葱烧海参怎么做，葱烧海参怎么吃

葱烧海参怎么做

主料：海参4条、大葱2颗。辅料：清鸡汤1小碗、生抽5克、酱油3克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克。

大葱把葱白和青叶的部分开，葱白部分切花刀，姜切丝。

锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。

青葱部分炒到微黄，放入葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。

锅里放入一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。

葱叶捞出，过滤出料汤。

海参开水焯烫十分钟左右捞出。

超烫好的海参切条备用。

锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开。

放入海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿。

煮大约十分钟左右，汤汁收浓，放入葱段烧煮一会儿即可出锅。

装盘儿时浇上汤汁即可。

烹饪技巧

做海参各种调味料都不要放多。

葱烧海参怎么吃

主料：

海参8只，葱200克。

辅料：

猪油(板油)2大勺 ，鸡汤250毫升， 姜1小块 ，食盐1/4小勺 ，料酒2大勺 ，酱油1大勺 ，白糖少许 ，水淀粉适量。

步骤1

海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝。

步骤2

海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；捞出沥干水分备用。

步骤3

小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用。

步骤4

另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参。

步骤5

加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟。

步骤6

转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火出锅。

葱烧海参扒白玉的正宗做法

大葱把葱白和青叶的部分分开，葱白部分切花刀，姜切丝

步骤2

锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。

步骤3

青葱部分炒到微黄，放入葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。

步骤4

锅里放入一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。

步骤5

葱叶捞出，过滤出料汤。

步骤6

海参开水焯烫十分钟左右捞出。

步骤7

超烫好的海参切条备用。

步骤8

锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开。

步骤9

放入海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿。

步骤10

煮大约十分钟左右，汤汁收浓，放入葱段烧煮一会儿即可出锅

步骤11

装盘儿时浇上汤汁即可。

屈浩葱烧海参的正宗做法

原料：水发海参1000克。

调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。

做法：

1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

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