腌菜怎么腌,腌菜的制作方法 家用
小编:bj03
腌菜怎么腌
腌菜腌制方法:
1、准备材料:芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅。
2、芥菜洗净,晾干水分。
3、烧一锅白开水,冷却备用,将芥菜放入容器中,倒入凉白开,以刚刚淹没芥菜为准。
4、倒入辣椒、生姜片、盐粉,密封容器,放在阴凉干燥的地方腌制一星期即可。
腌菜的制作方法 家用
腌菜的制作方法
腌菜的制作方法,为了在寒冷的`冬天也能吃上蔬菜,在我国南北方都有制作腌菜的习俗,下面给大家分享两种腌菜,可以自己在家动手,干净又卫生,新鲜又美味,快来看看腌菜的制作方法一起动手试试吧,相信你一定会赞不绝口的!
腌菜怎么腌,腌菜的制作方法 家用
腌菜的制作方法1
腌萝卜
材料:
白萝卜 适量、白醋 2汤勺、生抽 3汤勺、白糖 15克、蒜 4瓣、辣椒 4个
做法:
1、萝卜冲洗干净可以不去皮,把白萝卜一分为四,再把萝卜切成夹刀片,每三刀一切断,切成夹刀片。
2、加入两勺盐,戴上手套用手拌匀,腌渍20分钟,这样可以去掉萝卜的辛辣味;如果怕咸,腌好用凉开水冲洗一遍,控干水分。
3、腌萝卜片的时候准备好配料,生姜将其切片,大蒜将其切片,小米椒切成辣椒圈备用。
4、把白萝卜腌出的水分倒掉,加入姜蒜以及辣椒,倒入白醋和生抽,根据口味再撒上一些白糖,材料全部放入进去之后,搅拌均匀;
5、找一个密封罐,将它装入进去,最后密封冷藏几小时或者隔夜即可。
腌菜的制作方法2
腌辣椒(尖椒)
材料:
尖椒 500克,小米椒 适量,姜蒜 1个,洋葱 半个,香葱 1小把,香叶 1片,八角 1个,花椒 1把、生抽、香醋、盐 2茶匙、糖 2茶匙
做法:
1、先把尖椒蒂剪掉,然后把尖椒冲洗干净,晾干水分,然后切成辣椒圈;
2、在辣椒圈撒上一把盐一把糖,腌制20分钟,把尖椒腌出水;
3、把香葱切成段,准备好的姜蒜剁碎备用,小米椒碎,洋葱切成小块。
4、辣椒腌出水后,放入蒜蓉和姜末,搅拌均匀,放在一旁备用;
5、锅内放入适量油,放入葱蒜片、花椒、八角、香叶和洋葱炸出香味,炸好后把材料全部捞起不要。
6、关火后放入辣椒圈,利用余温把辣椒圈炸出香味,然后再倒入生抽和香醋,搅拌均匀,将其自然放凉。
7、把辣椒圈倒入无水无油的玻璃容器里面,酱汁要没过辣椒,然后放入冰箱冷藏一晚。
腌菜怎么腌好吃又脆
准备材料:芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅。芥菜洗净,晾干水分。烧一锅白开水,冷却备用,将芥菜放入容器中,倒入凉白开,以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉,密封容器,放在阴凉干燥的地方腌制一星期即可。
腌菜腌制方法:
1、准备材料:芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅。
2、芥菜洗净,晾干水分。
3、烧一锅白开水,冷却备用,将芥菜放入容器中,倒入凉白开,以刚刚淹没芥菜为准。
4、倒入辣椒、生姜片、盐粉,密封容器,放在阴凉干燥的地方腌制一星期即可。
腌菜怎么腌好吃又脆
腌胡椒
食材:辣椒2000克。
调料:盐600克,25度卤水1200克。
制作方法:
(1)新鲜辣椒洗净,用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。
(2)将咸菜坛子洗干净,然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒,最后注入盐水,在上面压上石头,让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子,第三天拿出来放在滤水盆里,控制盐水净化。第四天,把第一次用的盐水倒入缸中,撒上剩下的一半盐。20天左右就可以用了。
特点:咸辣口味。
★23度盐水,(即75.5克水中加入24.5精盐搅拌均匀)
腌萝卜块
材料:萝卜500克。
调料:盐、蒜、葱、白糖、姜、辣椒粉、虾酱、芹菜。
制作方法:
(1)萝卜块洗净,切成2cm见方的块,放入锅中,撒上25g盐,腌制30分钟左右,取出。
(2)洋葱去皮洗净切碎,大蒜去皮洗净切成蒜末,生姜洗净切成姜末,芹菜洗净切成3厘米长的段。
(3)将辣椒粉撒在萝卜块上搅拌均匀,然后加入虾酱、葱、姜、蒜末、芹菜、白糖、精盐,调好味,放入干净的小盆中,20度保存48小时后食用。
特点:清、辣、咸,入口酥脆。
腌制蕨类植物
材料:嫩蕨菜500克。
调料:生抽4大勺,香油2大勺,葱丝20g,蒜泥15g,精盐50g,排骨汤100g。
制作方法:
(1)将蕨菜浸泡在淘米水中,与淘米水一起煮沸,冷却完好,水洗干净,再用冷水浸泡。
(2)将蕨菜茎浸泡至光滑,捞出,挤出水分,切成约6厘米长的茎。
(3)将切好的蕨菜放入锅中用香油炒熟,加入葱、蒜、酱油,翻一次,然后倒入排骨汤,烧开后加入精盐。
腌制香椿
原料:香椿5000克
调料:精盐1250克
制作方法:
(1)原料:选用开村的香椿芽,鲜嫩肥美,长约10cm,适宜。
(2)清洗:将香椿放入清水中,洗掉香椿芽上的杂质。
(3)腌制:一层香椿一层盐。少洒些水,让盐融化。(全部融化时,盐水浓度要控制在18度)。
(4)翻面:三小时后开瓶倒一次,两昼夜后取出。待盐全部溶解后,取出晒干至七八成干,堆起来扎紧,然后放入坛中压制,存放于阴凉通风处即为成品。可以在罐子里抹点醋,保持绿色。
特点:好吃又绿色!
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