绿豆汤发红可以吃，绿豆汤煮完水是红色的绿豆还能吃吗

绿豆汤发红可以吃吗

可以喝。绿豆皮中的多酚类抗氧化物质，是清热消暑的根源。绿色的绿豆汤中的多酚类还未被氧化，而红色的绿豆汤之所以呈现红色，就是因为豆皮中的多酚类已经被空气氧化。所以，红色的绿豆汤清热消暑的功效低于碧绿的绿豆汤。

纯净水煮：用纯净水煮，不仅健康安全，还能保持绿豆更高的营养价值。

加点醋煮：绿豆汤变色的原因跟PH值有关，所以，加点醋，可以使得水的PH值变为酸性或者微酸性，如此熬出来的绿豆清汤就比较解暑清热了。

水开下豆：等水开了之后才下豆，加水的话，最好也加沸水，这样不容易氧化变色。

合盖熬煮：在熬煮绿豆汤的时候，最好盖上锅盖，这样比较少接触空气，从而降低氧化的可能性。比如用高压锅煮的话，更不易变色。

绿豆汤煮完水是红色的绿豆还能吃吗

绿豆汤煮完水是红色的绿豆还可以吃，但是红色的绿豆汤虽然不影响食用，但其清热消暑的功效降低。
绿豆汤发挥消暑作用的主要是绿豆皮中的多酚类物质。绿豆汤变红代表多酚类物质已经被氧化，导致绿豆汤煮成红色的原因主要有两点：
一是绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。
二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使其变红。
扩展资料
煮绿豆汤的注意事项：
1、煮绿豆汤最好直接用纯净水：
若没有纯净水，只需在水中加入半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁，但注意不能加太多。
2、盖上锅盖煮：
绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。
3、不宜用铁锅煮：
用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色，这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物，颜色为黑色、褐色等，使汤色变暗发乌，这是一种正常现象，无毒无害。
参考资料来源：新华网-消暑绿豆汤 红色好绿色好？
参考资料来源：人民网-绿豆汤变红色降低抗氧化能力 煮绿豆的4个关键步骤

绿豆汤为什么煮出来是红色的可以喝吗

绿豆汤是夏季解暑的最佳饮品，绿豆也是非常适合使用，富含膳食纤维，有助于肠胃。我们在煮绿豆汤的时候，不一定会煮出来绿色的汤，有的时候会变成棕色、褐色，甚至会煮出来红色，这其实是和煮绿豆汤的方法有关。
绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤有红色是绿豆中的酚类物质与空气发生氧化反应而成；也可能是含有大量金属离子的水与绿豆中的铁离子发生反应所致；也可能是铁锅和绿豆中的铁离子引起的。它是由成分的反应引起的。绿豆汤煮红也可以吃，没有任何毒性。
红色绿豆汤和绿色绿豆汤的区别 在时间上，绿色绿豆汤在冷水下的锅中煮沸所需的时间较短。 水温方面，如果水烧开后再加入绿豆，那一定是红汤。在清热解暑的作用方面，绿豆汤中含有多酚类抗氧化剂，是人们清热的根源。绿豆汤由绿变红，其中所含的多酚已被氧化，但仍有清热解毒的药用价值。
另外，北方煮的绿豆汤多为红色，而南方煮的绿豆汤多为绿色，这与北方的偏碱性水和南方的偏酸性水有关。
绿豆汤的颜色为什么会变 水烧开前的豆子颜色与水烧开后的豆子颜色不同。绿豆汤变红是因为它在空气中放置时间长了会被氧化。
绿豆煮沸后，如果暴露在空气中，其中的一些活性物质会被氧化，颜色会由绿变红。 煮绿豆汤时避免开盖，最好喝的时候再打开，这样绿豆汤煮沸后很快变绿。具有良好的消暑效果，但清热效果较差。 但绿豆煮久了，汤色会变浑，消暑效果差，清热解毒效果好。

绿豆汤煮完水是红色的绿豆还能吃吗

绿豆汤煮完水是红色的绿豆还可以吃，但是红色的绿豆汤虽然不影响食用，但其清热消暑的功效降低。绿豆汤发挥消暑作用的主要是绿豆皮中的多酚类物质，绿豆汤变红代表多酚类物质已经被氧化。
绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使其变红。
属于寒凉体质的人。有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

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