青团为什么要加澄粉,青团用粘米粉还是粳米粉
小编:bj03
青团为什么要加澄粉
增加黏性,提升软糯感。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,加入青团中可提高青团的黏性,让青团口感更为软糯,一般想要做出软糯的青团,除了要加澄粉以外,还会加入具有极佳粘黏性的糯米粉,保证做出来的青团口感软绵、不发硬。
青团用粘米粉还是粳米粉
1 青团是哪个地方的特产 青团是江南地区的传统小吃。
青团的主要原料是糯米粉、艾蒿,通过融合和揉捏,做成一个个小团子,外观讨喜,口感软糯,是很多人喜欢吃的春季小食,青团最早是作为春季祭祀的祭品存在于人们的生活中,现在青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。
2 青团用粘米粉还是澄粉
青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。
糯米粉具有极佳的粘黏性,将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用,粘米粉可以增强青团的硬度,而放入澄粉是为了改善青团的口感,用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新,非常的好吃。
3 做青团可以不放澄粉吗
可以不放澄粉。
放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感,没有澄粉也可以不放,事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉,做成饼状物后直接蒸熟,一样很好吃,放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。
4 青团硬了怎么办
青团硬了一般是冷却后导致的,只要重新加热就会变软了。
青团的主要原料是糯米粉,糯米具有很强的粘黏性,刚蒸出来的时候非常的软绵,但是冷却后会变得坚硬,这个时候只要将青团重新放在蒸锅中进行加热即可,
做青团可以不用糯米粉吗
青团是比较受欢迎的一种特色美食,它的做法多样,营养丰富,口味比较多,有咸的也有甜的,可以满足很多的喜好,深受人们的喜欢。很多人在清明节期间做青团,尤其是女性朋友们。那么做青团可以不用糖粉吗?下面让我们具体来看看吧!
青团可以不用糖粉吗
做青团是可以不放糖粉的。
青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。糯米粉具有极佳的粘黏性,将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用,粘米粉可以增强青团的硬度,而放入澄粉是为了改善青团的口感,用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新,非常的好吃。
青团不用糖粉怎么做
用料:
糯米面100克、菜汁70克、澄粉30克、馅料250克、开水40克、猪油10克
步骤:
1、糯米粉倒入容器中,再倒入菜汁,混合均匀。
2、另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)
3、再加入开水搅拌成团
4、将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
5、揉均匀后,再放一勺猪油
6、再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉
7、然后将绿色面团分成10份,包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的,果味的。。
8、包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致
9、包好后,青团表面是光滑的
10、将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上
11、冷水上锅,蒸10分钟即可
青团可以隔夜吃吗
隔夜的青团可以吃,但需要加热食用。
青团如果来不及吃,就应该用保鲜膜包起来,防止青团变味,青团最多可以保存3天,从外面带的青团一般都会冷却回生,要吃的时候应需要加热,等到青团变软后再使用,这样就不会消化不良,青团是用糯米做的,吃起来会有一定的粘性,不能和肉一起吃,会使青团更不容易被消化,青团应该结合促消化的食物一起吃,在超市购买青团的时候,要选择味道比较香浓的,颜色要偏绿一点,这样的青团吃起来会比较好吃。
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