瓜豆做法,凉瓜黄豆花肉煲的做法窍门
小编:bj03
瓜豆做法
1、捂豆时间:时间应选在当年的阳历5月15-20号之间,气温20-25℃之间最好。黄豆泡一夜,第二天上锅蒸熟,捂一下把煮熟的豆子控干水捞出。摊开晾凉撒入面粉拌匀。
2、捂豆子:在凉席上铺上一个编织面袋,再把豆子铺在上面,约一指厚,再盖上一个编织面袋,尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵。
3、发酵豆子头两天没什么动静,第三天开始生很多白菌丝。此时极易生热,用手隔布即可感知温度。如果温度高,菌丝极易变黑,发黑后成酱即有苦味。温度开始上升时,可以把盖的布揭开。如果还热,可把成坨的黄豆掰开,每块有一个鸡蛋大小,温度便可降下来。待温度降到室温后,盖上两层布继续发酵。
4、三、五天后,盖一层布继续发酵,自然变干。整个捂豆子过程需要7天,头三天根据情况可以翻动,后四天就不要翻动。捂好的豆子要晒干等着下酱用。
5、下酱:一年中能够晒制酱豆的日子屈指可数,酷暑盛夏三伏天是最佳时机。按1斤豆4两盐、4斤西瓜的比例混合,把大料放里面,用三层以上纱布盖住口,最好纱布外面在盖一层保鲜袋,顶着烈日晒。下午收屋里,早起时用无油无水的勺子搅拌一下,搬到室外暴晒。日头底下晒的酱是热的,这时候不能搅动,容易发酸,一个月就可以吃了。
6、瓜豆放入白糖、辣椒、葱花和少许水炒熟,淋上香油即可食用。
凉瓜黄豆花肉煲的做法窍门
猪肉排280克,苦瓜580克。
葱2根,姜2片,蒜头1瓣。
豆鼓35克,太白粉半匙,盐1小匙,味精半匙,酱油1匙,糖1匙,蚝油1小匙,胡椒粉少许,油7大匙。
教您凉瓜排骨怎么做,如何做凉瓜排骨才好吃
1.猪肉排切成块,用太白粉拌匀,苦瓜切成丝,加盐、水抓匀,腌至30分钟后,放在清水中,洗去盐份;
2.葱切成段,姜、蒜、豆鼓切碎;
3.将油加热,放姜、豆鼓、蒜同炒,再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟,加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒,再用慢火焖煮20分钟左右,再用太白粉、水、勾芡,放葱,即可盛盘。
豆角炒肉怎么做好吃
主料苦瓜300克豆角350克猪肉150克 辅料油适量盐适量生抽适量蒜头适量
步骤
苦瓜豆角炒肉的做法步骤11.苦瓜切条
苦瓜豆角炒肉的做法步骤22.豆角摘好洗净
苦瓜豆角炒肉的做法步骤33.苦瓜氽水过冷河
苦瓜豆角炒肉的做法步骤44.猪肉切片后加盐、生抽、生粉拌匀
苦瓜豆角炒肉的做法步骤55.热锅下油,爆香蒜头后将肉片倒入煎香后盛起
苦瓜豆角炒肉的做法步骤66.原锅下油,将豆角倒入翻炒
苦瓜豆角炒肉的做法步骤77.然后将苦瓜倒入,加少许水将菜焖煮
苦瓜豆角炒肉的做法步骤88.最后将肉片倒入一同焖煮
苦瓜豆角炒肉的做法步骤99.上碟前加盐和生抽调味
苦瓜豆角炒肉的做法步骤1010.可以上桌了
酱瓜炒毛豆怎么做好吃窍门
1、将瘦肉切成毛豆大小的肉丁,加少许盐、糖、料酒、水淀粉轻轻抓匀,静置备用。
2、酱瓜切丁,放入清水中泡十分钟,去除咸味。
3、热锅起油,将瘦肉丁炒至颜色变白,盛出备用。
4、锅中倒油,开大火,油热后放入毛豆米煸炒,直到毛豆表皮起皱,撒少许盐调味;再加入瘦肉丁、酱瓜丁,翻炒均匀。
5、最后放糖、倒少许清水,翻炒两下,就能出锅了。
茄子苦瓜豆角的做法大全
1.苦瓜切条
2.豆角摘好洗净
3.苦瓜氽水过冷河
4.猪肉切片后加盐、生抽、生粉拌匀
5.热锅下油,爆香蒜头后将肉片倒入煎香后盛起
6.原锅下油,将豆角倒入翻炒
7.然后将苦瓜倒入,加少许水将菜焖煮
8.最后将肉片倒入一同焖煮
9.上碟前加盐和生抽调味
10.可以上桌了
以上就是关于瓜豆做法,凉瓜黄豆花肉煲的做法窍门的全部内容,以及瓜豆做法的相关内容,希望能够帮到您。
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