椒盐虾怎么做，椒盐虾过油多少度

椒盐虾怎么做

原料：大虾30克、姜末7克、青椒10克、红椒10克、椒盐5克、料酒5毫升、玉米淀粉30克。

1、大虾30克开背去虾线，姜蒜各5克、青红椒20克切末。

2、碗中倒入大虾、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀。

3、锅中倒入食用油，油温烧至七成热，放入大虾，炸至两面金黄。

4、另起锅倒入食用油、姜蒜末、青红椒末，大火爆香，放入大虾，翻炒均匀，倒入椒盐，翻炒即可出锅。

椒盐虾：

椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

椒盐虾过油多少度

椒盐虾过油时不需要高温油、八十度油温即可，因为太高的油温会使虾爆裂。所以采取将虾沥干、用食用纸将水分吸干，慢慢地放入虾油炸至外表变红色而里面的虾肉处于即将收缩时捞出控油。然后用椒盐粉或花椒快速翻炒装盘，这样壳酥肉鲜美。

椒盐竹签虾做法

准备大虾 、 白酒（料酒） 、 辣椒粉 、 花椒粉 、 盐、 蒜 、 竹签；

大虾剪去虾枪，虾须，虾足，挑出虾线洗净沥水；倒入白酒或料酒，拌匀，冰箱冷藏半小时，去腥取出；

加辣椒粉，花椒粉，盐，蒜末，拌匀，再次冷藏半小时以上入味；

竹签在开水里煮两分钟，消毒，捞出沥干；

烤箱上下管210度预热从大虾的背部把竹签穿进去，排到烤盘里；入烤箱，烘烤15～20分钟，根据你自己的口味，时间越长大虾越干，反之则更鲜嫩，取出即可。

椒盐虾婆婆的做法

原料：虾 葱 姜 大料 盐 糖 盐水虾：半锅开水，放入大料、葱、姜煮出香味，然后倒入虾。煮到虾都变红（基本2-3分钟）放少许盐（有点味就行，过份咸虾肉会老的），即可出锅。

油爆虾：多放些油，投入葱、姜煸出香味，倒入虾煸炒等虾壳略微红时先加糖（多），快出锅时加盐。盐不能放早、不能加料酒，这样做出来的虾肉嫩。

椒盐虾：把虾身劈开（连着点），在有葱姜的蛋清里沾一下，然后在面包粉里滚一层，开油锅炸熟，最后撒上椒盐粉即可。 其实最好吃的方法是第一种 特别鲜。煮好之后调沾汁，醋加上姜末，太鲜了

做椒盐虾 哪一种椒盐好一点

椒盐我用味好美的，味道不错。

椒盐虾的做法：

食材：基围虾、青椒、大蒜

辅料：椒盐、料酒、干淀粉

第一步：首相将基围虾依次去除基围虾的虾线，在锅中倒入清水大火烧开清水。把龙虾下入锅中煮3-5分钟左右捞出放凉。凉了之后去掉虾头，用清水反复冲洗三遍 沥干水备用。

第二步：准备一个大碗在碗中加入料酒，然后把料酒和虾肉搅拌均匀，搅匀之后放入干淀粉，干淀粉和虾搅拌均，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上就可以了。

第三步：将青椒去蒂去籽后用清水冲洗干净切成小碎丁，大蒜去皮洗净切成碎末备用。在锅中加入少许油，开中火将油温加热到五成热时，转小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出。

将锅冲洗干净烧干，倒入油稍微多一点开大火油温七成热，将一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用。

把锅烧热倒入炸好的龙虾，撒入椒盐快速的翻炒均匀倒入事先炸好的蒜蓉和剁碎的青椒，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。

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