麻辣肠怎么炒好吃，川味麻辣肠怎么做好吃

麻辣肠怎么炒好吃

1、荷兰豆摘好，洗净备用。

2、荷兰豆下水焯一下，放点盐能保持绿色更鲜艳。

3、平底锅放油，爆香蒜片。

4、放麻辣肠炒香。

5、放荷兰豆继续翻炒。

6、撒点盐，即可出锅。

川味麻辣肠怎么做好吃

自制川味麻辣香肠步骤1自制川味麻辣香肠的做法大全备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉步骤2自制川味麻辣香肠的做法图解肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大步骤3其他调料也备好：花椒粉，辣椒粉。盐，玉米油，白酒，味精，白糖步骤4猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。步骤5猪肉里调入油、97g盐、糖、味精，白酒步骤6继续调入花椒粉，辣椒粉步骤7将猪肉同调料搅拌均匀，腌制2个小时左右步骤8肠衣用适量2g盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。步骤9把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉步骤10灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑，不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置，腌制24小时左右步骤11腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟步骤12立即挂在通风处步骤13晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。步骤14晾晒干的香肠，洗净，蒸熟步骤15蒸熟的香肠切片即可食用自制川味麻辣香肠成品图烹饪技巧腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟，这样晾晒的时间偏短香肠晾晒至八成干即可，晒得太干咬不动香肠可放冰箱冷冻室，或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上

麻辣香肠怎么做好吃

麻辣香肠是相当受欢迎的一款美食，麻麻辣辣的，非常可口下饭。不是人困惑，麻辣香肠怎么做好吃呢？关于，麻辣香肠怎么做好吃？川味麻辣香肠的做法大全。我来为您一一解答！
麻辣香肠怎么做好吃
用料：猪肉：十斤、食盐：100克、生抽：75克、白糖：175克、白酒：250克、胡椒粉：20克、花椒面：60克、辣椒面：40克。
1.选择优质的花椒或麻椒。放在筛内冲洗干净，沥干水分。铁锅烧热，放入花椒慢慢焙炒。直到花椒变干，香味散发出来。待花椒变凉，放入料理机打磨成粉。装袋密封以免香味挥发。 2.加工时，记得把写有方子的纸条和花椒粉塞给老板哦！ 3.腊肠加工好后，要用水(最好是温水)冲洗一遍。因为表面油脂冲走了更容易晒干。 4.要记住用牙签在每根腊肠上戳几个洞，这样可防止腊肠爆开。 5.把腊肠晾在阳台等可以晒到太阳的地方，十天半月就可以吃到麻辣腊肠啦！

川味麻辣香肠的做法大全
猪肉五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。制做材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了。以下是川味麻辣香肠的做法流程：
1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用； 2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状； 3.肉丁中加入白酒、盐、辣椒面、花椒面，戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋； 4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结； 5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止； 6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼； 7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干。

麻辣香肠很霸道只能蒸吃
据台湾TVBS报道，烤肉时，一定少不了香肠，而市面上有许多特殊口味的香肠，像铁蛋、吻仔鱼、咖哩，都能用来做香肠，但有种麻辣香肠却标榜不能用烤的，甚至油煎或油炸都不行。原来香肠里面有花椒和辣椒，一旦煮焦了就会产生苦味，所以最适合用电锅蒸。

这种麻辣香肠一次放6条，加1.5杯水，放入电锅蒸10几分钟，也可以和冬粉、卷心菜一起煮，煮出香肠的辣油，变成一碗麻辣冬粉。老板说因为香肠制作时加入花椒和辣椒，但辣椒类油煎或烧烤时容易焦，会产生苦味，所以不适合用烧烤和油煎。有民众品尝后赞不绝口，它有一点花椒的味道，一点麻麻的味道，不会很喜欢吃辣的，可是这个香肠的辣，不会让我感到排斥它。

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