素炒蘑菇怎么炒好吃,干香菇素炒怎么做好吃
小编:bj03
素炒蘑菇怎么炒好吃
主料:蘑菇适量。辅料:青椒一根、鸡精少许、食用油适量、生抽少许、葱一段、胡萝卜半根。
青椒滚刀切片,胡萝卜切片。
葱切葱花,锅内热油放葱花煸香后放入胡萝卜翻炒2分钟左右。
倒入蘑菇继续翻炒。
蘑菇快熟后放入青椒。
放入盐、鸡精、生抽。
成品。
烹饪技巧:
清洗蘑菇后沥干再入锅翻炒。
干香菇素炒怎么做好吃
1.准备好要用的材料
2.干蘑菇提前泡发,泡发好的蘑菇洗去脏物,然后再用清水浸泡着。(如果赶时间的话可用快速法去泡发蘑菇,准备一个带盖子的容器放入蘑菇,加入2勺白糖,加入温水,温水水量要没过干蘑菇,然后盖上盖子,摇晃两分钟,使蘑菇充分吸收水分。这样既可以泡发清洗蘑菇,也不会造成营养流失。)
3.把泡发好的蘑菇洗干净,洗干净之后攒干水份,然后一切为四,或者切成粗条,大小可按个人喜好来决定,芹菜洗干净切小段
4.锅中倒入食用油把芹菜一起放入锅中炒出芹菜的香味
5.然后把蘑菇倒入锅中炒出香味,香菇煸炒2分钟
6.倒入1勺的生抽
7.倒入适量的蚝油,把酱汁都翻炒均匀
8.最后尝尝味道,咸淡按个人口味调整,我这里加了半小勺的盐
9.加入少许清水把盐炒至化开,煮开即可出锅
素炒蘑菇油多还是少
素炒不需要油多,主要原因是蘑菇不吸油。
素炒火腿菇的家常做法
食材:素火腿、杏鲍菇、青椒、花生米、香葱、生姜、香醋、生抽、食盐、食用油
做法:
1、青椒洗净,拍扁,切成小段;香葱去掉根须,洗净,切小段;生姜去皮,洗净,切丝;
2、素火腿冲洗一下,切成段或者圆片均可,不要切太厚,稍微薄一些,方便炒;
3、杏鲍菇淘洗干净,斜切成片,简单的切就可以,薄厚均匀即可,当然,花样切法更有食欲;
4、杏鲍菇片放入沸水锅中焯烫一下,菌类吃之前,最好都要焯烫一下;
6、焯烫好的杏鲍菇捞出,过凉后淘洗干净,控干水分,待用;
7、炒锅刷洗干净,控干水分或者用厨房用纸擦干锅底,防止溅油;
8、炒锅中倒入适量食用油,加入一把花生米,炸香;
9、油炸花生米至七八成熟,也就是颜色稍微有些焦黄(不能完全炸熟,否则再加入其他食材的时候,就炸焦炸老了),放入香葱和姜丝,快速翻炒;
10、将姜丝和香葱爆香后,加入杏鲍菇,稍微地翻炒几下;
12、调入少量的香醋,菌类一般都合醋,稍微的加一点,可以提味,吃起来更鲜美;
13、将醋炒开后,调入少量的食盐,也可以不加,因为素火腿本身就是带盐的;
14、杏鲍菇基本上炒好后,加入素火腿片,翻炒均匀;
15、倒入青椒段,将之炒至断生;
16、调入一勺子生抽,尽量不要用老抽,否则会让素火腿盐味过重;
17、快速的翻炒均匀,素火腿的香味完全散发出来,即可出锅装盘。
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