红薯条怎么炸才会酥脆

红薯条怎么炸才会酥脆

用料：红薯1个、玉米淀粉适量。

1、红薯洗净后刮皮，切成小条。

2、烧开一锅水，再放入红薯条煮1-2分钟，捞出来滤干水分。

3、用大盆，将红薯倒入，裹入玉米淀粉晃匀。

4、烧开一锅油，油里冒青烟，再放入红薯条炸2-3分钟，用筷子轻轻碰一下红薯条，表面变硬即可出锅。

红薯条怎么炸才会酥脆窍门

要想把薯片炸的酥脆，切好薯片以后，要先放少许食盐水浸一下，然后冲水三分钟，炸时添加面粉，生粉，泡打粉，吉士粉，油温不要太高，包你炸出来，爽脆！具体的操作方法如下：

用料：红薯1个、玉米淀粉适量。

1、红薯洗净后刮皮，切成小条。

2、烧开一锅水，再放入红薯条煮1-2分钟，捞出来滤干水分。

3、用大盆，将红薯倒入，裹入玉米淀粉晃匀。

4、烧开一锅油，油里冒青烟，再放入红薯条炸2-3分钟，用筷子轻轻碰一下红薯条，表面变硬即可出锅。

炸红薯条怎么做才又香又脆视频

制作又香又脆炸红薯条的方法如下

准备红薯，红薯洗净后去皮切条，在锅中放入花生油，油温5成热时，放入红薯条，开中火炸至两面金黄，捞出装入盘中，撒上白砂糖，椰蓉，也可以蘸上番茄酱，这样的炸红薯条又香又脆又好吃。

注意事项

1、炸薯条的油温一定要控制好，低了，薯条进去的油太多，高了，薯条就会炸糊。

2、薯条的大小一定要粗细均匀（6mm见方），炸出来的薯条更好看。

薯条怎么炸好吃又简单视频

首先挑选个头比较大的土豆，切成粗细长短均匀的条，然后放到冰水里。这么做两个好处：一是洗去表面的淀粉，有助于形成“光洁”的表面；二是避免与空气接触，避免土豆中国的多酚被氧化变黑。为了充分“护色”，还可以在水里加一点柠檬汁，或者直接加一片Vc。

然后，把油烧到160度左右。在炸之前，把薯条捞出来沥干水。这一次炸是为了把薯条炸熟透，需要6到8分钟。

这一次炸好的薯条只是变熟，不会变脆。把它们捞出来放凉，凉了之后至少要再等15分钟，如果不是马上炸，可以放在冰箱里冷藏甚至冷冻。第二次炸需要较高温度，通常要到190度左右。这时候，变熟放凉的土豆中淀粉已经糊化成胶，其中的水难以流动。在高温下，表面的水很快流失，而内部的水又难以及时流动过来，于是薯条表面就变脆了。这次炸只要2到3分钟，表面变得澄黄酥脆。需要注意的是，不管炸得怎么好，薯条的酥脆也保持不了太长时间。如果不尽快吃掉，二三十分钟之后就不会酥脆了。

第一次的油炸变熟还可以用煮来代替一部分。比如说，用77度的热水加热15分钟，然后第一次炸就不需要6到8分钟，几十秒到一分钟也就够了。至于这里为什么是77度，应该是前人反复摸索的结果。据说这个温度除了让淀粉糊化，还会激活果胶酯酶，这个酶能让钙和镁“锁住”果胶，从而有助于薯条在后面的高温油炸中保持形态。

炸地瓜条怎么炸才会酥脆

第一种方法，先准备以下食材:

红薯、面粉、酵母、鸡蛋、面包屑、植物油、白糖。

制造步骤:

先将红薯去皮，清洗干净，切成薄片，然后放入碗中，入锅蒸，大概需要15分钟。取出后用勺子将红薯碾成泥状，然后加入一勺白糖搅拌均匀。

等凉了，加入3克酵母，加入面粉，做成光滑的面团。放在温暖的地方，醒来是1.5倍大小。

好了，把面团放在案板上，再揉一遍，擀成圆饼，然后用刀切出细长的长条。大小和粗细只是按照肯德基薯条的样子切的。

将鸡蛋打成蛋液，放入碗中。将切好的红薯条在蛋液中蘸一层，然后放入面包屑中，站在一层面包屑上。

锅中放植物油，加热至八成熟，将红薯条放入锅中用小火慢煎至金黄色。然后可以用漏勺把油捞出来，拿出来放在盘子里。

烹饪技巧:

红薯片一定要切薄，这样在蒸的过程中，时间短，容易蒸。

二、准备食材:

红薯、白糖、植物油。

制造步骤:

买红薯，去皮，洗净，切成条状备用。

在碗中加入温水，加入一勺白糖搅拌制成白糖水，然后在白糖水中蘸红薯。

锅中放植物油，加热至八成熟，将红薯放入油锅中炸熟，小火慢煎，直至红薯丝变成金黄色。然后用漏勺沥干控油，就可以吃了。

第二种方法是整个红薯丝香脆可口，比较硬。第一种煎法外脆里嫩，比较软。你可以根据自己的口味来制作。两种方法都很好吃。

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