公鸡怎么炒才好吃,煮熟的鸡肉怎么炒好吃
小编:bj03
公鸡怎么炒才好吃
用料:鸡、小米椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒、干辣椒。
做法:
1、鸡肉倒入调料搅拌均匀腌制30分钟。
2、腌制好的鸡块入锅炸至焦黄。
3、锅内热油炒香葱姜蒜。
4、倒入花椒干辣椒炒香。
5、倒入小米椒翻炒均匀。
6、倒入炸好的鸡肉翻炒均匀出锅。
煮熟的鸡肉怎么炒好吃
炒鸡肉先煮熟了再炒的话,这样鸡肉会比较嫩的哦,做法如下:原料:鸡 肉,料酒, 辣椒粉,葱,大蒜, 姜,酱油,盐,糖,醋各适量。 水。做法:
1、 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
整只鸡怎么炖比较好吃
你好,我是【你不服整服】,很高兴为你解答。材料:一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤:
1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。更多专业的科普知识,欢迎关注我。如果喜欢我的回答,也请给我赞或转发,你们的鼓励,是支持我写下去的动力,谢谢大家。
鸡肉大概要炒多久
大家好,我是咖啡,我来回答这个问题。
——鸡肉大概要炒多久?
做炒鸡,鸡的选择宜为半年以上,一年以内的嫩鸡,这种易成熟,口感好。不需要长时间,炒10分钟就可以又香又嫩又滑。
今天咖啡要给大家分享一道特色的广东鸡煲,它既是炒鸡,又可以当做火锅,先吃肉后加汤,可以涮菜吃。希望你们喜欢。
菜谱分享【一鸡两吃的广东鸡煲】特点:鸡肉滑嫩,酱香浓郁,先吃肉,后涮菜,暖心暖胃最适合秋冬吃
【食材清单】
清远鸡半边,香芹100克,香菜3根,红辣椒1根,柱侯酱2汤匙,味极鲜2汤匙,广东米酒2汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白砂糖1克,盐1克,油适量
——开始制作——
①鸡肉斩块将鸡肺清理干净,清水浸泡30分钟去除血水,中途揉搓清洗换水,沥干水分。
②准备辅料:香菜切段;香芹切段;辣椒切圈;姜切片;干葱切块。
③准备碗汁:柱侯酱1.5汤匙,味极鲜2汤匙,广东米酒2汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白砂糖1克,搅拌均匀备用。
④炒锅入油,爆香姜片,炒出姜的香气,入鸡块翻炒,加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽,干香金黄,倒入碗汁翻炒均匀,加盖锅盖焖2分钟离火备用。
⑤砂锅烧热,入蒜仔、干葱煸香,倒入香芹,再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀,倒入鸡块,不翻动,盖上砂锅盖中火焖5分钟。
⑥打开锅盖翻动,搅拌均匀,大火烧2分钟。
⑦放入红椒圈和香菜段,翻炒均匀,盖上锅盖焖10秒关火即可食用。
广东鸡煲制作之小Tips:
鸡肉在炒制之前水要沥干,为了节省时间您可以用厨房纸吸干水分,鸡肉不要腌制,需要充分地煸炒至水尽金黄干香状态,才能更好地吸收后面的碗汁,达到酱香浓郁的目的。
全程不加一滴水,完全依靠酱汁和蔬菜的水分将鸡肉焖熟,原汁原味,调味丰盈,加水会稀释酱料的浓度,变成了水煮鸡肉,水煮的肉口感大打折扣。这道菜的成品特点:前半程汤汁不要求特别多,煲底有一些酱汁,吃完肉之后再加入高汤,涮菜吃。
建议大家选用高筒砂锅炒制,家庭食用炒完就上桌,先吃肉后加汤涮菜,浅煲空间太小,后面吃涮菜汤汁不够。咖啡之所以最后成菜移至浅煲里是为了给朋友们看图,最后吃的时候还是会移回深煲里。
炒制鸡肉时要加入1克盐,盐的加入有利于鸡肉内的水分快速晰出,把它炒干炒香,同时也为鸡肉码了一点底味。
咖啡选用的是不辣的辣椒,用来增色,喜欢吃辣椒的朋友可以加入小米辣,增味又增色。
涮菜时不光加入高汤,还要再加些盐,不要一次加太多,边加边试味,直到咸味正合您的要求。
如果用整只鸡,调味品需要加量,以免滋味不足。
喜欢我的菜谱,请关注:咖啡私房菜,在主页可浏览查询更多美食菜谱,想吃好吃的,找咖啡。
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