牛肉怎么做才能烂,烀牛肉怎么做好吃又烂
小编:bj03
牛肉怎么做才能烂
用料:牛肉200克、姜片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、盐2克。
1、姜切片。牛肉切块焯水,去腥去血沫。
2、牛肉捞出,放入干净的水中。
3、加入姜片、花椒、辣椒、盐。大火煮沸,转小火炖1小时即可。
烀牛肉怎么做好吃又烂
食材:牛骨 牛腩 (筋头巴脑的那种)
配料: 大葱 花椒 薄荷 芹菜
小米辣 大蒜 生姜 盐味精
步骤1:
新鲜牛肉泡出血水
放入高压锅 加生姜 花椒 大葱去腥
大概30分钟左右
步骤2:
小米辣 芹菜 大蒜 生姜 切碎
薄荷洗干净就好
步骤3:
把所有配料倒进去
加点盐味精调味
真的真的很好吃!
牛肉怎么炖得烂放碱面
食材:牛肉1500克、料酒、生姜、香叶、干辣椒、桂皮1块、八角、生姜、大葱、花椒、食用碱各适量
调味:生抽、老抽、黄豆酱各适量
1、准备1500克牛肉,凉水下锅,放入一勺料酒,3片生姜,大火煮出浮沫,边沸腾边撇干净,锅开后两分钟捞出。
2、用料酒和生姜,能够起到很好的去腥效果,牛肉出锅之后,用清水冲洗一遍,充分晾干多余的水分。
3、开始准备辅料,香叶2片,干辣椒1个,桂皮1块,八角2个,生姜5片,大葱3段,花椒一小把,辣椒的用量根据个人口味。
4、起锅烧油,放冰糖炒出糖色,下入所有的辅料炒香,待香味飘出以后,倒进牛肉,再加1大勺六必居黄酱,翻炒上色。
5、接着加入适量开水,2勺生抽、半勺老抽,调色润色,大火煮开,关键点在这一步,加入3克红茶叶和食用碱。
6、大约一个半小时,即可出锅
牛肉加什么容易烂
用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂 ,在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好吃。煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。不烂你来找我吧 。有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”
怎样烀牛肉才能烂
牛肉炖烂需要1~2个小时,可以加入一些食材起到“加速”作用,比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶,用袋子装起来,放进牛肉里一起炖,能让牛肉快速炖烂,而且牛肉还有一股茶香味,去腥提香。
山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟,还能去油解腻,非常不错。
牛肉怎么炖才能使它快速软烂
炖牛肉烂得快做法
加茶叶:茶叶中含有一定量的鞣酸,不仅可以让牛肉熟得更快,可以去除腥味;
加山楂:山楂含有一定的有机酸,这种物质可以嫩化牛肉纤维,让牛肉更容易炖烂,其次山楂有很好的消化油腻的功效,还能让牛肉汤不腻味,一般1斤牛肉配上2~3颗山楂即可;
加冰糖:可以让牛肉很快酥烂,还能起到提鲜调味,亮丽颜色的功效;
加啤酒:增加肉质的松软度、鲜嫩度、使牛肉更容易熟烂,啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物质,在烧菜的过程中能够最大程度保持肉质的水分,啤酒还能去除牛肉的腥膻味,释放肉质的鲜嫩口感,醇美滋味。
炖牛肉熟烂小贴士:
【1】炖制牛肉时,先要大火烧开,然后再小火慢炖。盐要后放;
【2】选购牛胸肉、牛腩,肋条肉,腱子肉,牛腩等部位炖制牛肉;
【3】要横着牛肉的纹路切。
牛肉怎么炖容易烂秘诀
牛肉容易炖烂的方法:
牛肉轻易炖烂首先可以在烹饪牛肉时放些山楂或者橘皮,能提高蛋白质分解酶的活性,促使牛肉快速软烂。
其次可以放入少许红酒也能使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂,最后用啤酒来炖牛肉效果也很不错,在加水的时候用啤酒代替,再烂的肉也能变熟软。
炖牛肉的小窍门:
炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,可使肉更软嫩。
放几个山楂或几片萝卜,令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
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