鱼杂是什么，什么鱼的鱼杂不能吃

鱼杂是什么

鱼杂，是指用鱼的内脏之中可食用的部分，即鱼籽、鱼白、鱼鳔及鱼泡等为制作的主料；辣椒、食盐、蒜、姜、淀粉、洋葱等为辅料所制作而成的一道特色美食。鱼杂是湖北、湖南等华中地区的一道特色美食，常见的烹饪方法就有：干锅鱼杂、爆炒鱼杂、红烧鱼杂、鱼杂炖豆腐、砂锅鱼杂煲以及鱼杂火锅等。

什么鱼的鱼杂不能吃

第一种：鳑鲏鱼，我小时候最喜欢抓的鱼，无他，就是好看，圆润，色彩斑斓，一度以为是小鳊鱼，而且还不容易死。大了打渔的时候，却开始嫌弃它。鳑鲏，在我们湖里也有好几个品种，最知名的就要数色彩斑斓的高体鳑鲏和中华鳑鲏了，还有一种可大到半个巴掌大的，也朴素得多，特意去网上查了一下学名，叫大鳍鱊。所有的鳑鲏都不好吃，这连我家的鸡都知道。不但所有小杂鱼的缺点它都有，它还有苦味，骨头硬，真是让人无所适从，而且作为闹钩两剑客之一，钓鱼人别提有多恨它了。唯一对它有好感的估计就是水族爱好者了。如果有幸在菜场遇到大个体的大鳍鱊，觉得新鲜，无论摊主再怎么吹，再怎么让价，都别心动，谁买谁后悔。

第二种：这种鱼就是“偷嘴鱼”。从体型上来看，偷嘴鱼的体型十分的娇小，所以它们往往只能吞食较为细小的食物。不过它们也有自己的优势，那就是数量。淡水湖中的偷嘴鱼数量极其庞大，即使很多人准备了很多鱼饵，也架不住它们的轮番抢食。往往还没能顺利到达水底时就已经被一抢而空，以至于很难成功地钓获目标鱼，这也是很多钓友讨厌它的原因所在。虽然偷嘴鱼让很多钓鱼人感到头疼，除非换上小钩细线针对性地垂钓它，不然根本没什么办法。不过偷嘴鱼也并非没有优点，它们虽然体型娇小，但是鱼肉非常的饱满。而且全身除了脊骨外，没有多余的骨刺。同时在食用的口感上，偷嘴鱼也是极为的鲜美，只需要像平时制作油炸小鱼那样油炸一下就可以食用了。

第三种：“鳡鱼”体细长，头长而前端尖，上下颌粗壮，上颌有坚硬的棱，下颌前端有坚硬的钩状突起，与上颌缝合处凹部相吻合，口大，咽齿3行，齿端弯曲略呈钩状，体色微黄，腹部银白色，鳞小而紧密。它生活在江河、湖泊，性凶猛，行动敏捷，常袭击和追捕其它鱼类，一旦受其追击就难有逃脱者，属典型的掠食性鱼类，在一些水面较大的湖库，常常可以看见鳡鱼如箭一般地追逐和捕食其它的鱼类，常常被人们称之为“水中的鱼霸”。在湖泊水库中均能自然繁殖，生长快，3龄鱼可达3千克，最大的个体可达40千克。钓鱼人若想制服它必须有一套相应的钓具，否则是不可能的。钓取鳡鱼的方法主要有拟饵拖钓和真饵浮钓。

第四种：这种鱼一般生长在山涧小溪中，因与石头斑纹相似，所以取名叫做石斑鱼。体型相对较小，成年体长18~~25CM左右，体重在100~~250g之间，由于其常年生活在淡水，以啃食附着在石壁上得浮游生物和昆虫水生幼虫为食而得名。

鱼杂包括什么部位

鱼鳔、鱼籽、鱼白。

鱼杂中富含维生素，能够起到明目的作用，而且很容易被人体消化吸收，因此对于视力偏弱的人来说，可以常吃些鱼杂。鱼杂还具有降低胆固醇的作用，如果胆固醇含量比较高，则可以常吃些鱼杂，能够有效的降低胆固醇含量。鱼杂中富含卵磷脂，这种成分能够有效地提高人们的记忆功能，因此，对于学习压力大的人来说，可以常吃些鱼杂。

不宜多吃鱼的人群

结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

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