腌牛肉怎么煮好吃窍门，腌好的牛肉煮时还需要洗吗

腌牛肉怎么煮好吃窍门

用料：腌牛肉300克、酸辣椒5颗、红辣椒3颗、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2颗。

1、锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。

2、取出过清水切片备用，配料切好备用。

3、起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。

4、爆香放入腌牛肉。

5、放入2勺料酒继续翻炒。

6、料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料，继续翻拌均匀。

7、倒入半碗热水焖煮。

8、大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅。

腌好的牛肉煮时还需要洗吗

1、把牛肉浸泡一下，然后放到锅中煮一下，拉出来切成片状或者是切成丁，再把一些牛干处理好切成小块，放到锅中煮一下备用。

2、锅中加入生姜皮，草果翻炒一下碾成末，萝卜清洗干净切成块状也要煮熟，肉汤的浮油撇掉，然后就可以把血水倒进肉汤当中，煮开后撇干净，加入调味料。

3、然后再把牛肝汤倒进去，煮开以后添加萝卜，味精，胡椒粉，盐煮一下，再把面条准备好，煮好以后用凉水冲一下，然后再放到汤锅当中煮熟，煮好以后捞出来浇上汤料，撒上一些蒜，香菜，把牛肉放进去一起搅拌均匀即可。

盐水牛肉怎么煮最好吃

盐水牛肉的做法 食材用料

牛腱子肉 3000克

盐 适量

花椒 5克

朝天椒 8只

水 适量

料汁（醋，料酒，糖，极致鲜，蒜泥）

步骤：

1、 备料：盐，花椒，朝天椒。

2、 牛肉切块撒盐，翻匀，腌至3小时。

3、 牛肉入锅，添水，大火煮。（水位没过牛肉）

4、 漂去浮沫，入花椒，朝天椒，调中小火煮。

5、 3小时后，筷子能搓透牛肉就熟了。

6、 牛肉切片装盘，蒜泥，醋，料酒，糖，极致鲜调好汁，料汁浇入牛肉即可（也可以肉片沾着料汁吃）

小贴士

盐制作过程中可以盐多些，煮的时候就不要放盐了，调汁也不用放盐，如果觉的淡，可以适量放盐。牛肉腌制过，出过水份，煮好放凉的肉用保鲜膜包好，放冰箱，再吃的时候，切片成型。

盐水牛肉的做法

食材用料

牛肉 1斤

盐 少许

味精 少许

八角 2个

桂皮 适量

花椒 10克

干辣椒 3个

香叶 3片

生姜 3片

步骤：

1、 牛腱肉1斤

2、 汆水，去血水

3、 准备辅料

4、 辅料与牛肉一起煮，烧开后尝咸淡，汤水要略咸点。

5、 烧开后去沫，开小火，闷一小时，关火冷却，注意牛肉不要捞出，随汤一起冷却，汤要浸没过牛肉，过早捞起牛肉会柴。

牛肉腌制后怎么做好吃又嫩

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。下面为大家带来了牛肉腌制后怎么做好吃，欢迎大家参考阅读！

牛肉腌制后怎么做好吃1

第一道：香辣牛肉锅

牛肉软烂淳香，萝卜清爽适口，二者搭配，完美!炖肉的原汤还可以涮菜、煮面。总之，每种吃法都非常赞。

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

第二步：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。

第三步：将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

第四步：锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

第五步：将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

第六步：往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

第七步：将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

第八步：将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

第九步：将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。放在火上再炖15分钟。

第十步：将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

第十一步：炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。

第十二步：撒上香菜、淋少许香油即可。

小提示

1、豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。

2、这道菜可以单吃，也可以当然火锅来吃，比如捞完肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜，豆腐什么的，非常美味。

第二道：土豆炖牛肉

牛肉提供了人体必须的`蛋白质、脂肪和矿物质;再搭配土豆、胡萝卜，使维生素和膳食纤维得到补充，是滋养脾胃、补中益气的佳品。

土豆炖牛肉口感香醇、牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香浓郁。是非常美味的一道家常菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉500克、土豆(中等大小)两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。

第二步：将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

第三步：锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。

第四步：锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

第五步：将牛肉放入锅中煸炒匀均。

第六步：放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

第七步：煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。

第八步：将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。

第九步：加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

第十步：将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。

小提示

1、焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。

2、因为贪省事，所以用高压锅来炖。其实普通锅炖的更好吃。普通锅做法是：牛肉炒后好，多加一些热水，然后先在火上炖40分钟，再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可。

牛肉腌制后怎么做好吃2

腌制牛肉的用料：

盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

具体方法如下：

1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。

具体事项：

1）牛肉片不要切的太后；

2）调料要依次加，切不可先加盐；

3）水要分次加入，且要充分较大；

4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

牛肉腌制后怎么做好吃3

豆豉苦瓜炒牛肉

主料：黑豆豉3g、腌制牛肉100g、苦瓜150g

辅料：油适量、盐适量、姜片2g、拍蒜2g、鸡精1g、水淀粉适量

做法：

1.准备好食材。将苦瓜清洗干净，除去白瓤，斜切成大片;牛肉切成厚片，已经腌制好。

2.大火烧锅至7分热，下丰油，再下步骤1中的牛肉片翻炒至变色。

3.留尾油，将炒好的牛肉盛起，备用。

4.改微小火，用尾油将豆豉焙炒出香味。

5.开大火，下拍蒜、姜片爆香。

6.将步骤1中的瓜片下锅中翻炒片刻，再加入盐、鸡精调味，注意控制火候，继续翻炒至瓜片断生。

7.溅入水淀粉，当水淀粉糊化后，炒匀。

8.倒入步骤步骤3的牛肉片，炒至刚熟，即可出锅。

9.出锅，稍加整理，即成。

黑胡椒牛柳

材料

主料：腌制牛肉250克

配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜

做法

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!

彩椒牛肉片

主料：腌制牛肉200g、彩椒200g、洋葱100g

辅料：油适量、盐适量、姜蓉适量、腌制牛肉淀粉适量、腌制牛肉黄酒适量、五香粉适量

做法：

提前用黄酒，五香粉，适量盐和少许淀粉稍加腌制的牛肉

2.彩椒洗净去籽

3.切成小片

4.洋葱去皮切小块

5.锅中放底油，小火把牛肉片炒熟

6.把彩椒和洋葱倒入锅中，用余下的底油翻炒

7.加适量姜蓉

8.加五香粉

9.加少许盐

10.最后把牛肉倒进去翻炒一分钟出锅

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