地三鲜怎么做,东北地三鲜怎么做
小编:bj03
地三鲜怎么做
用料:茄子2个、土豆2个、尖椒1个、酱油2勺、鸡鲜调味料半勺、淀粉1勺、葱姜蒜适量、糖、盐。
1、茄子切块,裹上面粉备用。
2、尖椒去籽,切菱形片备用。
3、土豆切滚刀片。
4、锅中加宽油,油热后倒入茄子过油,炸至表面呈黄色。
5、土豆同样过油。
6、加入半勺原味鲜鸡粉、2勺红烧酱油、1勺淀粉、适量水调开,也可以根据口味加入适量糖和盐调味。
7、葱姜蒜切片,在锅中加一点底油,爆香。倒入提前过油的蔬菜翻炒。
8、倒入碗汁快速翻炒至均匀裹上酱汁即可。
东北地三鲜怎么做
东北地三鲜的做法:
1. 土豆去皮,洗净切块;
2. 茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3. 青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;
4. 锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;
5. 再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;
6. 锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;
7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。
地三鲜没熟怎么办
酌情加一点油,可用微波炉加热或用烤箱加热,但在使用过程中要注意使用方法。也可以简单一些,就干净的锅热了之后到里面翻炒就可以,和平时热菜一样。
地三鲜是一道东北的名菜,这道菜加入了三种不同的食材,也就是青椒,土豆,茄子,在餐饮店也是很受欢迎的
地三鲜是什么口
一般地三鲜是咸口,地三鲜;咸鲜、味美,是一道家常菜、私房菜、东北菜。
地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
爷俩好菜地三鲜家常做法
原料:土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。
做法步骤:
第1步、茄子洗净后切成斜切块,然后在表面均匀裹上一层淀粉。
第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开,同样也切成切刀块。
第3步、土豆去皮后切成小块,放入水中焯熟后盛出备用。
第4步、锅里多倒些油,烧热后把茄子一块块地放下去炸,炸至表面金黄后捞出。
第5步、切一些蒜蓉,把它倒入锅里煸出香味。
第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。
第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。
第8步、加入生抽、老抽和白糖调味,再加些水进去防止烧干。
第一美食地三鲜的做法
【地三鲜】
1.首先我们准备一下食材,土豆一个,削去外皮,先切成四半,再切成大小均匀的滚刀块,放入盆中,加入适量清水,把土豆浸泡一下。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉,防止土豆氧化变黑。
2.紫茄子一个,用刀切去根蒂,放入盆中倒入清水,洗净后捞出,也切成均匀的滚刀块,把切好的茄子放入盆中,加入少许玉米淀粉,拌匀。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩,还有脆脆的口感,比较好吃。
3.青椒一个,切去蒂,也切成同样的滚刀块,红椒一个,也切成滚刀块,和青椒放在一起备用,青红椒用来配色比较好看。
4.大蒜3颗,切成薄片,大葱白一根,切成马蹄片,干辣椒一小把,和葱蒜放在一起备用。
5.食材准备好以后,我们把土豆炸一下,在锅内倒入适量的植物油,把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分。待油温烧至6成热,油面冒青烟时,把控干水分的土豆倒入锅中,开中火炸2分钟左右。
6.期间不断晃动炒锅,并用勺子轻轻推动土豆,既防止土豆粘在锅底,又能使土豆受热均匀,内外生熟一致。
7.2分钟以后,土豆炸至表面金黄色时即可捞出控油。
8.接着,把茄子也炸一下,土豆捞出以后,把茄子逐个放入锅中,轻推油面,使茄子受热均匀,炸一分钟左右,把茄子炸透,再把土豆倒入锅中复炸20秒钟,经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。
9.茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油,不要炸得太久,10秒钟就可以了,然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。
10.锅内留底油,倒入准备好的葱、蒜和干辣椒,爆炒出香辣味,油温不要太高,免得辣椒炒糊,接着加入蚝油10克提鲜,翻炒均匀后,从锅边淋入适量清水,水烧开后开始调味。
11.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克,白糖少许提鲜味,搅拌化开调料,加入老抽2克提底色,底色调好以后,淋入少许水淀粉,开大火,快速收浓汤汁,倒入炸好的茄子、土豆、青红椒,翻炒均匀后即可出锅装盘。
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