锅贴怎么做，锅贴面怎么和面才松软

锅贴怎么做

锅贴做法：

1、准备材料：虾仁20个、肉糜100克、盐1茶匙、香油少量、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、葱姜适量、胡萝卜一根。

2、胡萝卜切碎，虾仁剁碎，加入肉糜、姜末。

3、放入葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油。

4、搅拌均匀，包上保鲜膜放置半小时。

5、将饺子皮摆在案板上，放入搅拌好的馅料。

6、将饺子皮四周抹一点水后粘好。

7、不粘锅里刷一层油，把锅贴码到锅里，开火煎一会。

8、煎到底部金黄。

9、锅里倒入半碗开水，没到锅贴的一半就可以，盖上锅盖，开中小火炖煮。

10、煮至锅里的水全部收干后再用小火煎一会。

11、煎至底面金黄色即可。

锅贴面怎么和面才松软

取一部分面粉加适量的盐，用开水烫面和成比较软一点的面团，然后一点一点的加入干面粉，这样做出来的锅贴又松又软

内蒙古锅贴家常做法

猪肉一斤大葱二两。姜末少许。五香粉少许。食盐少许。搅拌成馅。损失真大。最后加油。活好面醒半个小时。包好房子，国内。带锅贴的秸秆。两勺清水。加少许面粉加点油。泡到锅里盖盖十分钟即可。

苍南锅贴做法

主料：面粉500克、清水260克、牛肉馅300克、豇豆角200克

辅料：五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐3勺、耗油2勺、葱1段、姜1块、食用油适量、鸡粉1小勺、香油适量

步骤：

1、 面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。面团刚开始会粗糙，不顾光滑，没关系，静置15分钟后，再揉一下面团就变得光滑又细腻了，盖上盖子静置20分钟。

2、 牛肉馅加入五香料水（无香料水的制作方法在文章后面鱼儿唠叨内会有说明），料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐，顺一个方向搅拌上劲，最后加油香油、鸡精或鸡粉搅拌均匀。

3、 豇豆择洗干净，放入锅中焯水至熟，捞出晾凉，切碎，放入食用油适量拌匀，再加入肉馅中调拌均匀，牛肉豇豆馅就调好了。

4、 把面团取出来，揉匀，取一小块，先揉成长条，再切成小剂子，擀面杖擀成圆形饺子片。

5、 取一个饺子皮，放在左手四指上，托住。

6、 把中间捏住，两边不用捏，开口的，这样，就做成了一个小锅贴。其他都依次做好。

7、 平底锅烧热，放少许食用油，把锅贴按顺序排好，距离不要太远，也不要太近。距离太远了一会儿放面水不能粘在一起，太近了过提前全部挤在一起没有冰花形状。

8、 开中小火，慢慢把锅贴底部煎出金黄色。注意火候，火大了容易糊底的。

9、 倒入提前调好的面水，盖上锅盖。火调到最小，慢慢煎熟，面水收干的时候，底部冰花就形成了。先轻轻晃动锅，让锅贴与锅分离，再倒出锅贴。注意火候，先调小火，慢慢煎熟，最后再把火稍微调大一点，收干面水。

无馅锅贴做法

锅贴的做法材料猪肉馅，韭苔，面粉，葱粒，姜粒，清油，盐，酱油，料酒，花椒粉做法1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，（放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来）和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水，用筷子搅拌，稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉。

2.包的过程和包饺子一样，只是不要把两边只是不要把两边捏住。

3.平底锅上火，锅内倒入清油烧热，把包好的生锅贴放入锅内，煎上二三分钟，倒入掺了面粉的水。

4.盖上锅盖，用中火将锅内的水烤干，在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。在用小火烙的过程中要不断转动锅，使锅底受热均匀

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