刀切馒头的做法,刀切馒头配方比例
小编:bj03
刀切馒头的做法
1、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣,当玉米汁放凉后加入酵母,放置10分钟。
2、把高筋面粉和玉米粉混合,将玉米汁和玉米糁倒入面粉中,并加入白糖和植物油混合均匀,揉成“三光”状态的面团。
3、把面团放在室温下发酵到原来的2倍,把面团分成两份。
4、把每一份面团擀成长方形,再卷起来成圆柱体,搓成粗细均等的圆柱体,切成6份,放在蒸盘上,盖上锅盖,最后发酵约20分钟。
5、用中大火蒸约15分钟,关火后焖5分钟即可。
刀切馒头配方比例
食材明细
主料
面粉250克
辅料水135ML
酵母小一匙
配料白糖半汤匙
原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
刀切馒头的做法步骤
请点击输入图片描述
1
白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开。
请点击输入图片描述
2
面粉和少许盐混合,淋入酵母水,用筷子搅拌成絮状后揉成团即可。
请点击输入图片描述
3
面团比较干不易操作,可在揉成团后静置10分钟后接着揉3-5分钟,再静置5分钟。
请点击输入图片描述
4
最后把面团揉成光滑不粘手的面团。
请点击输入图片描述
5
揉好的面团搓成棍状后切成均匀的小块。
请点击输入图片描述
6
把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中,合上盖进行发酵。
请点击输入图片描述
7
大约一小时左右,馒头坯发大至1.5倍左右,用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。
请点击输入图片描述
8
锅里放冷水,中火蒸15-20分钟左右即可熄火。
请点击输入图片描述
9
蒸好的馒头。
小窍门
1)面要和得比做包子的稍硬,面和得太软,在发酵的过程,面坯会向下塌,蒸好以后馒头就不够饱满,比较扁平。
2)分割的时候,下刀要快,最好左手捏着面团一侧,右手迅速剁下,但千万要小心手,切好的馒头坏用手向中间拢一下。蒸好的馒头就比较饱满。
3)用直接法可使馒头的切口更光滑,表面气孔较少,切面更平整。
4)蒸的过程面坯通常是纵向伸展,因而馒头坯不能分得太细长,要切得稍宽些。
5)醒发的时候,案板上要洒上干面粉防粘,并盖上保鲜膜,或者是放在铺了玉米叶的蒸锅里醒发。
6)熄火后不要马上开盖,否则容易出现回缩,最好焖3-5分钟才开盖。
刀切馒头怎么做到大小一致
做刀切馒头,教你一个小技巧,蒸出来馒头表皮光滑,嚼劲十足!!
面时代优美食的生活指南
10月11日09:56
做刀切馒头,教你一个小技巧,做出来的馒头表皮光滑,嚼劲十足,我家最经典的早点,配上米粥,鸡蛋吃得很舒坦,喜欢的朋友快来试试吧!
用料
中筋面粉250克
酵母2克
水125克
糖8克克
简单方便的刀切馒头的做法
把糖、水、酵母溶化(比例:水是面粉的一半,酵母面粉的百分之一,我今晚的量250克面粉,125克水,2.5克酵母,糖8克,放糖利于更好的发酵,做好的馒头不甜,糖按你喜好加)
缓缓把溶化的水调入面粉中,用筷子调成雪花状
把面粉揉成团,刚开始的面团很粗糙
揉面的手法,用巧劲,手掌用力,面团一直往里揉,光滑的一面在下面,一定要把面团揉到光滑细腻洁白,这样的馒头才好吃。步骤13有揉面小视频
揉好的面团光洁细腻
包上保鲜膜醒10分钟
醒好的面团洒些干粉搓成长条
用刀切成大约二个手指宽度
整好形,上蒸笼
室温醒发1小时左右,馒头大了快一倍,轻按有弹性
水开后蒸10分钟,关火闷3分,开盖,馒头光洁细腻,想不想来一个
馒头内部组织细腻,有弹性,总共做了12个,刚出炉被儿子消灭5个
小贴士:
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习美食!
以上就是关于刀切馒头的做法,刀切馒头配方比例的全部内容,以及刀切馒头的做法的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/6294.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
红皮梨子怎么吃,浙贝和梨的做法
舌尖美食红皮梨子怎么吃 1、红梨洗净去皮,切成块。银耳用温水完全泡发开,撕成小朵。 2、银耳倒入锅中,倒入足量冷水,小火慢炖。 3、等待两小时四十分左右,银耳汤汁稍有粘稠时,倒入梨块。...
-
苤蓝的做法,苤蓝凉拌怎么做好吃窍门
舌尖美食苤蓝凉拌怎么做好吃窍门 用料:苤蓝一个、鸡精一勺、盐半勺、醋三勺、花椒适量、油适量、干辣椒。 1、苤蓝去皮切丝。 2、放盐和鸡精。 3、放入醋。 4、锅中热油、放入花椒辣...
-
桃子的果皮是由什么发育而成的
舌尖美食桃子的果皮是由什么发育而成的 桃子的果皮是由子房壁的组织分化、发育而成的果实部分。成熟的果皮一般可分为外果皮、中果皮、内果皮3层,平常生活中说的果皮一般指的是外果皮...
-
青蛙肉的做法,青蛙肉怎么做好吃
舌尖美食青蛙肉的做法 小炒青蛙肉食材:青蛙一碗,姜蒜切好,黄瓜一根,切段。花椒、胡椒粉、生抽料酒、香油。 1、杀好的蛙洗好用生抽和料酒腌制半小时。 2、生姜切片,蒜粒可拍碎,切好适当的...
-
芒果可以放冰箱冷藏,芒果放冰箱好还是常温好
舌尖美食芒果可以放冰箱冷藏吗 可以。芒果中含有丰富水分、碳水化合物,并且属于聚合型水果,不宜存放太长时间,易滋生细菌引起发霉。如果不存放冰箱,芒果的保存时间不长,很容易坏。且芒果...
-
甘蓝素馅怎么做好吃,素甘蓝馅饺子怎么做?
舌尖美食甘蓝素馅怎么做好吃 1、酵母用温水冲开和面,锅里放油炒鸡蛋,弄碎。 2、甘蓝切碎,用盐去水放入鸡蛋中搅拌。 3、放盐,五香粉,葱花,酱油搅拌均匀,包成包子。蒸20分钟左右即可。 素甘蓝...
-
牛蒡怎么做好吃
舌尖美食牛蒡怎么做好吃 1、牛蒡切段,香菇、海带泡透,玉米、胡萝卜切块备用。 2、取一个锅,加入适量的水,放牛蒡、玉米、海带、胡萝卜、香菇,加盖煲40分钟。 3、加番茄稍煮1分钟,下香菜与...
-
如何用烤箱做龙眼干,新鲜桂圆肉如何用电烤箱
舌尖美食如何用烤箱做龙眼干 1、将龙眼用清水反复冲洗干净,剥皮、去核,捞出控干水分。 2、剥好的龙眼均匀铺在烤盘上,放入烤箱。 3、设置100度,烤3个小时即可。 新鲜桂圆肉如何用电烤箱烤干...
-
香菇酱制作方法,正宗香菇酱的制作方法视频
舌尖美食香菇酱制作方法 香菇酱制作方法: 1、主准备材料:香菇50克、肉末50克、甜面酱100克、姜末3克、蒜末3克、葱1根、食用油5毫升、料酒5克、花椒粉1克、盐2克、白砂糖4克。 2、香菇切丁。 3、姜...
-
干贝发霉怎么处理方法
舌尖美食干贝发霉怎么处理方法 丢弃。干贝的营养价值非常高,含有多种人体必需的营养。干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸。也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸、牛...
-
草莓碰伤了还能放过夜,切了的草莓放隔夜还能
舌尖美食草莓碰伤了还能放过夜吗 不能。草莓中含有丰富的水分及糖类物质,本来就很容易滋生细菌,而将果皮碰伤之后就更容易受到细菌侵袭,其口感会受到影响,腐烂变质速度也会加快,因此碰伤...
-
菠萝如何区分糖心和烂,菠萝什么样的才算成熟
舌尖美食菠萝如何区分糖心和烂 看外皮和香味:糖心菠萝虽然成熟度较高,外皮发黄、带有些许菠萝香味,但并不会有发黑、软烂的现象,而烂的菠萝通常外皮会带有发黑的部分、闻着菠萝香味十分...
-
菠萝蜜不熟可以放冰箱,菠萝蜜可以放冰箱保鲜
舌尖美食菠萝蜜不熟可以放冰箱吗 可以。但用保鲜膜包裹后,才能放入冰箱冷藏室。 菠萝蜜是桑科波罗蜜属植物,生于东南亚热带森林及河岸边,分布于中国台湾、福建、广东、广西、海南等。菠...
-
做果酱为什么放柠檬汁,草莓酱放柠檬起什么作
舌尖美食草莓酱放柠檬起什么作用 抗氧化作用,能够保持一些容易氧化的水果不变色;除此之外,柠檬中果酸含量高,对于一些果胶含量低的水果,通过添加柠檬汁可以增强凝胶作用;同时,添加柠檬汁或...
-
可可豆怎么做成巧克力
舌尖美食可可豆怎么做成巧克力 食材:可可豆40克,牛奶50克,蛋液150克,白砂糖80克。 做法: 1、蛋液150克,打发,可可豆打成粉末。 2、白砂糖80克、牛奶50克、可可粉40克,搅拌均匀。 3、过筛。 4、倒入蛋白霜,搅拌均...