冰肉的腌制方法，冰冻羊肉腌制腊羊肉方法

冰肉的腌制方法

用料：肥肉600g、白酒6汤匙、白糖18汤匙。

做法：

1、肥肉去皮洗净。

2、肥肉切细条状。

3、再切小丁，越小越好。

4、锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。

5、关火后将肥肉丁冲洗干净。

6、取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。

7、白糖18汤匙。

8、搅拌均匀。

9、用保鲜袋将碗口封住。

10、盖上盖子。

11、再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。

12、约15——20天冰肉就腌制好了，可以用着很多点心的原料。

冰冻羊肉腌制腊羊肉方法

腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻2、焯好后捞出冲洗干净沥干水3、准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒切段4、热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油5、炸好的油等下不需要盛出来，直接炒羊肉6、把肥肉都逼出油以后关火，趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角炒出香味，然后盛起来等下后面会用到7、盛出煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒8、把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起9、翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。

也就是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色，然后倒入之前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，继续翻炒10、炒出香味之后改换高压锅，然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开11、火锅料煮散开后盖上高压锅盖，然后大火改中火焖九分钟15、待高压锅气散完之后，开盖加入压碎的胡椒粉去膻味，中大火煮开，试一下咸淡，因为是腊羊肉，所以不需要放盐，然后关火撒上鸡精17、准备胡萝卜或者白萝卜一个垫底，把高压锅里的羊肉倒进火锅盆中，然后撒上香菜，青红辣椒圈，蒜苗段即可18、这样做好的羊肉火锅很好吃，不会很膻。

如何腌制冰肉

冰肉
评分
腌& 甜味1天2小时
主料& 未知
肥膘肉250克、白酒25克、白糖125克
冰肉步骤1&
用料：肥膘肉250克，白糖125克，高度白酒25克
步骤2&
肥膘用清水冲洗干净，先切薄片，再切成细条，最后切成碎丁
步骤3
切好的肥丁放入大碗，加入白酒，抓匀，倒入白糖拌匀
步骤4
放入可以密封的保鲜碗中，盖好盖子，放入冰箱冷藏一周以上，
冰肉成品图
烹饪技巧
肥膘颗粒大小根据自己习惯而定。自己比较喜欢小的，特意切得很细碎
拌好的肥肉也可放置室温腌制。长期不用可放冰箱冷冻保存

烧烤前肉怎样腌制才入味

用松肉锤把肉锤松再腌制会更入味。

主料：鸡胸肉一块、大蒜五个

辅料：生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量

1、鸡胸肉一块，解冻。

2、将鸡肉切成三片。

3、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断，这样做是为了腌制的时候更容易入味也更容易熟。

4、加一小勺盐，大约两小勺的糖，加入麻油在鸡胸肉里。

5、大蒜多准备几瓣，比平时炒菜多一些。

6、用压蒜蓉的工具压成蒜蓉。

7、把压好的蒜蓉也加进鸡胸肉里，抓匀，腌制片刻，时间控制在一小时内。

8、腌好的鸡胸肉加一勺生粉抓匀。

9、锅中加入芝麻油，用芝麻油，不要换别的油，锅最好用不粘锅，温度比较好掌握。

10、油锅烧热以后加入腌制好的鸡胸肉进来煎。

11、中小火，煎至两面金黄就可以出锅了。

主要用于制作冰肉和肉馅的是什么肉

肥肉。
冰肉是指用烧酒和白糖精制过的肥猪肉，制作方法是将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌约数天即成冰肉。
肥肉腌成之后雪白如冰，莹润透明，故称冰肉。

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