焖大虾是哪里的菜，油焖大虾的做法家常

焖大虾是哪里的菜

鲁菜。

做法：

1、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。

2、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄。

3、倒入调料，加盖焖3分钟。

4、大火收汁出锅即可。

油焖大虾的做法家常

油焖大虾，是属于什么菜系？详细的步骤是什么？油闷大虾，是一道鲁菜。

虾虽然益处多多的，可是由于以前吃的少，所有有些人遇到虾这种食物，不太清楚咋做更好吃，只是简单煮制或者油炸。最开始我们准备新鲜虾500克，用剪刀将虾脚、虾须、虾枪裁掉预埋，若是在烹调过程中出现有可能被煎糊，从而伤害菜式口感和外表。最先用木签将虾线挑出，去除杂质和脏东西，之后在虾的背部切一刀，这类目的是为了有益于新鲜虾烹调的情形下进味。慢慢准备充分油焖大虾的辅助材料，准备充分生姜片20克，切成比较粗一点生姜片预埋，准备充分小葱，切成段儿预留。

下一步慢慢调料汁，碗中加入白胡椒一克，加上白糖15克。加上美味鲜酱油、生抽酱油25克。加上酒酿30克，将摆好的调料汁拌匀预埋。下一步慢慢制作。最开始把锅烧热，菜锅热之后加入适量油，将水的温度烧沸六成热，环境温度六成热之后，将做好的虾下锅，开慢火将虾小火煎五分钟，这一步的目的是由虾煎香，小火煎虾皮酥脆。当即将来临慢慢冒虾油的情形下，再翻另一面，五分钟后，当虾将出了不少虾油的情形下，再加入酒酿30克，从锅沿淋入。这一步的目的在于三箱虾去除腥味。爆锅几下之后，加上切过的姜蒜，再度开慢火爆锅几下，把姜蒜炒成香味。姜蒜炒出香味之后，再加入事先调正的调料汁。

接着转小火焖五分钟，这一步的目的是由虾焖熟，焖至进味。五分钟之后，当调料汁愈来愈浓稠的时候就可以出锅装盘，最后将大虾逐一摆入盘内，上滴冬茹就能上餐。新鲜虾尽量煮出虾油才能十分新鲜虾小火煎冒泡的过程当中就说明早就煮出虾油。炒虾的情形下记得多压下去鲜虾，把虾油挤压，那般炒下来的虾色彩会更红。最后放水的过程当中一定尽量避免放，不然糖色收脏乱味道会变淡。

油焖大虾是哪个地方的特色菜

油焖大虾，是一道鲁菜。关键食材为清明前渤海地区的大对虾，应用鲁菜独有的油焖手法。这也是一道历史悠久的特色美食，鲜甘甜咸四种味儿紧密联系，意犹未尽。近几年来时兴的油焖大虾是始于湖北潜江的鄂菜，使用的是谈水的鳌虾（别名龙虾）制做，与鲁菜的油焖大虾不一样。那油焖大虾到底怎么做？实际上西安唯典小吃培训学校我有时候也会做份虾，仅仅油焖大虾采用的虾是较为严格的，伴随着经济水平的提升，吃海鲜的人也愈来愈多。众所周知虾的营养丰富多彩，尤其是钙铁锌镁等营养元素，能够促使成长发育，提高抵抗力和维护心脑血管病。

尽管好处多多的，可是因为之前吃的少，全部有的人碰到大龙虾这类食材，不清楚咋做更好吃，仅仅简单的蒸制或是煎炸。最先我们准备鲜虾500克，用剪子将虾脚、虾须、虾枪剪去预留，如果在烹制过程中有可能会被煎糊，进而危害菜肴的口感和外观。首先用木签将虾线挑出来，去除杂质和不干净的东西，随后在虾的后背切一刀，这种目的是有利于鲜虾烹制的情况下进味。逐渐提前准备油焖大虾的辅材，提前准备姜片20克，切割成较为粗的姜片预留，提前准备大葱，投20克，切割成段儿预留。

下一步逐渐调料汁，碗中添加白胡椒粉一克，添加白砂糖15克。添加生抽酱油、生抽25克。添加米酒30克，将放好的料汁搅拌均匀预留。下一步逐渐制做。最先把锅烧热，菜锅热以后加入适量的油，将水温烧至六成热，温度六成热以后，将处理好的虾入锅，开文火将虾煎至五分钟，这一步的目标是由虾煎香，煎至虾米皮松脆。当即将到来逐渐冒虾油的情况下，再翻另一面，五分钟后，当虾将出很多虾油的情况下，再添加米酒30克，从锅边淋入。这一步的目的是两箱虾去除腥味。煸炒两下以后，添加切完的葱姜，再次开文火煸炒两下，把葱姜炒出香气。葱姜炒出香味以后，再添加事前调准的料汁。

随后转文火焖五分钟，这一步的目标是由虾焖熟，焖至进味。五分钟以后，当料汁越来越粘稠时就可以起锅摆盘，最终将大龙虾逐一摆入盘里，上洒葱段就可以上餐。鲜虾务必煮出虾油才会非常鲜虾煎至冒泡泡的过程中就表明早已煮出虾油。炒虾的情况下还记得多压下虾仁，把虾油挤出，那样炒下来的虾色调会很红。最终加水的过程中一定尽量少放，否则炒糖色收不整洁味儿会变浅。虾头真的可以吃，里边含有钙和胶原蛋白肽，小孩子能够多吃些哦。

以上就是关于焖大虾是哪里的菜，油焖大虾的做法家常的全部内容，以及焖大虾是哪里的菜的相关内容,希望能够帮到您。

本文链接：http://www.afey.cn/sjmw/12277.html
版权声明：本文来自用户投稿，不代表本站立场，如有侵犯到您的权益，请联系我们，我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。