冬笋怎么处理不苦不涩,冬笋怎么做才能去除涩味
小编:bj03
冬笋怎么处理不苦不涩
材料:冬笋300g、水500ml。
从根部中心轴下刀将竹笋一切两半,左手拿住根部右手向下剥掉所有笋衣。
用刀去掉竹节和根部的硬皮和硬跟,将笋切段。
入锅炒制:锅中加水水开后放冬笋焯一下,水开后再煮5分钟取出,放凉后即可切丝处理。
冬笋怎么做才能去除涩味
冬笋的营养价值很高,富含丰富的维生素,可以拿来制作各种各样的美食,但很多小伙伴们往往做出来的冬笋要么有涩味要么有麻味,本文将介绍几个小妙招去除冬笋的涩味麻味,希望对您有帮助。
01
开水焯。
把新鲜冬笋去掉外衣,切成薄片。在锅里放入清水,烧开。将冬笋薄片放入锅中进行焯水5分钟,这样做可以去除掉冬笋的涩味。
02
清水浸泡
将焯过水的冬笋导入清水中,浸泡一天,冬笋的麻味就去掉了。不过要记得每2-3个小时要换一次水哦。
03
黄酒浸泡
将新鲜的冬笋切成薄片,然后放入一个干净的容器中,接着往容器中倒入没过冬笋的黄酒,放在一边浸泡五分钟。五分钟过后再用干净的清水冲洗干净,这样也可以去除掉涩味与麻味。
特别提示
春笋比冬笋鲜嫩,但是冬笋营养价值更高,冬天进补非常好。
冬笋怎么处理不苦不涩
冬笋一定要先焯下水,这样能去掉苦涩味。
冬笋小炒肉的做法
主料;冬笋100克、五花肉200克、尖椒6克、红椒6克。
辅料;油6克、葱5克、豆瓣酱半勺、生抽4克、盐1克、蒜4克、姜3克。
1、冬笋去皮后切成片状。
2、锅里烧开水,水开后放入冬笋片,煮五分钟捞出,用冰水浸泡。
3、锅里倒入油,放入五花肉翻炒。
4、放入葱、姜、蒜翻炒,同时加入半勺豆瓣酱。
5、将冬笋片放入。
6、加入尖椒与红椒,出锅前淋少许生抽即可。
7、冬笋小炒肉的成品图。
如何去除冬笋的苦涩味
1、加盐水:鲜冬笋最好是现剥现烧,这样可以保持它的鲜嫩的口感,而且也能够最大限度地把涩味去掉。先把冬笋的壳切除,然后根据自己的需求切成片状或者条状,接下来把它放到锅里面,在锅里面加入适量的清水,再加入一到两勺食用盐,根据清水的量以及冬笋的量来决定,接下来用勺子搅拌一下,就可以开始煮了。先开大火把水煮开,然后再开小火慢慢煮,由于冬笋的质地是比较硬的,所以它的苦味和涩味不能立即去除,需要多煮上一会儿,一般煮15~20分钟左右。煮好的冬笋再用清水去过滤,冲洗一下,这里面的苦味和涩味就很好地清除了。
2、用料酒去涩:冬笋当中的苦味以及涩味可以用料酒去除的。料酒黄酒,啤酒或者白酒都是可以的,那么一般家里都是黄酒,那就直接用黄酒来煮,如果有白酒或者啤酒的话,其实去除苦味和涩味的效果更好。先将冬笋去皮洗干净,然后切成自己需要的形状,接下来准备一锅水,然后先把料酒放进去,搅拌均匀之后,再把冬笋放进煮,煮10~20分钟,就可以把苦味和涩味去除。
如何去除竹笋的苦涩味道
竹笋中的苦涩味主要来自于竹笋中的一种物质——草酸。要想去除这种苦涩味,可以尝试以下几种方法:
1.焯水:将竹笋洗净,切段或切片,然后放入开水中焯烫2-3分钟,再捞出过冷水。这样可以有效地去掉草酸,减少苦涩味。
2.泡水:将竹笋切好后,放入清水中浸泡一段时间。水中可以加入一些食盐,这样可以帮助去除苦涩味。浸泡时间至少1-2小时,期间可更换一次水。
3.搭配食材:在烹饪竹笋时,可以搭配一些酸味或甜味的食材,如番茄、醋、糖等。这些食材可以中和竹笋的苦涩味,使其口感更加美味。
4.醋烹饪:在炒竹笋时,可以加入一些醋。醋可以中和草酸,降低竹笋的苦涩味。
总之,在烹饪竹笋时,采用焯水、泡水等方法,并搭配适当的食材,可以有效地去除竹笋中的苦涩味,使其口感更佳。
以上就是关于冬笋怎么处理不苦不涩,冬笋怎么做才能去除涩味的全部内容,以及冬笋怎么处理不苦不涩的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/zhbk/8462.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
地震属于什么灾害,地震灾害是不是地质灾害
综合百科地震灾害是不是地质灾害 是。在常见的灾害分类中,地震和地质灾害是两个并列的主要灾种,两者互相包含并存在影响,一般会分别论述,地震可以是地质灾害的诱因,会造成多种次生地质灾...
-
干灵芝保质期多久,灵芝可以保存多久有效
综合百科干灵芝保质期多久 根据情况而定。灵芝的保质期一般为2年,如果保存的方法较为科学,且外界温度适宜,保质期可以达到5年(但此时营养价值较小)。灵芝产品要放置在阴凉干燥的地方保存,...
-
羽绒服为什么越洗越腥,羽绒服有腥味是怎么回
综合百科羽绒服为什么越洗越腥 原因是羽绒服内部的羽绒在加工过程中由于脱脂不彻底,清洗过程中油脂渗透到衣物表面造成,建议使用洗衣液对羽绒服进行彻底清洗后再进行彻底漂洗,可洗去该...
-
为什么面粉发酵不起来,为什么有的面粉发不起
综合百科为什么面粉发酵不起来 面粉发酵不起来通常是没有加入酵母粉,或者加的量比较少,发酵的温度比较低,环境中的空气较少等原因导致,温度越高,空气越充足,面粉的发酵速率就越快。面粉的...
-
高铁的头为什么是尖的,为什么地铁的头是平的
综合百科高铁的头为什么是尖的 高铁的头部是尖的,是为减小高铁在运行中空气所带来的阻力。速度越快,这种阻力越大。因此,将头部做成尖的,就会减小这种阻力。高速行驶的列车会引起空气流...
-
葱上的蓝色残留物是什么,小葱上面蓝色的残留
综合百科葱上的蓝色残留物是什么 蓝帆。有的菜农向香葱上喷洒一种被称为“蓝矾”的药剂,俗称蓝粉,又叫五水硫酸铜,是一种常见的化学品,多用作蔬菜保鲜。硫酸铜的铜离子可以将叶绿素中镁...
-
冬天韭菜能吃
综合百科冬天韭菜能吃吗 能。冬天韭菜可以食用,因都是采用大棚种植,所以韭菜一年四季都可以食用。韭菜中含有挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C...
-
肉丝汤怎么做好喝,榨菜肉丝汤的家常做法窍门
综合百科肉丝汤怎么做好喝 把榨菜打开,倒出半包左右的量。放在一旁备用。 香菜洗净切成段,姜片切两三片,备用。 将瘦肉洗净切成肉丝,放碗中加少量淀粉,料酒抓拌均匀,静置几分钟。 锅中...
-
密码分为哪三种类型
综合百科密码分为哪三种类型 摩斯电码、恺撒移位密码、栅栏易位法。密码是一门科学,有着悠久的历史。密码在古希腊与波斯帝国的战争中就被用于传递秘密消息。在近代和现代战争中,传递...
-
塑料水管有几种,塑料管材有哪些种类
综合百科塑料水管有几种 有三种。 1、upvc管道,主要材质是聚氯乙烯树脂,质量比较轻; 2、ppr管道,具备节能环保的特性,质量也比较轻,强度高,同时耐腐蚀,施工不复杂,使用寿命比较长; 3、pe-rt管...
-
素毛肚是什么做的
综合百科素毛肚是什么做的 魔芋精粉。素毛肚是魔芋精粉制作而成,魔芋精粉的主要成份是葡甘露聚糖,还含有可溶性膳食纤维,是在日韩比较流行的健康食品。魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食...
-
白豆蔻在调料中起什么作用,白蔻的功效与作用
综合百科白豆蔻在调料中起什么作用 白豆蔻味辛,性温;归肺、脾、胃经;芳香行散,白豆蔻在烹饪中有能温中祛湿,肉类的脂肪和蛋白质含量都很高,这类肉料都有化湿的作用,能减少肉食引发的生湿问...
-
人体气机升降的枢纽是,一身气机的枢纽为什么
综合百科人体气机升降的枢纽是 脾胃。人体气机升降的枢纽是脾胃,因为这二种功能协调,才能保证所吃的东西正常消化、吸收和排泄,无论脾胃升降哪个环节出了问题,都会影响消化,吸收乃至全身...
-
白灰是生石灰,盖房撒白灰是什么意思?
综合百科白灰是生石灰吗 不是。白灰是熟石灰与沙子,水泥等混合后的产物;生石灰则是石灰石焚烧后的产物,都是混合物,生石灰与水反应后再与沙子,水泥混合就为白灰。即白灰属于生石灰的一种,...
-
红烧肉要炖多久
综合百科红烧肉要炖多久 高压锅上汽后30分钟左右。需要注意的是高压锅制作红烧肉水不要放太多,在锅中有一指节深即可,待压力锅泄压后打开盖,用大火进行收汁,期间翻动肉块,看到逐渐变黏稠...