腊肠家常做法,腊肠怎么做才好吃又简单视频
小编:bj03
腊肠家常做法
材料:腊肠50克,米饭100克,食用油5毫升,洋葱50克,鸡蛋1个,玉米粒30克,荷兰豆20克,盐2克。
1、腊肠切丁,洋葱切丁。
2、鸡蛋打散。
3、锅里放食用油,倒入蛋液,炒熟。
4、倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁,翻炒均匀。
5、放入盐,翻炒均匀。
6、放入米饭100克,翻炒均匀即可。
腊肠怎么做才好吃又简单视频
相信不少人都吃过腊肠,但是不知道你们有没有留意过,外面的小店里加的腊肠,都是非常纤细,然后摸起来硬邦邦的,颜色也很鲜艳。在农村里待过的人都会知道,这里的正宗的腊肠与我们在城市的小店里见到的正好相反,看起来没有那么诱人,但是口味却好得多。今天,就让我们一起来学一学如何制作真正干净又美味的腊肠吧。
自己动手做腊肠
首先,我们需要准备以下食材:猪肉、肠衣、食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油,其他调料也可酌情添加,根据个人口味而定。其中猪肉需要肥瘦兼有的,当然瘦肉的比例多于肥肉,需选用尽可能好的肉。肠衣最好选用小肠,猪肉和肠衣都要选用尽可能新鲜的材料。
自己动手做腊肠
第一步,将肠衣洗干净,放在清水中浸泡半个小时,使其充分泡开,这样便于后面的操作。将猪肉用水洗净,然后用刀切成一块一块的,再用绞肉机一块一块的肉变成细碎的肉馅,但是注意不要绞得太碎了。
自己动手做腊肠
第二步在绞碎的肉里加入食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油等调料,根据自己的口味选择加入的量,但是也不要太少了,不然口味可能不好。另外还可以根据自己的口味加一些其他常见的调料,不影响整体风味即可。可能有人会疑惑为什么要在肉里面加入白酒,这其实是为了除去新鲜肉的腥味的,另外,白酒还有一个神奇的功效,那就是它浓烈的气味对虫子有驱逐的作用,可以防止其在腊肠上逗留或者产卵。至于胡椒粉的作用,稍微放一点点不仅不会麻,反而会很香,这个看个人酌情添加吧。
自己动手做腊肠
第三步,将肉搅拌均匀,这里可以借助工具,但是如果肉量太大的话可能不好操作,所以还是推荐直接用手,洗干净手之后带上手套就可以开始操作啦。肠衣泡好了之后记得在其中的一头打个结或者用细线扎紧,然后,将其全部套在厨师机的漏斗上。将肉灌入肠衣内,可以适当挤紧一些,然后每隔一段距离用线扎紧,大概20cm左右的长度即可。
自己动手做腊肠
第七步,全部灌完之后,在每一节腊肠的表面记得用针扎几个小孔,以便里面的空气可以出来。在这些步骤都完成之后将其挂在室外通风的地方,有太阳也是可以的,当然这是当你的家在城市里时的做法,如果你在农村或者可以带回农村老家处理就更方便了,农村的老房子一般都会留一个房子用来熏制腊肉,如果将腊肠熏制一下,口味会更好哦,最后吃的时候只要煮熟,然后切开即可。
自己动手做腊肠
全部的步骤就在这里啦,你学会了吗?学会了就赶紧自己试试哦
腊肠怎么做好吃法大全集
腊肠的做法:
腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。
1、糖炒腊肠
材料:腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制作方法
(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
(3)落油起锅,把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟,再拌上腊肠、腊肉即可食用。
2、腊肠蒸鸡
材料:鸡髀2只,腊肠1对切件、姜数小片,葱2条切短段。
制作方法
(1)鸡髀洗净,抹干斩件,加调味捞匀,加入姜捞匀。
(2)放下腊肠蒸熟,下葱再蒸1分钟。即可。
3、罐烤土豆腊肠板肉
材料:土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。
制作方法
(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油,待油六成热时,放入板肉片炒至上色,备用。
(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油,待油温六成热时,放入板肉片炒至上色,备用。
(3)罐人码入一层土豆片,一层板肉,一层鸡蛋片,一层腊肠片,按此次序再码放一层,最上面再放一层土豆片,加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液,放进烤箱烤熟即可。
4、清蒸鲜炸豆腐酿腊
材料:一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。
制作方法
(1)把腊肠切成小片,炸豆腐对半切成两块。
(2)鱼胶放入葱粒搅拌,把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠,并在表面涂上花生油。
(3)把酿好的豆腐防在碟上,隔水蒸15分钟。
(4)用食盐、食糖各一茶匙,味精半茶匙,用水搅拌,落锅蒸熟,把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。
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