焦糖瓜子怎么炒

焦糖瓜子怎么炒

食材：瓜子1000g、红糖100g、盐50g、桂皮适量、花椒适量、茴香适量、生姜适量、八角适量。

1.食材准备：生瓜子1000g，市场很容易买到。

2.配料准备：主要是一些桂皮、茴香、八角、生姜、花椒，都是一些香料。还有点红糖和盐。

3.锅内加水，加入生瓜子，加入100g红糖、50g盐，搅拌均匀。

4.焖煮15-20分钟，注意中间不要加水。

5.盛出，晾干。这个晾干的过程比较长，要耐心等瓜子仁都干了，变脆即可食用。

自制焦糖瓜子的做法窍门

熟瓜子仁 200g
熟白芝麻 70g
白糖 75g
玉米糖浆 113g
水少量
瓜仁和芝麻分别用厚底铁锅炒熟，炒到开始有香味冒出来，颜色微微发黄就是好了。如果不是炒完了趁热现做的话，煮糖的同时把瓜仁和芝麻放在烤箱里100度保温，以防凉的果仁使得糖浆凝固得太快。两种糖放奶锅里，加少许水，煮到130度，芝麻先倒下去拌进糖浆里，再把瓜仁倒进去一起拌匀。在直身奶锅里搅拌，筷子最好使。拌匀之后刮出来倒在一张油布上，这时热的糖浆拌和着果仁质地尚软，像个面团，拎起四边往中心折叠，整理成一个方片疙瘩，厚度大约1.5厘米。稍放一放，冷却到手感微温时切块，冷透了以后密封储存。

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