柿子皮怎么去掉，没有柿子皮怎么弄霜

柿子皮怎么去掉

选择成熟软透了的柿子，小心的去掉柿蒂，露出果肉后，沿着蒂边用指甲轻轻撕开小口，可以直接吸着吃，或者用勺子舀着吃，也可将轻轻将果皮撕下后食用。

用刀在柿子两面划十字型的刀口，将柿子放入烧了开水的锅中煮两分钟，划有十字的地方会裂开，顺着裂开的地方轻轻一撕，柿子皮就会轻松脱落。

没有柿子皮怎么弄霜

没有柿子皮的柿子可以通过自然晾晒的方式来使柿子上霜。柿子饼在加工的时候都是需要去皮后通过自然晾晒来制作的。在晾晒的过程中，达到一定的时间和晾晒程度，会在柿子果肉外表自然形成一层白色的霜。这种白霜是柿子果肉内的糖分自然析出而形成的，不是人为制造或者加工出来的。所以正常制作柿子饼时，只要把柿子去皮后通过自然晾晒就可以形成白霜。

已经削皮的脆柿子怎么去涩

第一招：温水浸泡

我们先准备一个泡沫的保温箱，将生柿子放进去，倒入四十多度的温水，就是我们平常洗澡水的温度，水要淹过最上面的柿子，随后盖好箱子，保证密封性良好。在浸泡的过程中，需要更换几次温水，以保持箱内的水温。生柿子浸泡一天（即24小时）后，原本非常涩口的柿子，就只剩下香甜的味道了，不过这样的柿子是脆甜的，吃起来别有一番风味，就不必等到全部变软才吃了。如果喜欢爽脆口感，用这个方法就足够了。

如果在水中加入一些柿子叶浸泡，自然催熟的速度就更快一点。至于泡沫箱，其实就是冷冻品快递的保温箱，我们平常可以留下一两个，说不定以后会有用呢。

第二招：喷洒白酒

我们先将生柿子放入保鲜袋中，随后用喷雾瓶装一些白酒，均匀地喷洒在柿子的表面，这个过程的速度要尽量快一些，避免酒精挥发，之后将袋子密封，存在橱柜里。大约2天之后，柿子的涩味就去无踪影了，而且也去除得比较干净，操作起来简单易行。

第二招：水果催熟

最后一个方法也很简单，我们将生柿子放入大号保鲜袋中，随后放入一至两个梨子，将保鲜袋系好，确保完全密封不漏气，大概3天之后，就可以轻轻松松的去涩味，柿子也变软了。在我的家乡，这种方法叫做“梨烘柿子”，因为梨子在密闭的空间中，会散发出乙烯这一种气体，加快柿子的成熟。除了使用梨子，放入苹果、香蕉、山楂等水果，也能起到催熟的效果。这儿建议大家用梨子，在这几种水果当中，梨的效果最为显著。

柿子夹口怎么处理

1、柿子涩嘴用热水浸泡脱涩法将有涩味的柿子放在40°C的水中，让水面盖过柿子，恒温中放24小时即可脱去涩味。tips：用这种方法脱涩味的柿子不可久放，最好保证在12小时内吃完。

2、柿子涩嘴用白酒浸洗脱涩法取一个大碗装满白酒，将柿子挨个往碗里面浸泡10秒钟，然后捞出来，找一个坛子装起来密封，通常3-5天即可以脱去涩味。

3、柿子涩嘴用塑料薄膜脱涩法将柿子装进塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者苹果等水果，混合的比例是一个苹果(香蕉或者梨子)脱涩10个柿子，密封3-5天即可脱涩。这么做是为了催熟，乙烯有催熟的功能。

4、柿子涩嘴用密闭二氧化碳脱涩将柿子置于密闭容器内，往容器中注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在20℃温度下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软，口感比较好。柿子涩嘴用石灰浆浸泡脱涩法，取上层较接近的石灰浆水，将柿子浸泡在石灰水中，密封保存3天即可脱涩。

5、柿子涩嘴用盐水浸泡密封脱涩法烧开水冷却至常温，并加入适量的盐，然后将柿子倒入盐水中，用坛子密封起来，5天左右可以脱掉涩味。盐水的比例是50:1。

6、柿子涩嘴用保鲜剂脱涩法保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，再加适量水。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。

吃柿子要注意什么

1、忌空腹吃柿子

由于柿子中含有丰富的果胶和鞣酸，它们能与胃酸发生反应形成结块，如果产生的结块较大不能被排出，就会被滞留从而形成结石，所以柿子最好是在饭后食用。

2、忌吃柿子皮

柿子中的鞣酸和很多物质会发生反应，但是其实柿子中大部分的鞣酸是聚集在柿子皮中，所以如果吃柿子时将皮一起吃下就很容易形成胃结石，影响身体健康。

3、忌过量食用

柿子中含有的鞣酸能与很多物质发生反应，如钙、铁、锌等矿物质，如果吃多了柿子就会导致肠胃中这些矿物质不能被人体吸收，导致矿物质缺乏。

4、食用后漱口

柿子的糖分和鞣酸含量多，吃完柿子后，会有部分残留在牙缝中，时间长了就容易损伤牙齿，所以吃完柿子以后最好及时漱口，以免形成蛀牙。

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