海螺煮完变紫色能吃
小编:bj03
海螺煮完变紫色能吃吗
不能。煮熟的海螺肉发紫,是因为海螺的苦胆破了,胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够,口感发苦,品相也不好。挑选海螺的时候,应该选择螺口光洁无杂质,气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后,螺肉表面光滑,颜色正常。
补钙:海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富,对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。
明目:海螺含有丰富的维生素A,有助于改善视力,有清热明目、利膈益胃的功效。
清肺:海螺对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。
醒酒:螺有醒酒的作用,适宜醉酒者食用。
增强免疫力:海螺含有丰富的蛋白质和氨基酸,还有大量的锌,对增强免疫力有很强的作用。
海螺煮多久 海螺煮完了为什么里面是紫色的呢
1 海螺煮多久 根据数量决定。
如果煮的海螺数量是一小碗,那么水开后稍微煮5分钟即可,这个时间即可保证海螺煮熟,又能保持海螺鲜嫩的口感,如果数量较多的话,就酌情增加3-5分钟的时间,但不能煮太久,否则煮久了肉质就容易发硬、嚼不动。
2 海螺煮多久杀死寄生虫
一般煮到水开后就能杀死寄生虫。
存在海螺里的寄生虫、细菌基本上是不耐高温的,通常在水烧到70度,继续煮1分钟就能杀死寄生虫,而海螺一般要煮5分钟,且锅中的温度可高达100度,加上持续沸腾5分钟左右,此时的海螺不仅煮熟了,而且寄生虫、细菌等有害微生物也不见踪影。
3 煮海螺用开水还是冷水
冷水。
海螺肉质中富含蛋白质,温度超过60度,蛋白质便会变性,使海螺肉变得紧致,如果一下锅海螺就接触到开水,会导致海螺肉立马缩紧,其中的螺肉会迅速收缩到海螺的尾部,吃的时候会感觉海螺肉比较硬,而且味道也会比较腥,而冷水煮海螺,可以慢慢的使海螺均匀受热,保持海螺肉质的鲜嫩,减少腥味的释,因此煮海螺要用冷水。
4 海螺煮完了为什么里面是紫色的
不建议食用。
如果海螺肉煮出来颜色发紫,则多考虑是因为在煮的过程中,海螺的苦胆破了,胆汁流到了螺肉中而导致的,这样的海螺不仅看起来不好看,而且口感发苦,令人难以接受,因此建议颜色发紫的海螺最好不要食用。
海螺有点紫色怎么回事
海螺发生紫色的现象,还要根据具体的情况来进行分析,如果海螺是活得,那么发生紫色的现象是正常的,如果海螺已经被煮熟了话,那么出现紫色的现象就是海螺的苦胆破了而导致的。下面是关于“海螺紫色怎么回事”的内容,感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
关于海螺发生紫色的现象的情况
1、当海螺是活着的时候,海螺是会往外面吐出一种紫色的物质的,这种紫色的物质属于是内脏里面含有的杂质,因此这样的现象是正常的。
2、而这也说明了海螺是比较新鲜的,有着比较好的品质,那么我们是不需要过于担心的。
3、当海螺被煮熟的时候出现了紫色的话,那么就表示海螺的苦胆已经破裂了,这也是因为在处理海螺的时候没有处理干净,所以才导致这样的现象。
4、一般这样就说明了海螺是不新鲜的,而且如果食用的话,口感也是非常苦的,因此建议不要再食用煮熟之后变成紫色的海螺。
新鲜海螺死了还能吃吗
新鲜海螺死了,如果他并没有明显的变质的现象,同时它死亡的时间也是比较短的话,也就是刚刚死亡的那种,那么这样的海螺是可以继续食用的,反之则不能。
海螺煮完出现紫色粘稠状可以吃吗
可以的 那是海螺自身分泌的粘液 煮之前洗也还是会有的 最好就是煮好以后再洗一洗 然后给粘稠物都洗干净 如果不喜欢吃凉的 可以再煮一下 就不会再出来黏性物质了
海螺变紫色能吃吗
1、煮熟的海螺肉发紫,是因为海螺的苦胆破了,胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够,口感发苦,品相也不好。建议最好是不吃。
2、活的海螺放置时间久了,其苦胆容易破裂,紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近,很容易分辨。挑选海螺的时候,应该选择螺口光洁无杂质,气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后,螺肉表面光滑,颜色正常,苦胆只是一条青色的线,口感辛辣有回甘。胆汁有解毒功效,不应该去除海螺的苦胆。
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