为什么面粉发酵不起来，为什么有的面粉发不起来

为什么面粉发酵不起来

面粉发酵不起来通常是没有加入酵母粉，或者加的量比较少，发酵的温度比较低，环境中的空气较少等原因导致，温度越高，空气越充足，面粉的发酵速率就越快。面粉的发酵过程中，淀粉会转化成糖类物质，生成大量的二氧化碳气体，从而使面团膨胀。

为什么有的面粉发不起来

首先要找到面不发的原因。

如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,就还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。

如果面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，会影响发面，这种情况是不会发了，就算酸了也不发。

如果只是时间和温度的问题，是可以继续发起来的，补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。一般补救后，面基本可以重新发起来。

如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致酵母失效发不起来面了，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食。

扩展资料：

发面巧用发酵辅助剂：

1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。

4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。

5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。

6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。

7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。

面粉为什么发酵不起来怎么办

首先面没有发酵好，其次没有揉面排气，另外，包子包好后还要上锅进行二次醒发，才能做出洁白松软的包子，下面介绍做法：

准备材料：面粉400g、酵母粉4g、泡打粉2g、糖3g、水180g、包子馅适量

制作步骤：

1、盆中放入面，糖，泡打粉。

2、酵母用35度的温水泡开慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

3、搅成絮状。

4、揉成面团放温暖处发酵。

5、面发好后用手指按一下，面不回缩说明发酵成功了。

6、发好以后，面像蜂窝眼一样。

7、揉面排气成光滑的面团。

8、揪成剂子。

9、用擀面杖擀成中间厚外面薄的饺子皮。

10、放入调好的羊肉馅。

11、包出自己喜欢的形状。

12、全部包好后放入己抹了油的蒸屉上醒发一会儿，冷水上锅，水开后15分钟关火，不要着急揭锅，闷个4一5分钟再揭锅。

13、蒸好的包子。

14、成品图。

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