饺子皮怎样做才能有韧性柔软性，饺子皮怎么做才能又软又筋道视频

饺子皮怎样做才能有韧性柔软性

面粉500克、盐2克、冷水250克。

1、面粉中加入盐混合搅拌均匀，加入冷水搅成絮状。

2、揉成稍硬的面团醒面30分钟。面团醒好直接擀成薄面片。

3、用杯子压出一个个圆形的饺子皮。扯掉饺子皮旁边多余的边角料。

4、每片饺子皮撒上面粉叠起来即可。

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饺子是生活中人们喜爱的食物之一，饺子要做的好吃除了内陷之外，饺子皮也是很重要的。下面我带大家来看一下饺子皮怎么做最软？

饺子皮怎么做最软

1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。

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2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。

3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

4、可以早上和好面，到中午再包饺子。

饺子皮怎么煮不破

沸水煮皮不会糊。与冷冻水饺不同的是，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮会糊掉，而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题，因此建议还是用沸水煮。

第一招：先煮皮后煮馅，盖锅盖煮皮，撇锅盖煮馅。水开后，撇开锅盖煮饺子，饺子随滚水不停搅动，饺子皮便熟了，这时盖上锅盖，不用多久饺子馅也熟了，这样煮又好又快不破皮！

第二招：煮饺子前，在锅中撒些许盐，这样煮出的饺子，不仅表皮劲道。而且个个不粘锅。

饺子皮做的美食

饺子皮儿葱油饼的材料：饺子皮、葱花、盐、油

做法：

1、案板上放一张饺子皮，抹点油、撒点盐和葱花；

2、盖上另一张饺子皮，抹油、撒盐和葱花；

3、重复上述步骤，叠个5-6张饺子皮；

4、最后盖上一层饺子皮，用擀面杖擀薄；

5、起锅热少许油，正反面煎至两面金黄即可。

赶紧趁着热乎，切开吃吧！

饺子皮有哪些颜色

紫色饺子皮

紫甘蓝洗净切丝，放入适量清水焖煮。滤出紫色的水，用来和面，就得到紫色面团啦。

黄色饺子皮

取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。然后取出捣成泥，和面即可。

橙色饺子皮

红萝卜去皮，切成小块，放入清水中焖煮。煮软后捣成泥，和面即可。

粉色饺子皮

苋菜洗净，放入锅中加适量清水烫熟，得到的菜汁就是红色的啦。滤出菜汁，和出面团，就可以包饺子啦。

擀饺子皮的手法和技巧

擀饺子皮，别只知道加盐！怎样做，饺子皮爽滑筋道，柔软不破皮呢？饺子皮好不好吃，和和面有很大关系，不少人在和面时，就只是加一点食用盐，这种饺子皮口感尽管筋道，但非常容易变硬，并不好吃。今天我就和大家分享一下擀饺子皮的技巧，确保水饺滑爽筋道，香软爽口，晾凉了也美味。

大家平时是如何和面的啊？用哪种面粉？加什么水？除开加盐，还会继续加其他吗？要想饺子皮美味，一定要掌握方法。下面我就和大家实际说一说，擀饺子皮需要注意的问题4个问题。

面粉水饺是一种面点，中国的大多数面点，包含小笼包、馍馍、烙饼等，都是用一般面粉制作出来的，其实就是中筋面粉。中筋面粉能够包水饺，但口感说不上来最好是。要想饺子吃下去滑爽筋道，还不容易皮破，建议用“高筋面粉”。

高筋面粉，就是指蛋白含量均值为13.5%左右面粉，蛋白质含量高，面粉的筋性强，具有较好的弹性和嚼劲，做出来饺子皮才好吃。

水饺子皮和面，用冷水、温开水，或是沸水？用错了水，饺子皮不筋道，还容易皮破。最先告诉你们，不可以用开水，由于沸水和面能把水面筋烫没有了，那样饺子皮就失去了筋性，就很容易皮破，而且不筋道。

凉水和面，饺子皮十分筋道，但口感较硬，如果家里有老人和小孩，吃着就很费劲了。正确的做法是用温水和面，既能保持面糊的筋性，还可以让饺子皮较为绵软，口感很好，老少咸宜。温开水温度要掌握，40℃以内就可以，不可以太烫也不要太凉。

放配料食用盐能提高面粉的筋性，做出来面点口感更筋道，因此制作面包、鲜面条、饺子皮等需要筋道的面点时，都是会加入一些盐。

但想要口感好，不能只加盐，还要加2样，一个是生鸡蛋、另一个是木薯淀粉。鸡蛋是高蛋白的食物，添加面粉中明显增强了蛋白质的含量，筋性会更强，口感才筋道。而木薯淀粉能让口感更为滑爽，增强了柔软口感。

放多少水和面是多少水，也直接影响饺子皮的口感，俗话说得好“软面饺子硬鲜面条”，讲的是饺子皮和面要软一点，而鲜面条和面要硬一点。

和面软一点，水就要多加一些，正常的和面面粉跟水一般是2:1比例。为了能让饺子皮更好吃，500克面粉加270克冷水是比较好的。下面就来和大家说说擀饺子皮的具体方法，你们可以记录下来，确保比水饺馆做的还需要美味。【擀饺子皮】提前准备500克面粉、270克温开水、1个鸡蛋、50克木薯淀粉、5克食用盐。

面粉、木薯淀粉、食用盐都倒进盆里，拿筷子充足拌匀，生鸡蛋打进碗里，拌和成黄色的蛋液后倒进盆里，拿筷子拌和成面絮。倒进温开水，边倒边搅匀，一直到并没有粉剂，着手合成光洁的面团，盖上盖醒发30分钟左右。把面糊揉成比拇指略微粗一点的条形，切割成包子皮，上洒干面粉翻拌，拿手挤扁，擀成正中间厚边沿薄的饺子皮就可以。

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