韭菜鸡蛋馅里放酱油，韭菜鸡蛋馅饺子放蚝油生抽吗

韭菜鸡蛋馅里放酱油吗

不放。蚝油酱油都属于酱油调味制品，多用于提鲜，但韭菜鸡蛋馅饺子本身味道就比较鲜，加上酱油还有增色的作用，放在里面会影响美观，导致颜色不够鲜黄翠绿。

鲜香味较重的食材。因为韭菜香味较浓，吃韭菜饺子就是好这一口韭菜香，若是继续放一些葱、蒜、洋葱、花椒、香菜、十三香等味道较重的食材，会影响韭菜自身的香味，一般韭菜饺子不会放这些，多搭配鸡蛋、猪肉、虾仁、木耳等材料做馅，这样既可以提升韭菜的鲜味，还能补充其他营养成分，非常好吃又营养。

韭菜鸡蛋馅饺子放蚝油生抽吗

韭 菜鸡蛋馅的饺子可以放蚝油和生抽。建议在包之前放，不要放的时间太长。否则很容易出水。下面来看看这道饺子的做法。

【主要食材】：九菜，鸡蛋，虾皮适量，盐或是生抽蚝油，食用油，料酒

【具体制作步骤】：

1、我们首先将准备好的食材摘一下，将九菜的老叶和烂的摘掉，然后再清洗干净，甩开水分，然后放入盆中再稍微控一下水备用

2、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加少量的料酒，然后再加一些凉白开，搅拌均匀备用

3、锅中加入油，油热之后倒入打好的鸡蛋液，然后开小火慢慢煎，用筷子快速打散，这样把蛋液炒熟，筷子打散之后盛出，晾晾备用

4、九菜控干水分之后，然后把它切成小粒，尽量的切的小一些，切碎之后盛入盆中，倒入适量的熟油搅拌均匀备用

5、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的九菜中，用筷子搅拌均匀，再加入少量的盐和鸡精，搅拌均匀，再加入适量的虾皮，搅拌均匀备用这样鸡蛋九菜馅就做好了。其他调料，比如：十三香，葱，姜，蒜之类就不要放了，因为很容易覆盖九菜的鲜味。

6、我们将做好的九菜馅包成饺子，然后在锅中加入适量的清水，水开之后下入包好的饺子，大火烧开，水开之后加入一勺清水，这样反复打水2次饺子就成熟了。

这样做出来的九菜鸡蛋饺子鲜香美味，味道浓郁，而且不出水，非常的好吃又美味。

【烹饪小贴士】：

1、清洗好九菜之后双手拿住九菜的根部，然后用力甩水，这样可以有效去除水分

2、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白开水这样做出来的鸡蛋更加新嫩

3、九菜一定要切的尽量的碎一些，切碎的九菜中加入适量的熟油，搅拌均匀，这样九菜不出水，包处理的饺子不会破皮

4、加入虾皮的九菜鸡蛋更加鲜美，如果不喜欢吃虾皮的话可以不加

5、做九菜鸡蛋馅时切忌加入十三香，葱，姜，蒜之类的调料，这些调料很容易覆盖九菜的鲜味

韭菜炒鸡蛋要不要放酱油

您好，很高兴为你解答，韭菜炒鸡蛋最好不要放酱油，酱油属于调味制品，多用于提鲜，但韭菜鸡蛋本身味道就比较鲜，加上酱油还有增色的作用，放在里面会影响美观，导致颜色不够鲜黄翠绿。所以韭菜炒鸡蛋只放点盐就可以了。

扩展资料：韭菜炒鸡蛋的做法：

1、把鸡蛋打入碗中，加入少许清水，加入一小勺食用盐，用筷子朝一个方向用力搅打上劲。鸡蛋中加清水的量大概为半个鸡蛋的量，加清水可以使炒出来的鸡蛋口感更嫩，不容易炒老。

2、接下来把韭菜清洗干净，控干水分后切成4厘米长的小段，把韭菜梗和韭菜叶子分开放。因为韭菜梗比较硬，而韭菜叶子比较嫩，成熟时间不一样，所以要分开放，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶。

3、先把锅烧热，然后加入适量食用油润一下锅，油热后下入鸡蛋液，蛋液边缘定型后用勺子轻轻地推动一下，使蛋液均匀受热，把蛋液完全炒熟后拨散盛出备用。

4、锅里再加入适量食用油，油热后先下入韭菜梗煸炒，炒至韭菜梗变色后下入韭菜叶子、加入适量盐继续翻炒10秒钟。做这道菜，也不需要葱蒜之类的调料炝锅，直接炒韭菜，吃的就是韭菜独特的香味。

5、紧接着加入提前炒熟的鸡蛋，大火快速翻炒几下，让鸡蛋吸收一些韭菜的香味就可以出锅装盘了。

希望能帮助到您，令您满意，谢谢。

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