香菇酱制作方法，正宗香菇酱的制作方法视频

香菇酱制作方法

香菇酱制作方法：

1、主准备材料：香菇５０克、肉末５０克、甜面酱１００克、姜末３克、蒜末３克、葱１根、食用油５毫升、料酒５克、花椒粉１克、盐２克、白砂糖４克。

2、香菇切丁。

3、姜切末。

4、蒜切末。

5、葱切末。

6、锅中热油加入肉末，煸炒至肉末变色。

7、然后倒入葱、姜、蒜、香菇丁后再加入盐、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均匀。

8、最后加入甜面酱翻炒均匀即可。

正宗香菇酱的制作方法视频

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。

香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。

做法

①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

香菇酱做法

香菇酱注意：一：每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题~二：喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可。三：香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚~四：吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。五：豆豉不宜加的过多，会苦。 材料：干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油适量做法：1：干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒2：热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香3：加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味4：收干水分即可放凉装瓶保存。 香菇肉酱 材料:

猪肉馅肥三瘦七，干香菇，郫县豆瓣酱，黄豆酱，葱姜末，水淀粉

做法:

1.猪肉馅用葱姜末、料酒、酱油腌渍20分钟备用

2.干香菇用水泡发后沥干水分切成香菇末，泡香菇的水滗去渣底备用

3.热锅凉油放入肉馅及豆瓣酱黄豆酱煸炒至肉馅焦黄，调入盐及适量的糖，加入泡香菇的水小火熬至锅内的水至肉馅一半的时候加入水淀粉勾芡后即可出锅

小诀窍:

1、 水淀粉勾芡的时候要略微浓稠一些，这样浇在米饭上味道才比较好吃。

2、 调制水淀粉的时候在碗中适量滴入些香油出来的菜品会更加漂亮。

牛肉香菇酱的做法原料：

牛肉、香菇、花生米、青红椒、花椒、姜、大葱段、甜面酱、豆干、麻油适量、花椒、八角。

步骤/方法 1、各原料洗净，牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒；花生米拍碎,姜切片，大葱段切圈。 2、甜面酱放入容器中加少许水稀释。 3、锅置火上油烧至4成热，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后，捡出各香料，留下底油。 4、下牛肉粒翻炒。 5、牛肉粒变色后,放豆干翻炒。 6、片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。

7、倒入酱料。 8、转中火不停翻炒，防止糊锅底。 9、将花生碎倒入锅中拌匀。 10、直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火。 11、牛肉酱倒入碗中，淋麻油浸过牛肉酱，盖盖子密封保存。

香菇酱肉包子馅的做法 最正宗的做法

自制香菇酱

用料 :香菇 500g 大蒜 2头 生姜 1块 八角 2个 小茴香 1小把 老干妈 1瓶

耗油 80g 老抽 1小勺 生抽 1勺 白糖 1勺 盐 适量 油 700ml

自制香菇酱的做法

准备食材，香菇一斤，大蒜俩头，生姜一块，老干妈一瓶，耗油老抽生抽白糖，八角俩个，小茴香一小把

香菇选这个花菇尽量买干一些的

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香菇洗干净，不要用水一直泡，洗净后捏干水分

先把香菇根搅碎，我用的搅拌机，没有的话剁碎

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香菇头不用搅太碎，大颗粒一些更好吃

生姜大蒜切碎（不爱吃生姜可不放）

小茴香焙一下火用擀面杖碾碎

八角俩个

锅内倒500ml-700ml油，下八角炸香

（我倒了800ml最后做出来油太多）

下盘子里的调料，大蒜生姜和小茴香，炒香

闻到香味下老干妈一瓶

喜欢吃辣的朋友，这里可以切一些小米辣一起炒

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下香菇翻炒

关中小火，熬一会

熬20分钟左右到香菇变软，下耗油80g，就是这么一大铲，熬5分钟

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下老抽一点点上色，下生抽一点提味，下白糖一勺提鲜，根据个人口味加盐

看到油清亮红润就好啦，晾凉可以装瓶密封✌

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小贴士

1香菇选花菇，干一些的

2洗干净捏干水

3整个过程30-40分钟，根据香菇的情况

4喜欢吃辣的切些小米辣进去

5不喜欢油这么多的适量减量，不够的话中途也可以加

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