我是迪子，下面为您推荐一道好吃的水晶透明皮冻的制作方法，用此方法制作的皮冻晶莹剔透，超级的好吃，不论是做下酒小菜还是招待客人都是非常的受欢迎，有喜欢吃水晶透明皮冻的朋友们赶快动手做起来吧。

准备肉皮3斤，用刀打去表面的油腻。

把肉皮洗干净了下锅煮，肉皮不要煮狠了，拿筷子扎透了就可以了。

刮去多余的油脂，先切丝再切丁。

加小苏打，食盐，用手抓拌均匀，再加温水反复搓洗4-5遍。

1碗肉皮2碗水上锅蒸，开始蒸15分钟后把水换掉加入新的清水，2粒大料，1片生姜，3克食盐继续上锅蒸制1个小时左右。

冷却凝固，好吃的水晶透明皮冻做好了。

又白又亮的水晶皮冻怎么做的

1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。

2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。

3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。

4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。

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