老蚕豆怎么炒

老蚕豆怎么炒

干煸蚕豆的主料：蚕豆500克，豆油适量，生抽适量，盐适量，鸡精少许，姜片少许，辣椒１个，香菜少许。

１、蚕豆解冻，洗净焯水沥干。

２、油锅烧热，放入姜片辣椒爆香，放入蚕豆翻炒几下。

３、放适量盐翻炒几下。

４、盖上锅盖焖煮一下。

５、香菜洗净剪短。

６、放适量生抽，少许鸡精继续煸炒。

７、放入香菜翻炒几下，至皮焦香，肉软糯即可出锅。

老蚕豆怎么炒好吃

干煸蚕豆的主料：蚕豆500克，豆油适量，生抽适量，盐适量，鸡精少许，姜片少许，辣椒1个，香菜少许。
1、蚕豆解冻，洗净焯水沥干。
2、油锅烧热，放入姜片辣椒爆香，放入蚕豆翻炒几下。
3、放适量盐翻炒几下。
4、盖上锅盖焖煮一下。
5、香菜洗净剪短。
6、放适量生抽，少许鸡精继续煸炒。
7、放入香菜翻炒几下，至皮焦香，肉软糯即可出锅。

清炒老蚕豆怎么做好吃又简单

材料
蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根
做法
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深；
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖；
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

干蚕豆怎样炒也酥酥脆

先把蚕豆淘洗干净，冷水泡几个小时蚕豆微微发胀，用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中，第二次浸泡时间要短一些，看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了，没有青沙用食用盐也行。没有添加任何东西，也没有市场上卖的那么的酥脆，但蚕豆都有裂口。炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟（蚕豆不发黑可省略此步骤），再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。

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