拔丝山药怎么做，拔丝山药简单的做法

拔丝山药怎么做

用料：山药约250g（去皮）、白糖95g、水65g。

1、将山药去皮，切成滚刀块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制更长时间，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）。

2、将山药放在厨房纸上吸干水分。

3、锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出。

4、将锅中油倒出，不用刷锅，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘。

5、开始动筷子吃吧，可以准备一碗水。

拔丝山药简单的做法

山药去皮，切大小均匀，下锅炸熟待用，白糖（最好是麦芽糖）下锅文火熬融，再把炸好的山药倒下去搅拌均匀，起锅！说着容易，做好有难度的

拔丝山药不炸的做法

1.准备食材：山药200克、白糖50克，面粉40克、清水30毫升、白芝麻2克。

2.山药去皮洗净切滚刀块。

3.首先碗中倒入面粉、适量清水搅拌成面浆。

4.然后倒入山药，搅拌至每一块山药都均匀挂浆。

5.接着起锅倒油，油温8成热，倒入山药炸至外酥里嫩捞出控油。

6.接下来锅中倒入30毫升清水、再倒入白糖，慢慢熬制融化，再倒入山药翻炒1分钟盛出装盘。

拔丝山药的做法

山药的吃法多样

可蒸可煮可烤

而我最喜欢的却是拔丝山药

其色泽金黄，其口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻

吃的时候，用筷子一夹会拉出细细长长的糖汁丝，又好吃又有趣

拔丝山药好吃却不好做，一般人要么容易烧焦，影响口感

要么做不出拉丝的效果

|拉丝的基本做法|

今天小甘就用油浆的做法

来教你

轻松做出糖丝连绵不断的拔丝山药

|食材|

山药2根|双碳白砂糖4勺|水小半碗

|制作步骤|

1、山药去皮切滚刀块泡水，5分钟换一次水，换2-3次

2、用厨房纸吸干表面水分

3、锅中倒入稍多油，6分热

4、倒入山药，中火炸

5、炸至表皮变硬，稍微金黄色捞出备用

6、炸山药的锅不用洗，倒入小半碗水，中火

7、倒入甘汁园白糖

8、熬至粘稠，颜色变成褐色

9、倒入山药，快速翻炒，炒匀即可

每次做拔丝山药那个糖稀都粘在锅上刷不下来

每次做护发丝山药，那个糖稀都粘在锅上刷不下来，用来做拨丝土豆和丝红薯一样，都是糖份非常大的，粘稠度很高才能挂住土豆的，做完拨丝土豆这个锅确实是很难刷的，放点热水或者是冷水也行，开火煮一下，那糖就化开了点，锅上粘着的糖就的趁热洗，冷了就洗不下来了。

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