炒牛肉丝怎么才嫩，小炒牛肉丝怎么做才嫩红烧牛肉

炒牛肉丝怎么才嫩

用料：精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、盐2克、生抽2克、淀粉2克、五香粉2克、蛋清30克、鸡精1克、盐1克、植物油2克。

1、牛肉切丝。

2、加盐，五香粉，淀粉，蛋清。

3、腌5分钟再加少许植物油搅匀。

4、芹菜切段。

5、炒锅中放植物油，烧热，放牛肉炒散，变色后盛出。

6、余油炒芹菜。

7、放回肉丝。

8、放盐、鸡精炒匀即可出锅。

小炒牛肉丝怎么做才嫩红烧牛肉

食材明细：牛腿肉、洋葱、青红椒、生姜、大蒜、生粉、桂皮、生抽、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱各适量

1、牛肉切丝，青红椒切圈，姜切丝，蒜拍烂，桂皮洗净备用。

2、紫皮洋葱，去老皮切小。

3、牛肉加盐，生抽，料酒，生粉抓匀后腌制，让牛肉变得嫩滑。锅内不放油，将腌好的牛肉丝加桂皮先煸炒一下，将煸出的血水弃置不要。

4、锅内加适量油，放入煸好的牛肉及切好的配料，翻炒均匀后加入盐，豆瓣酱，生抽，鸡精，我喜欢吃老点的洋葱所以炒得久一点。

5、装盘啦，既香喷喷又滑嫩的牛肉就做好了

辣椒炒牛肉丝怎样炒嫩

食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一个，泡红椒 4个，大葱 一根，花椒 几粒。

制作方法：

1.牛肉洗净，沿着纹路切成细丝。

2.放适量豆粉到牛肉里，加入少许清水拌匀，再将牛肉丝多抓捏几下，使其肉质更为细嫩。

3.将青椒洗净切成细丝，泡姜切细丝，泡红椒切成短节。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。

5.放入泡姜泡红椒翻炒。

6.放入牛肉丝大火翻炒。

7.炒至牛肉变色，放入青椒翻炒。

8.炒至青椒断生，变软，刚入适量盐鸡精翻匀起锅。

加了泡姜泡红椒的青椒牛肉吃起来酸辣开胃，超级下饭也下酒，全家都爱吃，你也试试吧。

牛肉丝怎么炒又嫩又好吃?掌握这个方法,怎么炒都不老!

1、食材：牛肉一斤、青椒适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、植物油适量。

2、牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。

3、之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。

4、青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。

5、再次起锅烧油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺食盐炒匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀就可以出锅了。

怎么炒牛肉丝才嫩才好吃视频

主料：牛肉200克，青椒，食盐，酱油等。将牛肉，青椒洗净切丝。加盐、生抽、黄酒腌制入味，加生粉拌匀。锅中倒油，烧热，加牛肉丝翻炒，翻炒几下加酱油和八角。将牛肉翻炒入味，青椒倒入锅中，继续翻炒牛肉和青椒丝，加盐调味。将青椒炒软即可。

青椒牛肉丝的主料：牛肉200克，青椒6个，豆油适量，食盐3克，酱油10毫升，黄酒10毫升，蛋清适量，生粉适量，鸡粉2克，八角。

1、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。

2、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。

3、要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了，肉就更嫩了。

4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。

5、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中。

6、继续翻炒牛肉和青椒丝，再加入少许食盐调味。

7、将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉，味道会更鲜美。

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