炒羊脸怎么做好吃，买回来的熟羊脸怎么做羊汤

炒羊脸怎么做好吃

炒羊脸做法：

1、准备材料：熟羊脸肉500克、胡萝卜半根、黄瓜1根、木耳适量、香菇2朵、盐适量、蒜瓣3瓣、黑胡椒碎适量、白胡椒粉适量、葱花适量、植物油适量、蚝油一勺、香菜一根。

2、黄瓜、胡萝卜切片。

3、熟的羊脸肉切大片。

4、木耳、香菇切丝，大蒜切片备用。

5、锅内无水加油热锅。

6、加入蒜片大火炒香。

7、加入胡萝卜片。

8、加入香菇丝。

9、加入切好的羊脸肉。

10、撒一点白胡椒粉，翻炒一下。

11、翻炒均匀后加入黄瓜片。

12、加入一勺蚝油。

13、加入木耳丝、盐，翻炒均匀。

14、加入香菜段，出锅装盘。

15、撒上黑胡椒碎和葱花即可。

买回来的熟羊脸怎么做羊汤

做法：

1，原料备好。

2，锅中烧水，放入料酒姜片，倒入羊肉焯水去腥。

3，把过水后的羊肉倒入高压锅，放入生姜，花椒，八角，桂皮。

4，高压锅中放水烧开，把过水后的羊肉倒入高压锅。

5，放入生姜，花椒，八角，桂皮。盖好盖，大火烧开，气阀响后，小火转十分钟。

6，炖好的羊汤，目前什么滋味也没有。

7，羊汤放凉后，把肉和汤分开，羊肉切成片或块状，放入不同的容器密封好，放入冰箱。

8，放入冰箱几小时后，拿出汤来把上面的油去掉。

9，在锅中放入羊汤和羊肉烧开，放点盐，加点香菜即可。

炒羊眼睛怎么炒

羊眼睛过下油在用孜然干辣椒碎盐调味炒制。

辣炒羊白腰的做法

用料

羊腰子 一斤

红椒 一个

杭椒 五个

盐 一勺

糖 一勺

生抽 两勺

藤椒油 一勺

做法步骤

步骤 1

羊腰子从中间切开，然后把腰骚切掉。就是中间那一层白色的东西。

步骤 2

一片羊腰子切两块或者三块。

步骤 3

汤锅煮开水，放几片姜，然后把羊腰子放进去煮到出沫为止。

步骤 4

羊腰子盛出，沥干，备用。 杭椒、红椒切丁，备用。

步骤 5

炒锅坐火，放油，油温六成热的时候，把羊腰子和杭椒红椒一起放入。翻炒。

步骤 6

放盐、糖、生抽、藤椒油。 再翻炒一分钟。即可

炖羊头脸的做法

白水羊头

原料：

羊头、水、盐、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。

做法：

1、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨；

2、锅内倒入凉水（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌（每个羊头约出熟肉1千克），在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好；

3、将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐；

4、将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。

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