糖醋排骨熬糖注意什么,做糖醋排骨需要注意什么
小编:bj03
糖醋排骨熬糖注意什么
中小火熬:制作糖醋排骨时,熬糖必须用中小火熬,不能开大火熬,否则容易糊锅或者烧黑,中小火熬颜色会逐渐变浓,比较好上色。
慢慢搅拌:熬糖时要注意时刻留意糖色,为避免糊锅最好在炒糖色的时候慢慢进行搅拌,这样糖色会比较均匀。
时刻观察:在熬糖的时候还要注意时刻观察,查看糖水的状态,熬制焦黄即可,不要熬黑了。
做糖醋排骨需要注意什么
1、下锅之前一定要用水把排骨的血水漂掉,要不然吃起来会有腥味影响味觉。
2、全瘦的排骨没有带肥的好吃。
3、如果要吃葱的话,不能用蜂蜜取代白糖,否则会中毒致死。
4、不是马上吃的,可以先把排骨先过油放置,上桌之前再加工,否则菜变冷后连成一团,无法分食。
怎样做出好吃的糖醋排骨
1.排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。
2.起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,
煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,
再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。
4.换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。
再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上一点白芝麻点缀
1.排骨切成小段,加入适量水,姜片,料酒放在高压锅里压10分钟左右
2.取出压好的排骨,待用
3.锅里放适量的底油
4.先把排骨放进去煸炒一下
5.准备好糖醋料汁,1勺料酒,2勺糖,三勺醋,四勺酱油,5勺水
6.将步骤5中的糖醋汁倒进锅里,翻炒至汤汁收尽即可出锅
怎样做出好吃的糖醋排骨
提到排骨,做法众多,可以红烧,可以香煎,也可以糖醋,今天我们就来推荐一道糖醋排骨。做过糖醋排骨的人都知道,糖醋排骨做法虽然不算难,但是如何把糖醋排骨做得又酸又甜是需要技巧的,这个技巧最关键的是如何调好糖醋汁,今天我们就来分享一下做糖醋排骨的糖醋汁的制法,学会之后,你也能做出美味可口的糖醋排骨。
第一步:市场买回来的排骨清洗干净,之后把排骨放在清水中浸泡,每隔半小时换一次水,充分去除排骨的血水后,把排骨取出沥干水分。
第二步:取一个小盆,把排骨放入盆中,加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖等调料,把排骨放置一旁腌制半小时。
提示:腌制排骨可以使得排骨更入味,而且料酒可以去除排骨的腥味,做出来的糖醋排骨当然也就更好吃。
第三步:趁着腌制排骨的时间,我们首先调好调糖醋汁。调糖醋汁的方法很重要,需要牢牢掌握比例,具体比例分别是一小勺香醋、半小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺食盐,搅拌均匀之后制成糖醋汁。
第四步:起锅,锅中加入适量的食用油,待油温六七成热时把火调到中火,把腌制好的排骨倒入油锅当中,开中火慢炸至排骨表面呈现金黄色为止。需要注意的是,炸排骨时一定要中火慢炸,否则很容易把排骨炸糊,那样排骨就不好吃了。
第五步:锅中留适量的底油,加入葱花与蒜泥炒出香味,之后把炸好的排骨加入锅中,简单翻炒片刻后将提前调好的糖醋汁倒入锅中,继续翻炒均匀。根据个人口味撒入适量的香葱与香菜,一道美味可口的糖醋排骨就做好了。
怎么样?糖醋排骨的做法是不是非常简单呢?其实要想做出美味可口的糖醋排骨,如何调糖醋汁是最关键的。调糖醋汁时,我们一定要牢记糖醋汁的比例,这个比例非常容易掌握,分别是一小勺香醋、半小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺食盐。牢记这个比例,保证你能做出美味可口的糖醋排骨。
当然,还有其他需要注意的步骤,比如炸排骨时一定要保持中火慢炸,这样才能炸出金黄酥脆的排骨。切记要控制好火候,否则排骨很容易被炸糊。
以上就是关于糖醋排骨熬糖注意什么,做糖醋排骨需要注意什么的全部内容,以及糖醋排骨熬糖注意什么的相关内容,希望能够帮到您。
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