疙瘩菜怎样炒，疙瘩咸菜怎么炒好吃

疙瘩咸菜怎么炒好吃

用料：芥菜咸菜一个、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精一小勺、蒜两瓣、葱适量。

做法：

1、芥菜咸菜放入盆里清洗干净。

2、把芥菜疙瘩放入盘里备用。

3、葱，蒜切末备用。

4、锅烧热，放入食用油。

5、爆香蒜末葱花，加入芥菜疙瘩翻炒均匀。

6、加盐、生抽翻炒均匀即可。

疙瘩菜怎样炒

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1.把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味。

2.芹菜一把切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3个鸡蛋打散，下锅炒熟备用。

3.热锅冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一点，不要炸糊，出香味后捞出弃用。（花椒油很关键，一定要多放花椒炸油）

4.捞出花椒后放辣椒段，炸出香味后，放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味，转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。

5.放入芹菜段和炒好的鸡蛋，转小火，调味，依次放入糖，鸡精，味极鲜从锅边淋入，转大火翻炒均匀滴少许香油出锅。（本身有咸味，所以不用加盐）

临沂熟疙瘩咸菜的做法

配料：花生米100克 姜100克 大茴10多粒 花椒1勺

&  &  &  &  &  &  红辣椒若干（据自己喜好加量）香叶适量

&  &  &  &  &  &  盐50克 生抽100克 老抽30克 花生油2大勺

做法：

1 买来的疙瘩缨子洗净，就是叶子，1元7斤。

2 挂起来晾晒2-3天至半干。

3 花生米泡4小时以上。

4 姜洗净切大片，辣椒、香叶、大茴和花椒洗净晾干。

5 锅烧热，放两大勺油小火加热。

6 放入除辣椒以外的调料爆香。

7 放辣椒。

8 放晒半干的缨子翻炒，因为缨子很多，可把油和调料也分次炒。

9 砂锅放足量水，放入锅内炒好的所有料。

10 放花生米。

11 倒入老抽和生抽。

12 加盐。

13 大火烧开后，翻拌一下转小火3-4小时。

14 汤汁收至还剩一小部分，停火放2天后食用味道更佳。

三叔炒咸菜疙瘩丝家常做法

锅内加水下咸菜丝汆水，水烧开后煮２分钟捞出控水。

锅热下植物油，下花椒炸香，加大蒜和姜丝炒香，下干辣椒炒至黑红色。

下咸菜丝翻炒，煸炒２分钟左右把水汽炒干，加酱油调色后，加料酒和辣椒丝翻炒

临朐炒咸菜疙瘩丝家常做法

用料

咸菜疙瘩 1个

味极鲜酱油 适量

姜 四五片

干辣椒 3个

八角 2个

老抽 适量

香油 适量

炒咸菜疙瘩丝的做法步骤

步骤 1

准备一个腌好的咸菜疙瘩，就这种原色的骺咸滴

步骤 2

把咸菜切成丝

步骤 3

清水先反复冲洗几次，然后浸泡2个小时，中间要换几次水，别泡的一点咸味也没有了，泡完在冲洗几遍即可，沥干水备用

步骤 4

热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒

步骤 5

翻炒期间不加一滴水，小火炒，大约炒了20分钟，炒至咸菜失去一半的水份，差不多边边角角变的蔫巴了

步骤 6

此时加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅

步骤 7

好吃的咸菜丝就做好啦

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