大闸蟹蒸几分钟
小编:bj03
大闸蟹蒸几分钟
大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系,若是购买的大闸蟹在3~4两,一般蒸12分钟即可熟透,若在4两以上,需要蒸15分钟,才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多,大火的话一般20分钟左右即可。
1、螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
大闸蟹蒸多久最佳时间
体积小的大闸蟹一般蒸煮8分钟左右即可,体积稍大的大闸蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用,如果要想将大闸蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话,至少要蒸煮25-30分钟。
锅中放入足量的水,并在锅内放上蒸屉,将大闸蟹腿朝上放在蒸屉上,先用大火蒸到大闸蟹的外壳变红,之后转中火蒸煮8-15分钟,这时大闸蟹的肉已经熟了,此时的大闸蟹肉质鲜美多汁,不会松散。
冷水下锅蒸,并在蒸的时候用线将大闸蟹的腿绑好,这样做,是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。
蒸好的大闸蟹颜色是橙黄色的,非常艳丽,并且将大闸蟹的盖儿打开后,会看到里面的膏脂已经凝固,没有蒸熟的大闸蟹尽量不要食用,否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部。
蒸前的注意:
由于大闸蟹是生长在河滩和湖泊的泥泞的沙土中,所以大闸蟹的身体表面会带有较多的泥沙,在上锅蒸之前,我们要用小刷子,刷掉表面的泥沙。
边刷边冲洗,这样能洗得更加彻底一些,如果买来的大闸蟹是用线捆绑的,清洗的时候需要卸掉线,等蒸的时候再绑上。
大闸蟹需要蒸多少分钟好吃
大闸蟹一般蒸15-20分钟左右的时间。
主要适用于个头中等的大闸蟹,要是大闸蟹个头大一些,那么蒸这么长的时间可能蒸不熟,这时候就需要增加时间,具体加多少看大闸蟹大小而定,一般需要蒸到大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。
蒸大闸蟹之前,需要将大闸蟹清洗干净,记住需要彻底将其清洗干净;清洗干净后可以用绳子将蟹腿帮助,这样可以防止大闸蟹蒸的时间乱跑,导致蟹黄或者蟹膏流出;随后可以放一些生姜片或者葱段,蒸的过程中可以起到去腥作用;最后蒸15-20分钟左右开锅确认,蒸熟后将其拿出蘸料进行食用即可。
大闸蟹的成熟是个过程,从扣蟹下水,到成蟹捕捞,大概要经历8-9个月。这期间从生物学角度都属于大闸蟹的生长过程,期间脱壳5-6次,每次脱壳都会长大。通常说的肥,一般是说蟹黄饱满,蟹膏紧实。蟹黄蟹膏的饱满与否和蟹性成熟程度呈正相关,达到性成熟基本上就达到了消费者喜爱的膏黄饱满的状态。
大闸蟹一般蒸多久能熟?
大闸蟹生活在浅水区,很容易被携带细菌,因此大闸蟹一定要彻底煮熟后再食用,一般10-15分钟即可,蒸得久了,大闸蟹的肉质会变柴,口感会变差很多,因此时间到了就要立即关火、端出食用。
不过蒸大闸蟹的时间,与大闸蟹的大小相关,如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可,4两的螃蟹水开后蒸12分钟,4两以上的螃蟹,就需要十五分钟左右,一般每多重一两,时间就需延长两分钟。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟,可以把大闸蟹的后盖掰开,如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来,那么就说明已经蒸熟煮透。
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