白辣椒可炒哪些菜,湖南的白辣椒怎么做出来的?
小编:bj03
白辣椒可炒哪些菜
菜:白椒炒鸡胗、白辣椒炒肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等。
1、准备材料:白辣椒、猪肉、大蒜、油、盐、生抽、生粉。将猪肉洗净切片。
2、加生抽、生粉腌制备用。白辣椒切段,大蒜叶和蒜白分开切段。
3、锅里热油,倒肉片翻炒,盛出。洗净锅再倒油,加蒜白、白辣椒翻炒。
4、再加肉片翻炒,放大蒜叶,加盐调味即可。
湖南的白辣椒怎么做出来的?
白辣椒是湖南地带人尽皆知的一道美食,白辣椒并不是辣椒的一个新品种,而是经过处理的青辣椒。那么,在家做怎么做才好吃?
一、制作方法白辣椒的制作时间,尽量选在太阳暴晒的夏天。挑选新鲜、干净的青椒或者红辣椒,洗干净之后过一遍开水。在竹子平板上均匀摊开,在上面覆盖一层薄膜,这样晒出来的白辣椒颜色好看。晒一整天,就能看见颜色在慢慢的变白。等到辣椒变白的时候,收回来,剪开后,放入一点盐,再放回太阳下暴晒一天,就会变成干白辣椒。准备一个坛子,放入晒干的白辣椒,在放入大量的盐,一定要放很多盐。密封起来腌制。过几天后,就可以吃了。
二、搭配食材白辣椒制作方法简单,吃起来香脆爽口。不仅可以作为咸菜搭配粥吃,还有很多的做法。白辣椒炒牛肉就是常见的做法,将牛肉腌制好后,热锅中倒油,放入葱姜蒜炒香,倒入牛肉滑开,然后将白辣椒切成段状,一起翻炒俩分钟,十分美味。白辣椒不仅可以炒肉,还可以煮鱼杂。将鱼杂清洗干净,鱼膘切破,白辣椒切成3厘米长的段,用水略泡后挤干水分,大火放油烧至六成热,下鱼杂过油,迅速倒入漏勺沥油。锅里留一点油,把姜片、白辣椒煸香,放入鱼杂,撒上各种调料,装入汤碗就可以了。白辣椒还可以搭配蒸香干,把香干切成薄片,均匀地码在碟内备用。白辣椒切碎后过水再炒香,把白辣椒铺在香干片上,再撒上味精、蚝油、白糖,上笼蒸8分钟,出锅后撒上葱花,淋上少许的生抽就可以啦。白辣椒清脆爽口,很多人都爱吃,搭配着炒其它的食材,色香味美。赶紧挑一个好天气,自己晒一下辣椒,做着尝尝吧。
白辣椒怎么做好吃
材料:鲜辣椒1公斤,盐50克,开水5000毫升。
生产过程
1: 1kg新鲜青椒,最好选择肉厚、部分成熟的尖椒。必须是新鲜的。你可以观察到辣椒尖是翠绿色的,变黄变黑没有损伤。不可能是虎皮椒,也不可能是柿子椒。如果喜欢吃辣椒,尽量选择深绿色的。怕辣就选浅色。根据自己的口味选择原料。
2.将辣椒用清水洗净后晾干,放入盆或桶中(盆或桶的大小要能装1kg辣椒加5000mL水上漂,并有盖子或适合遮盖的物品,如盖子、菜板等。).烧开5000mL水,倒入盆或桶中,盖上盖子,1分钟后捞起,沥干水分,在阳光下舒展,带着清洁。
3:暴露的时间根据温度不完全一致。可以先把太阳晒透,然后均匀翻过来再曝光。简而言之,直到辣椒完全变白。所以在选择做白胡椒之前,最好先看看天气预报。如果没有一次晒太阳,白胡椒的外观设计和口感都会受到很大影响,制作很可能会失败。
4:辣椒彻底变白后,放在房子的阴凉处30分钟以上,直到辣椒表面感觉不到湿热为止。同时将辣椒切成两部分,用50g盐均匀的抹在辣椒上面,必要时用筷子拌几次。也可以戴上橡胶手套,轻轻揉搓,这样有助于盐分均匀渗透到辣椒的肉质地。
5.选择密封性好的陶罐或泡菜坛,将拌好盐的白胡椒均匀放入坛或缸中,用保鲜袋将通道扎紧。同时,广口瓶要用适当的水浸泡,使其远离室内空气,保证密封性。等七天。在此期间,保持水在坛边流动,防止气体进入而导致腐败变质。
6:一周后,白胡椒制作成功。白胡椒系列菜肴,可制成各种美味佳肴。如果没有马上吃,可以再次放入坛子中保存或者选择放入冰箱保存,但是时间段不能太长,一个月内还是可以保持白胡椒的美味。如果规定存放时间较长,可以用包装袋包装,放入冰箱冷冻。做菜前可以解除冷冻。
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