黑鱼片是什么鱼，斑鱼火锅是什么鱼

斑鱼火锅是什么鱼

斑鱼。斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等，是中国一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。

在斑鱼火锅店里吃斑鱼火锅的时候，一般都是上一大堆盘子，盘子里装着已经切好的薄鱼片，和羊肉卷的吃法相似，夹起鱼片放在锅里涮3秒就可以吃了，口感不亚于涮羊肉卷，美味鲜嫩，让人无法自拔。并且这个斑鱼片不像平时吃的鱼肉里边有很多讨厌的小刺，所以吃起来是非常放心的。但一定要把斑鱼肉在锅里涮熟了再吃，不要着急。因为生吃淡水鱼是有一定风险的，可能会导致寄生虫的感染，切记不要生吃任何的淡水水产。

黑鱼片是什么鱼

毫无疑问斑鱼火锅里的鱼肯定是斑鱼，它与石斑鱼只有一字之差，但是两者的价格和品种完全不一样，石斑鱼是海水鱼，而斑鱼则是淡水鱼。其实在吃斑鱼火锅的时候还是可以品尝出来淡水鱼的味道的，斑鱼大多数都是乌鳢，这鱼也叫团鱼、生鱼、蛇头鱼等等，在淡水鱼中是一种很常见的食用鱼。斑鱼的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁，在淡水鱼类中也是很容易辨认的。

二、斑鱼的性情

斑鱼是一种的肉食性鱼类，性情十分凶猛，幼虫、蝌蚪、小虾、小鱼，它们都捕食。可怕的是，斑鱼还会与同类互相残杀，幼鱼经常被成鱼吃掉，所以在饲养的时候一定要把大鱼和小鱼分隔开来。斑鱼的跳跃能力也是很强的，遇到闷热天气或者下雨涨水的时候，斑鱼总是喜欢跃出水面，在有流水冲击时往往也会激起鱼跃而逃跑，逃逸时身体似蛇形，缓缓向前移动。

斑鱼火锅用的是什么鱼

淡水鱼，原产于云南、广西一带。 寿子鱼，俗称斑鱼。斑鱼里含有丰富的核酸、维生素A以及胶源蛋白和弹性蛋白等人体所需要的多种元素，营养价值极高，吃了有强身键体、延年益寿的效果，而且还对受伤，动手术的病人恢复元气，有良好的滋补作用。另外，常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑而富有弹性，起到美白养颜、降脂瘦身的作用，是地道的绿色食品，也是桂林的风味特色菜。 “寿子鱼”名鳢鱼，民间也称“花鱼”“斑鱼”“生鱼”等等。“鳢鱼”被用于食疗的历史，可以追溯到一千多年前。据《神农本草经》（东汉）记载：“鳢者，形长体圆，带黑斑，味甘性寒，无毒，南人珍食之，益脾利水，除湿化肿……”老人食之延益寿，女人食之多子福。后来，鳢鱼被尊称为“寿子鱼”奉为鱼中上品。

火锅涮鱼片用什么鱼涮没骨头吃起来会有弹性呢

用斑鱼，俗名黑鱼、乌鱼等。没有很多刺，而且很有弹性，被誉为“淡水鱼中的贵族”，肉质鲜美、营养丰富，不食者不知其妙。

对于斑鱼来说，如果不擅加工，一般人是做不出这等美味的，把鱼片切成0.5毫米～0.8毫米厚的薄片，薄如窗纸，既可生吃又可涮火锅吃，鱼肉鲜嫩爽滑，鱼皮口感筋道。再来一碗鲜美的鱼汤，清香的美味挑逗味蕾，让人更深刻感受斑鱼味道之绝妙。底汤是用鱼头、鱼骨、鱼尾及带刺部分熬制的，汤味鲜美、滋补养生。

斑鱼火锅怎么做好吃

原料：

活斑鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。

调料：

精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。

做法：

1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。

2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。

3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。

4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。

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