蛋黄油怎么炒，炒完蛋黄油蛋黄渣怎么处理

蛋黄油怎么炒

准备食材：鸡蛋黄。

首先将鸡蛋煮熟，熟透，不要糖心的，然后将蛋清去掉，只要蛋黄。

将蛋黄捣碎，尽可能的碎，越碎约好。

将蛋黄碎放进锅里炒，有耐心可以用小火（大概半个小时），没耐心可以用中小火（十五分钟），不能用大火，要不油直接就烤干了。

一直炒，观察蛋黄的状态变化，蛋黄会由开始的金黄，慢慢变为棕色，然后再变为黑色。

当蛋黄变为黑色并有烟冒出就表示蛋黄油快出来了，继续炒一会儿就会看见一些油出来了。

但是现在还没完成，现在只是刚刚出油，接着继续炒将继续出油，出的油能将蛋黄包住。

将蛋黄和油分离，我这只用了一个鸡蛋，油太少，就不用过滤了，要不就没有油了，直接用勺将蛋黄渣拨走，油直接倒容器里。

成品。

烹饪技巧：

1、做蛋黄油一定要有耐心，时间比较长，在前期火可以大一些，后期出油了就用小火，这样可以保证出油率。

2、有条件的可以用铁质汤勺做，我用铁锅有很多都被锅吸收了，最后只做出来一点。

3、大家可以根据自己的用量来确定用几个鸡蛋，上次两个鸡蛋用了好久，这次就用一个鸡蛋就有点太少了。

炒完蛋黄油蛋黄渣怎么处理

有过滤网，把鸡蛋渣放网上，下面放个碗，用勺子压就可以。

蛋黄油不出油是怎么回事

鸡蛋黄炒不出油是方法不对，一般的炒鸡蛋的方法是炒不出蛋黄油的。鸡蛋黄炒出油的正确方法：要想把鸡蛋黄炒出油，要有一定的耐性。火力要小，不要放油，凉锅下蛋黄，把蛋黄在锅里用锅铲把它轻轻拍碎，也可以边炒边拍。

别让它粘锅，几分钟之后是金黄色，再过几分钟之后是糖色，接着炒，这个时候，油就开始出来了。一直要小火，直到蛋黄开始要变焦的时候就可以了。一个蛋黄大概能炒半调羹油，根据你的需要量来决定用多少蛋黄。顺便告诉你，如果，蛋黄也就一两个的话，不用锅，用个大师傅炒菜的炒勺就可以了，在炭火上慢慢烤着炒是最好了。

谁知道熟鸡蛋黄怎么能炒出油来我炒了两次都失败了~~

先把鸡蛋煮熟，去掉蛋白，留下蛋黄捣碎放入提前加热的锅或者小一点的铜制器皿里，千万不能用铝的东西。

先用小火炒过一会用大火炒，当你看到变黑后就开始一边挤压，一边炒。我是两个鸡蛋炒出了差不多4毫升。温馨提示时间花费较多不要着急，我也是第一次炒就成功了。

鸡蛋黄怎么熬出油

用鸡蛋黄怎么熬出油？

1、取20个鸡蛋，将鸡蛋洗净，用水煮熟，剥掉蛋壳和蛋白，只留下蛋黄。

2、放入平底锅内，不需要加油，以木质或竹制锅铲压碎，越细越好。

3、以中火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热。大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，20分钟时开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可，30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。

4、熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后，用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉，留下的蛋黄油是黑色的。放在干燥的阴凉处或冰箱里可保存1、2年 。

用鸡蛋黄熬蛋黄油怎么熬的

鸡蛋黄熬蛋黄油做法：

食材：鸡蛋黄适量。

材料：棉纱布一块，瓶子一个。

1、白煮蛋后取出蛋黄。

2、开小火，把蛋黄放入无水无油的锅里。

3、30分钟后，变成咖啡色。改中小火。

4、变成黑色后，开始冒浓烟了，改成中火。

5、一小时后出油，继续中火，不停翻炒。

6、用纱布套在干净瓶子上，用于过滤杂质，将炒好的油倒入瓶子中。

7、成品如下，冷却后放冰箱保存。

熟鸡蛋黄熬油作用

材料：鸡蛋黄

工具：不锈钢盆、饭勺

熬制方法：

1、四个熟鸡蛋去皮、去蛋白留黄。

2、蛋黄放入不锈钢盆中，用饭勺压成碎末。

3、电磁炉通电加热，用饭勺不停搅拌蛋黄。

4、蛋黄开始变黑、变焦，有糊味飘出，继续搅拌。

5、搅拌至有黑色的油渗出，这就是蛋黄油。

6、熬出的蛋黄油放入容器中。

7、密封放在阴凉处保存即可。

鸡蛋油怎么熬出来

　　1、首先将鸡蛋洗干净，放入锅里煮熟；2、再将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却，冷却后剥掉蛋壳，取出蛋黄；3、接着把蛋黄碾碎，放进锅里，小火慢慢的翻炒；4、蛋黄炒至焦黑之后会有褐色的油渗出，然后关火把油倒入容器中，鸡蛋油就做好了。

　　鸡蛋油可以说是个宝，有很多的功效。对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用，特别是对治疗水烫伤、火烫伤效果很好。轻度烫伤涂上蛋黄油有清凉感，能减轻疼痛，防止起泡，关键是还不留烫伤痕迹。鸡蛋油还能用于日常皮肤养护，配合医用凡士林做成防裂膏，冬天就不用担心皮肤裂开了。我们知道蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，那自己在家要怎么熬呢?

　 　鸡蛋油怎么熬

　　1、首先将鸡蛋洗干净，放入锅里煮熟。

　　2、再将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却，冷却后剥掉蛋壳，取出蛋黄。

　　3、接着把蛋黄碾碎，放进锅里，小火慢慢的翻炒。

　　4、蛋黄炒至焦黑之后会有褐色的油渗出，然后关火把油倒入容器中，再把炒黑的蛋黄放在纱布中，用力挤出里面的鸡蛋油，这样鸡蛋油就做好了。

　　熬制鸡蛋油需要足够的耐心的，不能着急。另外很多人在熬鸡蛋油的时候失败了，这可能和锅以及火候有关。记住熬鸡蛋油要用铁锅或者不锈钢锅，还要用文火慢慢熬，不能用大火。

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