松露怎么炒
小编:bj03
松露怎么炒
用料:松露200g、火腿数片、蒜数瓣、干辣椒10个、花椒数十粒、盐少许。
1、将松露洗干净后切片备用。
2、蒜切片,火腿切片,准备好干辣椒段、花椒。
3、热油下蒜片、花椒、干辣椒爆香。
4、放入火腿、松露,中火炒3分钟左右放盐,出锅即可。
松露是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
云南松露怎么吃法
1:松露生鱼片
“高端食材通常只需要简单的烹饪方法。”要品尝一种成分,您必须品尝其最真实的味道。
配料制备:新鲜松露,芥末酱,酱油
烹饪步骤:
1.清洗新鲜的松露并擦去水以备后用;
2.最好剪掉皮肤,用松露刨刀切成2毫米的薄片;
3.在小盘子里加芥末酱和酱油;
4.将松露片浸入芥末酱和酱油中,制成特殊风味;
提示:最高品质的芥末实际上是芥末,最常见的芥末是辣根。两者之间最大的区别是芥末的辛辣味很浓,而辣根的辛辣味则更简单。
2:松露煎蛋
有人说松露是在土壤中生长的肉,是松露煎蛋。肉和蛋的结合就像肉与肉的结合。
配料准备:新鲜松露,鸡蛋,猪油
烹饪步骤:
1.清洗新鲜的松露,沥干水分,切碎备用。
2.打出适量的鸡蛋以备后用;
3.用中火启动锅,并加入适量的猪油。
4.猪油完全融化后,加入切碎的松露并翻炒。
5.等待松露的香气被油炸,然后倒入蛋液。
6.让鸡蛋液充分覆盖松露,煮熟后即可煮鸡蛋。
小贴士:用肉炒蔬菜,猪油会大大增强松露的香气!建议不要在松露煎蛋卷中添加过多调味料,最好发挥其原始风味。
三:培根炒培根
想象一下,在一个盘子里,有松露的独特香气,以及随着时间而发酵的世界的本质。有多好吃
原料准备:新鲜松露,培根,红辣椒
烹饪步骤:
1.清洗松露,沥干水,切成2毫米的切片,以备后用;
2.将培根切成薄片,将红辣椒切成小段,以备后用。
3.中火开始锅,加培根炒,得到油;
4.加入松露片,翻炒;
5.加入辣椒和少许盐,用高火炒,将其从锅中取出;
黑松露酱的做法视频
番茄松露酱汁:
材料:牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙
制作方法:
1、松露切碎,洋菇切丝备用
2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后,加入牛高汤、白酒、水、番茄酱,用小火微煮到酱汁略收干
3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开,以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。
松露的吃法及做法
白松露三明治
食材:硬壳面包,橄榄油,白松露。
做法:面包切片,用橄榄油煎至两面金黄,将白松露切片摆在面包上即可。这算是意大利圣诞节最具人气的开胃小吃。
松露鲜意面
食材:白松露,鲜意面,橄榄油,海盐,胡椒粉。
做法:锅里加水,放入少许橄榄油和盐,将鲜意面煮熟。把面捞出来,放在大盆里,加入适量的橄榄油和胡椒粉,拌匀。把油拌过的面条装盘,用专业的松露刀具刨出薄片,摆在面条上就可以了。面条跟盐和胡椒粉,口味重的人自己添加。
奶油松露汤
食材:黑松露,黄油,牛奶,面粉,盐,鸡精,白胡椒粉,鸡汤。
做法:先将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。小火大概熬半个小时出锅即可。
番茄松露酱汁
食材:松露,洋菇,奶油,洋葱,柠檬汁,高汤,白酒,番茄酱,火腿,百里香,糖,盐,黑胡椒。
做法:松露切碎,洋菇切丝备用。锅中放入奶油炒香蒜末、洋葱末、洋菇丝、柠檬汁后,加入牛高汤、白酒、水、番茄酱,用小火微煮到酱汁略收干。接着加入火腿、松露、百里香煮开,以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。
松露巧克力
食材:黑巧克力,蛋黄,黄油,糖粉,可可粉,百利甜酒。
做法:黑巧克力隔热水融化,拌匀后加入蛋黄和室温软化并切小块的黄油,用力搅拌。加入鲜奶油,糖粉,可可粉和百利甜酒搅拌拌匀。在铺了烘焙纸的模具中倒入巧克力浆,入冰箱冷藏2小时以上。拿出切小块,整形,滚可可粉(分量外)。
以上就是关于松露怎么炒的全部内容,以及松露怎么炒的相关内容,希望能够帮到您。
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