榨菜肉丝的做法，鲜香可口的榨菜肉丝怎么做

榨菜肉丝的做法

食材：榨菜２００g、猪肉２００ｇ、姜适量、红椒半个、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉少许、蛋清少许、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。

1、榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份。猪肉切片，再切成肉丝，下水投洗去掉血腥味攥干。

2、肉丝中加盐２克、胡椒粉少许、生抽３克、加一点蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓匀，最后放点油防粘。姜，红椒切丝，葱切末。

3、油锅五成热时下入肉丝煸炒，微熟既可。下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出。

4、锅中放少许油，放入葱姜红椒丝炒香。下入炒好的肉丝榨菜，加入少许胡椒粉，糖２克，少许生抽大火炒出香味既可出锅。

鲜香可口的榨菜肉丝怎么做

虽然说现在大家已经知道，那些腌渍的食品有很多对我们的身体都不是很好，但是同样不可否认的是，这些食品确实有着独特的味道，是那些没有经过腌渍的食物所体现不出的味道。而且只要不是经常吃或者一次性吃上很多，对我们的身体的影响都是微乎其微的，隔一段时间吃一次是完全没有问题的。咸香脆爽的榨菜丝，正好可以消解肉类的油腻，凸显出它们的鲜美，如果仅仅因为榨菜是经过腌渍的，就这样放弃这道菜，那就实在是太可惜了。

做这道菜的时候，其实是有着一些小技巧的。比如说对榨菜的处理上，有些人一拿到榨菜头就直接切丝炒菜了，做出来的味道并不好吃。正确的做法是先把整颗榨菜头放到锅里焯水，榨菜本来含有的盐分，在这里面多少可以得到一些稀释，但也不会太多，还是保留了那种咸香的。同时焯水之后，榨菜也更加容易去吸收肉类的香气和油脂，这才能让榨菜炒肉丝的味道达到极致。焯完水以后要赶紧过凉水，保证榨菜爽脆的口感不被破坏，之后就可以切丝备用了。

为了给肉丝除腥，也是要提前进行腌制的，料酒和姜丝是必不可少的，另外为了调味，也是要加入食盐和酱油，搅拌均匀后，慢慢等待的这段时间，我们可以来给青椒和红椒切丝。单纯把榨菜丝和肉丝放在一起，味道总觉得有些不太够，咸味和鲜味是有了，但总给人一种单薄的感觉，如果加上青椒红椒的那种微甜和微辣，菜的味道一下子就丰富了起来，用来下饭的效果就好了不少。将这些材料也切好，等待肉丝腌制入味，就可以准备下锅的工作了。

也许有些人会按照以前炒菜的习惯，先把肉菜炒好，再去炒素菜。其实这里完全是没必要这样做的，因为肉已经切成了丝，是比较容易熟的，而且榨菜也不是那种很容易被炒老的素菜。先把榨菜丝和青红椒丝下锅，反而能给肉丝做一个味觉的铺垫，肉丝下锅以后也能和这些素菜的味道融合得更好。不过这样就要注意一点，那就是在肉丝下锅之前，把素菜铺到锅的四周，锅底留出空间放肉丝。然后肉丝下锅专门翻炒肉丝，看到颜色变浅以后，再和榨菜丝一起翻炒，加入调料翻炒入味之后，这道美味的菜肴也就完成了。

榨菜肉丝的肉丝是什么肉

榨菜肉丝的做法猪肉 150克

味极鲜酱油 适量

淀粉 适量

鸡精 适量

食用油 适量

食用油 适量

盐 适量

料酒 适量

蒜 5克

姜 5克

葱 5克

乌江榨菜 1包（88克）

胡萝卜 适量

腌肉材料：

步骤：

猪肉洗净切成丝

放入容器中，加入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、玉米淀粉、食用油

抓匀腌制半小时

胡萝卜去皮切成丝备用

葱姜蒜切末

榨菜备好

锅中倒入适量的食用油烧热

放入猪肉丝

翻炒至变色变白

盛出备用

原锅倒入适量的食用油烧热

放入葱姜蒜爆香

加入胡萝卜丝翻炒至断生

加入榨菜

加入猪肉丝

翻炒均匀即可出锅

成品图

小贴士

1、我用的乌江榨菜（红色包装的），1包88克。 2、猪肉本身有腌制入味，加上榨菜有咸味，所以不需要另外加入调料。如果是重口味的话可以随自己喜好适量的加入。

榨菜肉丝的做法食材用料

涪陵榨菜 一包400克

猪精瘦肉 250克

大蒜 2根

白糖 适量

生抽 少许

开水 适量

生粉 少许

步骤：

准备好食材，涪陵榨菜一包

榨菜洗干净，切丝备用。

精瘦肉洗净，切丝。

加入生粉和少许自来水，顺一个方向搅拌均匀。浆好备用。

大蒜洗净。

切成小段，备用。

炒锅里加入适量的食用油，放入肉丝快速翻炒，炒至肉丝全部变色后装出备用。

炒锅重新入油，放入榨菜丝翻炒几下，加入适量的白糖(榨菜是咸的所以不要加盐了)，加入少许生抽调味。

这道菜没有什么卤汁，所以需要加一点开水)

加入事先炒好的肉丝，一起翻炒。

最后撒上大蒜翻炒两下，就可以关火出锅了。

小贴士

1，榨菜丝切好后可以用水洗一下，这样就不会太咸了。

2，加一点生抽是为了上色和提鲜，所以不要加太多。

以上就是关于榨菜肉丝的做法，鲜香可口的榨菜肉丝怎么做的全部内容，以及榨菜肉丝的做法的相关内容,希望能够帮到您。

本文链接：http://www.afey.cn/sjmw/6918.html
版权声明：本文来自用户投稿，不代表本站立场，如有侵犯到您的权益，请联系我们，我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。