腌鸡蛋出油最好的方法，怎样腌鸡蛋不咸还出油家庭版

腌鸡蛋出油最好的方法

1、盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。这种方法简单快捷，蛋黄出油多，香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。

3、米汤腌制，用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），这样腌出来的蛋出油很多。

怎样腌鸡蛋不咸还出油家庭版

咸鸭蛋或者咸鸡蛋真的是不可多得的没事，配上大馒头一起吃真的是越吃越香，特别是用筷子一挑，腌出来的油滋滋的往外冒。实在是让人嘴馋，那么怎样腌鸡蛋出油不咸呢，看看本站提供的方法吧！

怎样腌鸡蛋出油不咸

第一，先用清水把鸡蛋把鸡蛋壳上的鸡粪和一些脏东西都清洗掉后晾干。

第二，把洗干净的鸡蛋放入高浓度的白酒中，使其浸泡20-30秒左右（滚动一下鸡蛋，使其鸡蛋表面都能沾上白酒）然后捞起来！

第三，准备好一个盘子把盐粒放入盘中，把浸泡过白酒的鸡蛋放入盘中，让鸡蛋在食盐中滚动几圈，争取把鸡蛋表面都沾到盐粒。

第四，把沾上盐粒的鸡蛋，放入洗干净的塑料袋或者容器中，使其密封起来，放在阴凉通风处20天左右即可！

腌鸡蛋出油有什么方法

腌制咸蛋出油的关键就是要晒一下，能快速出油。咸蛋出油的原理：生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，不能被发现含有油脂。当它长时间腌制后，蛋白质会变性并与脂肪分离，所以咸蛋就出油了。晒一下的目的是促进蛋白质与脂肪的分离。

如何让盐渗入鸡蛋

将盐倒入锅中，加水烧开，待盐融化之后，在慢慢蒸发水分，看到锅底有盐的颗粒析出，证明盐水已经饱和，将洗净晾干的蛋泡到饱和的盐水中，放到阴凉的地方，30天左右咸蛋就做好了。在煮盐水的过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加咸蛋的香味。

怎么挑选新鲜的鸡蛋

在夏天，有的鸡蛋容易会变质，又不能打开看看，所以挑选鸡蛋的方法很重要，可以用“一看两摸三摇”的方法。

一看：要仔细观察，蛋壳完整，有光泽，表面有一层白霜似的粉末的鸡蛋；

二摸：摸蛋壳是否平整，有一点点粗糙感；

三摇，新鲜的鸡蛋一摇就能感觉鸡蛋里面晃动，挑选它准没错，可以放心的买回家腌制。

春天是腌咸蛋的最好时机吗

用三种方法可以出油多，用盐，白酒，一些调料即可。很多人喜欢吃腌蛋，可以腌鸡蛋，可以腌鸭蛋，也可以腌鹅蛋，制作方法非常简单。

第一种方法。

我介绍的这种方法很简单，需要盐，高度白酒，一个坛子即可。我腌的是鸡蛋，也可以腌鸭蛋，鹅蛋，根据蛋的个头大小腌制的时间也不同，如果鸡蛋的个头小，7天左右就可以吃了。把鸡蛋放在水里清洗干净，用干毛巾把鸡蛋擦干，然后把鸡蛋放在太阳下晒干，鸡蛋表面上不能有水。准备一个盘子里面放上盐，再准备一个碗里面倒上高度白酒，准备一个坛子，清洗干净，里面要擦干水分。鸡蛋放到白酒中泡一下，让鸡蛋转圈都沾上白酒，然后放到盐堆里骨碌一下，要保证鸡蛋表面上都有盐，把鸡蛋都放在坛子里，按顺序摆好。上面用保鲜膜或塑料袋蒙上，拿绳子系牢，7天以后就可以吃了。

第二种方法。

清洗鸡蛋，擦干鸡蛋表面上的水分。锅里放上清水，放上盐，放上八角，花椒粒，香叶，花椒面，把水烧开，煮5分钟，关火，把水放凉。把鸡蛋放到坛子里，把调料汁倒进坛子里，要没过鸡蛋，坛子一定要够大，鸡蛋不能摆满坛子，要留有一定的空间。最后一步要在坛子里面倒入高度白，高度白酒可以起到杀菌的作用，也可以让鸡蛋快速入味。上面蒙上保鲜膜，加上一个盆或者是盘子，放在阴凉的地方，7天以后就可以吃了。

第三种方法。

准备一些高度白酒倒在盆里，把鸡蛋清洗干净，用干毛巾擦干鸡蛋表面上的水分，然后把鸡蛋放在高度白酒里泡上一个小时。这样做的目的是为了杀菌，同时也为了让鸡蛋能更好的入味。准备一些盐放在盆子里，把鸡蛋从白酒中捞出来，挨个在盐堆里滚一下。用纸巾包上鸡蛋，去白酒里滚一下，再裹上一层盐，最后用保鲜膜包上，放到一个大的密封袋中。7天左右的时间就可以去煮咸鸡蛋了，这样做出来的鸡蛋出油很多，很好吃。

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