黄赖头是黄牛肝菌
小编:bj03
黄赖头是黄牛肝菌吗
是。黄赖头是牛肝菌的一个分类,也被称为黄色牛肝菌,菌盖肥厚,长相虎头虎脑却鲜味浓郁。黄牛肝菌含有丰富的胆碱及维生素,怕上火可吃黄牛肝菌,营养与美味无可比拟,黄肝菌可以用来烹饪中提鲜,沸水中翻滚几下,提出高汤的鲜味。
黄牛肝菌和黑牛肝菌同属于牛肝菌,都是真菌,只是种类不同而已,它们的功效营养价值相似。它们都一般生长在海拔较高的山区针阔混交林中,七八月份大量生长,富含丰富的营养价值,是既可食用又可入药的野生菌种。它们都是无法人工培养实体的珍贵菌种。牛肝菌不仅营养丰富,而且烹调后口味异常鲜美,用之煲汤,则菌香四溢,香郁爽滑,使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。
黄赖头有毒吗
没有
黄莱头虽然没毒,但是农民几乎不吃,因为以前农村野生菌太多,很多都比它好吃。莱头是美味牛肝菌的一个分类,又称美味牛肝菌。虽然没有建寿青那么毒,但还是微毒,所以炒的时候一定要注意几个问题。1.切片一定要厚薄均匀,防止被油炸。3.锅中加入大量大蒜和干辣椒,黄牛肝菌的肉呈淡黄色。黄牛肝菌,别名黄莱头、虎头,是世界上珍贵的野生食用菌。子实体分散。帽初凸,后平,直径6 ~ 15厘米,表面干燥,略呈丝绒状,近光滑,有皱纹,后期稍有裂纹。
中国物产丰富都有哪些
牛肝菌种类多,菇体肥厚,不能人工栽培但产量也挺大,鲜品价格在100元/公斤内,味道很好,颇受消费者的欢迎,可以说是中国最受欢迎的一种菌子,6-10月份上市。这种叫“美味牛肝菌”,也叫白牛肝菌,广义上的牛肝菌就是指这种。
白葱牛肝菌,又叫华美牛肝菌,其销售价格在牛肝菌中仅次于美味牛肝菌,排名第二。红葱牛肝菌,用手摸菌皱后会变青,见手青的一种,可食用品种。黄牛肝菌,也称黄赖头、老虎头,也是颇受欢迎的一种牛肝菌。
黑牛肝菌,在巴斯克语中黑牛肝菌被称为ontto beltza,意大利文是porcino nero,而法文中则是tête de nègre,从这么多名字可以看出国外对这种菌子的喜欢。红乳牛肝菌,色泽红艳,肉质细嫩,主要生长在云南、四川等地区。
羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑,也有人叫羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。羊肚菌的菌盖呈不规则的长圆形,表面有许多凹坑,状似羊肚,故而得名,从形状上看有小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等。
羊肚菌虽然其貌不扬,却是世界上最稀有的野生食用菌之一,市价仅次于松露。它的味道也是独一无二,混合着泥土、坚果和烤肉的芳香。层次相当丰富,即便是菌中之王松露也不能与之媲美,因而获得了“食用菌皇后”的美誉。它柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特的外形,吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样,羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。
常见野生蘑菇种类大全及图片名称
野生蘑菇种类大全:生活中常见的能吃的野生菌有松树菌、麻母鸡菌、麻栗窝、马屁泡、大红菌、水鸡纵、火把鸡纵、黄皮鸡纵、鸡屁股菌、鸡油菌、黄赖头、黑牛肝菌、黄牛肝菌、奶浆菌、青头菌、松茸等。
大部分野生菌是可以人工种植的,但由于种类多样,分布范围广,所以部分品种是无法人工培育的,比如鸡枞菌、干巴菌等至今未实现人工栽培。野生栽培的菌种在人工栽植后,口感、营养等方面将会发生一定变化。
能吃的蘑菇具体可从下面几点来鉴别
1、看生长地带
一般无毒的野生菌一般生长在清洁的松树、栎树、草地上,若是生长在阴暗、潮湿的肮脏地带就不要采摘食用了。
2、看形状
一般无毒的野生菌菌盖较平、伞面平滑、菌面上无轮、下部无菌托,若是菌盖中央呈凸状、形状怪异、菌面厚实板硬、菌柄上有菌环、菌柄细长或粗长、易折断那就不要食用了。
3、看颜色
一般无毒的野生菌菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,若是紫色的大多是有毒的,不能食用。
4、闻气味
一般无毒的野生菌闻起来有股特殊香味,若是闻起来有股辛辣、酸涩、恶腥等味则是有毒的,不宜食用。
5、看分泌物
一般无毒的野生菌菌柄撕开后会有水一样的分泌物,且菌面掰断后不变色,若是分泌物浓稠、呈赤褐色,则表示有毒。
6、用葱擦下看有无变色
一般无毒的野生菌用葱擦了菌盖后,表面不变色,若变成青褐色则表示有毒。
7、用灯芯草、大蒜煮下看有无变色
一般无毒的野生菌在加入灯芯草、大蒜一起煮熟后,灯芯草、大蒜是不会变色的,若是变成青绿色或紫绿色则表示有毒,不宜食用。
8、用专用化学仪器测下
一般无毒野生菌的汁液在滴入纸上,加入稀盐酸或白醋后,纸巾是不会变色的,若变成蓝色或红色则表示有毒。
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